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家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

小D和茸茸 01-25 15:09 关注

创作立场声明:本文所测商品为自费购入。如参加张大妈家的活动获得,我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线,绝不会因商品来源不同而有所偏颇,请各位放心。

🔥近年来海氏有多火,关注美食领域的人都亲眼目睹过吧?它家最知名的是厨师机和烤箱,用大量美食up主和主播带货的营销方式迅速抢占了国产烘焙电器市场。

这两年,国产烘焙电器扩张非常快,在性能、价格、材质甚至外观、售后各方面都已经超越进口的了,早些年大家提起厨师机还都是海淘五六千的kitchenaid、博世之类,但这两年就连专业烘焙坊或工作室也越来越多的用了海氏M6,其在商业领域被称为“国产性价比之王”。网上评测类文章和视频几乎是一边倒的好评,虽然相当大一部分是恰饭的,但内容也很难让人不心动,在乔力、佳麦和海氏里周转了好多次之后,我还是下手了M6,最让我心动的还是“刷新业内低噪新高度”这一卖点。(顺便提一下,佳麦和海氏m6用的是一家代工厂,机器完全一样的)。推荐大家在京东上购买,够快(很多地区当天可送),够有售后保障(比天猫好)。年货节正好在搞活动,目前的价格是2730,送模具、三期免息、一年免费换新、2年全国质保,晒图还有30元红包返。实际到手2700 。追求最低价的可以在微博上找博主团购,这款机器的最低控价在2580,团购有时间节点不是总有,个人建议想要的就不差这百八十了,大件商品图省心和更好的售后,还是京东有优势。


买回来用了一段时间了,感想比较多。好用是好用的,但也有些地方有心理落差。买之前看了一些评测,几乎没人提到它的缺点,实际上用下来还是有不便的地方,下面详细说一下:

一 开箱及外观

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

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家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

看到这个机器的时候,我对他的做工和细节是不太满意的。即便是跟我7年多之前买的千元价位厨师机相比仍不能完胜。

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

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家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

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这是我老款机器的上盖,拆装都是一秒钟的事,也很稳。

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

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二 卖点测试

对一个厨师机来说,外观倒不是主要的,功能才是。相信很多人跟我一样,对厨师机最大的要求就是揉面。尤其是揉吐司的面团,要快速出膜!打发蛋清、黄油、奶油这样的工作都可以交给手持打蛋器(商用除外),但如果要做对面团状态要求比较苛刻的吐司或面包,厨师机是必不可少的,能彻底解放烘焙过程中最烦人的工作。

👏海氏M6是一台堆料的机器,也是它的主要卖点:铸铁机身重30多斤;工业级550V真直流电机(扭力大代表了机器在高强度工作下的耐用性,揉面途中不需要停机休息);进口静音多楔皮带,揉面噪音小;智能电子定时不用一直看守。

✅自重30多斤,确实重,只有我这样会换大桶水的大力士才能把它抱到台面上。工作时机身很稳,我一般最高用到6档,纹丝不动,不晃动也有利于它控制噪音。


机头抬头现象也不明显机头抬头现象也不明显


电机测试(手套膜出膜效率)

海氏M6使用的是工业级550w真直流电机,相当于1200w交流电机的动力,扭力大,就代表了机器在高强度工作下的耐用性,揉面途中不需要停机休息,而交流电机不能长时间持续工作,揉一次面可能要中途停两三次,在夏天往往面团还没揉到位就开始发酵了,所以直流电机具有绝对优势,电机的使用寿命是厨师机的核心所在。

7L的和面桶意味着一次可以轻松做4-5个450L吐司,官方宣称15分钟出膜这是最令人心动的,试问哪个烘焙人不追求纤薄透亮、柔韧光滑的手套膜呢?你理想的手套膜是不是这样的:

紫米吐司的膜,累计揉面20分钟紫米吐司的膜,累计揉面20分钟


破洞边缘是光滑的,就意味着面团达到了完全拓展阶段破洞边缘是光滑的,就意味着面团达到了完全拓展阶段

成品是这样的:

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6


但是,一款柔软细腻,蓬松拉丝的吐司不仅仅是把面团揉到极致的手套膜就能做出来的,我也在手套膜的路上走过很多弯路,现在才明白死磕完美手套膜是舍本逐末,厚薄不是关键,又没人让你参加手套膜世锦赛。一定要看状态,只要撑开的面团有韧性、破洞是光滑的即可,揉面时间不要超过20分钟,能达到9成膜即可,在发酵过程中面筋还会强化。

