都说南甜北咸？为啥北方的粽子，月饼却都是甜口?口味差距有来头

人生处处不相逢，点击进来的都是朋友，我是小乔的美好食光，感谢你的关注。

天气刚刚有些许的凉爽下来，离中秋还有好些日子，月饼却已经大热。各色各样的月饼开始充斥商超的各个角落，这不 ，昨儿逛超市的时候 ，还赶鲜尝了个刚出炉的榨菜鲜肉月饼。刚出炉的肉月饼可真香那~~愣是没忍住馋，饭后又加了点心。

饱足后，倒是想起一个挺有意思的话题：

都说南甜北咸？为啥北方的粽子，月饼却都是甜口呢?

得，咱今天不妨就一起来嘚啵嘚啵这档子事。

北方的粽子、月饼并不像南方口感繁多，有甜有咸，大抵以甜口的为主。而南方人，却喜欢用鲜肉做各色咸口的粽子和月饼，比如板栗肉粽，榨菜鲜肉月饼等，并且，喜“咸”的更甚于“甜”的。这些咸口的的粽子、月饼在北方竟然是不受待见的，咸的粽子、月饼，好吃吗？

明明是“南甜北咸”，这话到了粽子、月饼这咋就不灵了呢？

其实，不光光是粽子和月饼，早在一千多年以前，北方人嗜甜的程度不亚于现在的南方人 ，北宋沈括写的《梦溪笔谈》里有云：中国的口味分布大抵“南人嗜咸，北人嗜甘”，和现如今的“南甜北咸”的说法恰恰相反。

南北口味差距的背后，和历史的变迁，经济体系的变化都是有莫大的关系的。

喜欢吃“甜”其实是人的本性，然而 ，在古代的中国，获取糖份却不是件容易的事。那时候糖的获取途径，主要是通过粮食，就是用大麦或米熬成糖稀，谓之“饴”。而在当时粮食产量普遍不高，看天吃饭的时代，通过粮食获取“饴”实在是过于的奢侈。只有当时的皇亲贵胄才得以享用。

而通过蔗糖制糖的熬糖法，则到唐朝才出现，且价格不菲。

也就是说，在古时候，糖意味着阶层和地位，并不是大众普及的生活品。

在宋代，只有富庶的首都开封才有居民留下了嗜甜的记载。

南方怎么开始吃甜的？

最重要的原因在于自唐朝以后，中央政权不断南迁，而糖也随着政权的南迁来到了南方;相反，北方由于经历长期的战乱，贫困、饥荒不断，吃糖就变得更为奢侈了。而相比较糖，盐的生产不用占用耕地，便成了当时的最优选项。

南北方的甜咸口味的转移过程，说是口味偏好，不如说是消费能力使然。

那为什么北方的粽子、月饼都是甜口的呢？

粽子和月饼都是具有代表性的节日里的传统美食，一年吃上那么一回，具有仪式性。自然要用平日里难得吃到的食材，这也便解释得通了。

凡事“过犹不及”，谁曾想，早年间代表着阶级和地位的“糖”，现如今不仅变得非常廉价，甚至被鄙弃。人们在经历过泡在“糖罐子”里的日子后，开始重新追求少糖、少油的健康生活。

其实，“糖”的本身没有错，凡事在于“度”。生活还是需要一点“甜”，不要多，不要少，最能品尝出“好”的味道。

我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！