而且一款令人满意的吐司需要——精确的配方、面团的状态、发酵的环境和一款温控好的烤箱,这些环节配合好了,即便是厚膜也能做出好看又好吃的吐司。下图是我用M6累计15分钟揉出的面团,虽然不是完美的手套膜,但也足够用了。

红糖 吐司的膜,累计揉面实际15分钟红糖 吐司的膜,累计揉面实际15分钟

成品是这样的,跟紫米吐司的10成膜没什么区别,组织细腻可拉丝,非常好吃,老化程度也没有肉眼可见的区别。

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

用了m6做吐司好几次了把材料丢进桶里,定好时间就不用管了,机器揉面毫不费力,搅拌棒也没有发热的情况,足够让人满意。

静音测试

海氏M6的噪音控制让人惊讶,没到手之前我很难想象到到底有多静音,毕竟我家的老款工作时不输飞机起飞,但第一次使用M6的时候我真的是惊了,一二档几乎没有机械的声音,开到六七档也没有多大动静,大概相当于洗衣机在工作,是不会产生噪音困扰的程度。用手机软件测了一下,6档工作的时候紧贴机器的噪音是83分贝,关上厨房门的话,在客厅几乎是听不到的。静音很重要,做吐司常常需要非常长的时间跨度,晚上揉面,半夜出炉的事儿很常见。不用担心打扰到邻居太令人放松了。

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智能电子定时

很实用的功能,比没有电子定时的是一个巨大优势,只有速度和时间调节,越简单越好用,岁数大的人也能一次上手,再也不用守在跟前看着了,不怕面团揉过头。一般我直接定时10分钟,先用2档混合3分钟后,直接加到6档,倒计时还在继续,随时调整,不中断工作。

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三 实操红糖吐司

有了厨师机,就可以放心大胆的撸高水分的配方了,水分越高成品越好吃,也更容易出膜。今天分享一个特别好吃的红糖吐司,原料易得,且有特别的淡淡甘香,口感清爽,吃多了也不会粘腻。

🍞红糖吐司(2个450克模具的量,可以减半做,但可能会后悔做少了)

中种:面粉350克,水200克,酵母3克。(酵母先用温水混合,再与面粉大致混合成团,室温发酵半小时后,放冰箱冷藏过夜,12-24小时内使用)

主面团:面粉160克,盐6克,红糖75克,酵母2克,黄油50克,全蛋25克,水80克,葡萄干100克,核桃仁50克。

1️⃣中种法看起来麻烦,其实规划好时间,习惯了就好,强烈推荐用中种法来做面包,成功率和口感都比直接法要高很多。面团经过一次长时间低温发酵,充分的酸化熟成将麦香味释放出来,除了口感更好,还有延缓面包老化的作用,烘烤出的表皮也比一次发酵的要薄软许多。做面包时,所有的麻烦都是值得的,时间的魔法会回馈在成品上。

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

发酵好后,内部是细密的蜂窝结构发酵好后,内部是细密的蜂窝结构

2️⃣将中种面团撕成小块,与主面团除黄油、果干之外的所有材料放入搅拌桶,注意⚠️盐、糖分两边放,酵母埋在面粉中间,互相不要直接接触。


家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

3️⃣开2档将材料揉成面团,转6档六七分钟,检查面团状态,能拉出比较厚的膜,撕裂处是锯齿状:

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4️⃣加入软化后的黄油,2档3分钟至黄油被吸收,转6档8分钟。

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扯一点面团撑膜,到破洞边缘相对光滑的状态就好了扯一点面团撑膜,到破洞边缘相对光滑的状态就好了

5️⃣最后把核桃和葡萄干加进去,1档揉2分钟即可转移到发酵箱中,30-35度,发酵30分钟,没有蒸汽功能的旁边放一碗开水:

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

方太蒸烤箱的实用性体现:大烤箱可以直接把搅拌桶放进去,省力少洗个盆。(题外:方太蒸烤箱真是一步到位的好选择)

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6️⃣将面团平均分成8份,松弛20分钟。推荐买一个这样的周转箱,防止风干。30块钱,比盖保鲜膜方便,还可以储存做好的面包。🍑宝随便搜。

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7️⃣用手轻拍按压掉大气泡,翻面整成长方形,中间撒红糖,右边折过来,左边再折过来压实,压扁宽度和模具差不多,中间再撒红糖,从上至下卷起,4个一组放入模中。全程用手操作即可,不用擀面杖。

这里的红糖是份量外的,不用太多,会爆浆。

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

8️⃣二发,35度,80分钟,至八分满,我的模具不合适,随便看看不要在意。

吐司发酵过了点或者烘烤时间长了点都不是什么太大的问题,无非开裂或表皮略厚一点,自己吃没啥事,毕竟要达到完美的发酵和烘烤时间也是需要看每次面团的状态的,一不小心就过了。这是很费时间精力和经验的小事,强迫症患者专属。

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9️⃣烤箱提前预热至180度,放入下层,45分钟,大概10分钟左右上色了就可以在上面加盖锡纸

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🔟出炉摔一下,震出热气,马上横着放倒脱膜,放凉后装入密封袋,常温储存。

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

中种法做出来的面包真的比直接法要好吃很多,绵软香气足,放凉过程中表皮不会很容易就硬掉。这款红糖吐司100分推荐给大家,不要减糖,并不甜,只有淡淡的甜味很好吃。也不要减油,想要健康就去做全麦配方,新手改配方意味着失败。

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

手撕吃最有感觉~手撕吃最有感觉~

有了厨师机做面包实在是太方便了,材料准备好就行了,最繁重的工作被替代,之后就是玩面的乐趣,看着面团在烤箱里膨胀的乐趣,满室飘香的乐趣~

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

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当然除了做面包,我们北方面食狂人能用的地方简直太多了:馒头、面条、烙饼的面统统交给它,这些对面团的要求远低于面包,五六分钟就揉好了,大大的搅拌桶直接发酵或醒面非常方便,再也不用去洗指甲缝里粘糊糊的面了,完美解放双手!👏

家用厨师机的热门,一边倒的好评都是真的吗?—自购评测海氏M6

🆗总的来说,这台海氏M6不愧是热门厨师机,瑕不掩瑜,作为普通用户感受如下:

📌优点:550v直流电机,真正做到了静音、耐用;机身稳重、用料足;和面效率高,出膜快,容量大可商用;电子定时操控台使用非常方便。在厨师机领域性价比比较高。

📌缺点:设计上有短板,上盖拆卸麻烦,抬头按钮不灵敏,开合不够方便;做工不够精细。

📌总结:如果家里做花样面食如馒头、面包频率比较高,很值得买,绝对是解放双手享受美食的神器,小毛病可以忍受。而且年关将至,还没想好送父母什么礼物的,也可以考虑厨师机。至少在我身边,超级多的父母都喜欢看花样面食的视频,但往往蠢蠢欲动的心被揉面的辛苦按下了,如果有这款厨师机打辅助,在这个不能串门的春节,父母们称霸家族群和中老年朋友圈就不成问题啦,这样的荣耀时刻可比买烟酒衣服来的持久多了~

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全部评论 (8)
值友6658066145
1
01-26 14:15

感觉厨师机性价比最高反而是海氏300左右的最最低端那款,桶不带把手,上盖一秒拆卸,20分钟出膜,当然缺点是噪音大,但是价格香。虽然揉面中途会停机,但停下后可以立马又开机,最多也就耽误了一秒钟,用习惯以后直接利用停机的机会扔黄油,然后再开机,等再停机就是手套膜出来了,计时器都用不着了。另外在购置全不锈钢的三件头把原装的掉黑粉头替换掉,这样全部下来连机器配件也不到500呢

小D和茸茸
0
02-07 07:32
wural: 媳妇刚入手,主攻做馒头,是真的大、重、静音。。捂着钱包说买的好[献花] 1

嘻嘻钱包遭罪人享福~

wural
0
02-06 23:02

媳妇刚入手,主攻做馒头,是真的大、重、静音。。捂着钱包说买的好[献花]

小D和茸茸
0
01-28 21:34
值友6658066145: 感觉厨师机性价比最高反而是海氏300左右的最最低端那款,桶不带把手,上盖一秒拆卸,20分钟出膜,当然缺点是噪音大,但是价格香。虽然揉面中途会停机,但停下后可以立马又开机,最多也就耽误了一秒钟,用习惯以后直接利用停机的机会扔黄油,然后再开机,等再停机就是手套膜出来了,计时器都用不着了。另外在购置全不锈钢的三件头把原装的掉黑粉头替换掉,这样全部下来连机器配件也不到500呢 1
小D和茸茸: 便宜的首先电机不会很好,一般是交流电机功率小,大概率不耐用,还要花钱换不锈钢配件,坏了就全废了就是你说的揉一会儿停机。其次噪音大其实挺烦的。当然低端款高端款主要是根据自己的预算来,如果不想在上面花太多钱又不是常用的话,你说的这个性价比还是很好的 2
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值友6658066145: 确实,如果不是专业做私房烘焙的话,这种便宜货完全满足普通家用需求了。我目前天天开机,今天蛋糕明天面包后天麻薯反正没停过,保修三年,等过保后坏了扔了重买一台也不心疼。其实国产便宜货质量挺惊人的,以前用的面包机才100多块,居然一直用了好几年也不坏,以前也是天天做面包,不过面包机有黑油问题,后面才买的厨师机。 3

你好棒啊哈哈,这样用来就是性价比之王啦!大部分厨房电器确实国产就很不错了,像什么面包机啦三明治机啦豆浆机料理机面条机,其实新鲜劲儿过去了一年也用不了几次,买个便宜的不心疼

值友6658066145
0
01-28 16:00
值友6658066145: 感觉厨师机性价比最高反而是海氏300左右的最最低端那款,桶不带把手,上盖一秒拆卸,20分钟出膜,当然缺点是噪音大,但是价格香。虽然揉面中途会停机,但停下后可以立马又开机,最多也就耽误了一秒钟,用习惯以后直接利用停机的机会扔黄油,然后再开机,等再停机就是手套膜出来了,计时器都用不着了。另外在购置全不锈钢的三件头把原装的掉黑粉头替换掉,这样全部下来连机器配件也不到500呢 1
小D和茸茸: 便宜的首先电机不会很好,一般是交流电机功率小,大概率不耐用,还要花钱换不锈钢配件,坏了就全废了就是你说的揉一会儿停机。其次噪音大其实挺烦的。当然低端款高端款主要是根据自己的预算来,如果不想在上面花太多钱又不是常用的话,你说的这个性价比还是很好的 2

确实,如果不是专业做私房烘焙的话,这种便宜货完全满足普通家用需求了。我目前天天开机,今天蛋糕明天面包后天麻薯反正没停过,保修三年,等过保后坏了扔了重买一台也不心疼。其实国产便宜货质量挺惊人的,以前用的面包机才100多块,居然一直用了好几年也不坏,以前也是天天做面包,不过面包机有黑油问题,后面才买的厨师机。

小D和茸茸
0
01-28 13:43
值友6658066145: 感觉厨师机性价比最高反而是海氏300左右的最最低端那款,桶不带把手,上盖一秒拆卸,20分钟出膜,当然缺点是噪音大,但是价格香。虽然揉面中途会停机,但停下后可以立马又开机,最多也就耽误了一秒钟,用习惯以后直接利用停机的机会扔黄油,然后再开机,等再停机就是手套膜出来了,计时器都用不着了。另外在购置全不锈钢的三件头把原装的掉黑粉头替换掉,这样全部下来连机器配件也不到500呢 1

便宜的首先电机不会很好,一般是交流电机功率小,大概率不耐用,还要花钱换不锈钢配件,坏了就全废了就是你说的揉一会儿停机。其次噪音大其实挺烦的。当然低端款高端款主要是根据自己的预算来,如果不想在上面花太多钱又不是常用的话,你说的这个性价比还是很好的

值友6658066145
0
01-28 11:16
值友6658066145: 感觉厨师机性价比最高反而是海氏300左右的最最低端那款,桶不带把手,上盖一秒拆卸,20分钟出膜,当然缺点是噪音大,但是价格香。虽然揉面中途会停机,但停下后可以立马又开机,最多也就耽误了一秒钟,用习惯以后直接利用停机的机会扔黄油,然后再开机,等再停机就是手套膜出来了,计时器都用不着了。另外在购置全不锈钢的三件头把原装的掉黑粉头替换掉,这样全部下来连机器配件也不到500呢 1
忍屁攻心: 什么型号呢 2

hm730,常年卖400以内

忍屁攻心
0
01-28 11:04
值友6658066145: 感觉厨师机性价比最高反而是海氏300左右的最最低端那款,桶不带把手,上盖一秒拆卸,20分钟出膜,当然缺点是噪音大,但是价格香。虽然揉面中途会停机,但停下后可以立马又开机,最多也就耽误了一秒钟,用习惯以后直接利用停机的机会扔黄油,然后再开机,等再停机就是手套膜出来了,计时器都用不着了。另外在购置全不锈钢的三件头把原装的掉黑粉头替换掉,这样全部下来连机器配件也不到500呢 1

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