杯酒人生——法国葡萄酒分类

法国葡萄酒的质量拥有很高的声望，这不仅仅是大自然的恩惠，还要归功于法国酒农的执着精神和官方完善的管制体系。

法国最早的葡萄酒管制法令出现于15世纪初。1416年，查理六世（Charles VI）颁布法令规范了布艮地葡萄酒产区（Vin de Bourgogne）界线。1855年拿破仑三世（Napoleon III）借助巴黎博览会委托客商为波尔多地区的酒庄进行排名，这是闻名世界的1855年波尔多列级酒庄分级制度。1861年博纳市农业委员会（Comité d'agriculture de Beaune）第一次对科多尔省（Côte d'Or）葡萄园进行分类（Classifcation）。第一次世界大战结束后，葡萄酒业面临着新的挑战，法国政府为了稳定葡萄酒的质量，促进葡萄酒行业快速发展，于1911年开始起草“原产地保护法令”，并做出了详细的管制规定，1919年正式通过。16年后的1935年7月30日，法国国家原产地命名管理局INAO正式成立，该机构隶属于法国国家农业部，主要职责是向政府机构提议AOC的认可，并在法国本土对其实施监督管制和国际上的知识产权保护等。法国原产地控制命名AOC为法国传统食品的原产地地理标志，是欧盟原产地命名保护AOP标志的一部分。实施这种标志保护了生产者和消费者的利益，为识别产品出处和质量提供了依据。

1936年，法国原产地控制命名AOC管制系统正式实施，同年5月15日推出了第一批法定AOC产区名号，如：罗讷河谷的教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）。

1941年4月12日，半官方机构香槟专业委员会CIVC正式成立，其主要职责是保护香槟名称专利和改进葡萄种植及酿酒技术等。1949年，官方建立了“AOVDQS”法定产区，全称“准法定产区优质葡萄酒”，是VDP向AOC升级中间的过度级别。

1973年，制定了“Vin de pays”法定产区，1979年正式通过实施。同年，国家原产地命名管理局INAO将“Vin de pays”和“Vin de Table”的监督管理权移交给了国家葡萄酒行业管理办公室ONIVINS。至此，法国葡萄酒分4大类，从上至下依次为：《AOC》，《VDQS》，《Vin de Pays》和《Vin de Table》。2009年8月，国家原产地命名管理局INAO对原产地命名系统进行了一次改革，目的是与欧盟标准统一，简化葡萄酒标签，并与新世界葡萄酒相抗衡。为此，将原先的“AOC”改成了“AOP”；“VDP”改为“IGP”；“VDT”改为“VDF”，之前的“VDQS”于2011年12月31日废止。同时，大部分VDQS法定产区被提升为AOP产区，只有个别未达标的产区被降为IGP产区或划归周边的AOP产区内。2012年之后，法国葡萄酒产区等级从之前的四级降为三级：《AOP》，《IGP》和《VDF》。

保护原产地葡萄酒

aop=Appellation d'Origine Protégée

准法定产区优质葡萄酒

aoVDqs=Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure

保护地理标志葡萄酒

iGp=Indication Géographique Protégée

无地理标志葡萄酒或法国葡萄酒

VsiG=Vin Sans Indication Géographique

VDf=Vin de France

法国葡萄酒在2011年之前划分为4大类，2011年之后，将原AOVDQS废止，目前仅分3类，分别是：AOP, IGP和VDF。其中AOP葡萄酒在不同的产区又有不同的分类方法，大多为官方或半官方分级，这才是辨别葡萄酒品质的重要依据，详见分类图解。

法国葡萄酒分类与标签管制语

法国AOP葡萄酒分类解读

保护原产地命名葡萄酒（Appellation d'Origine Protégée），简称“AOP”，2009年之前，其法定名号是“AOC（Appellation D’origine Contrôlée）”。之后变更。



目前，多数葡萄酒仍在使用AOC命名销售，原因是现在仍处于名号变更的过度阶段，而且多数生产者还担心新的AOP系统不被消费者接受。

保护地理标志葡萄酒IGP辨别

保护地理标志（Indication Géographique Protégée）葡萄酒，简称“IGP”，前身是地区餐酒“Vins de Pays”，于2009年8月通过法案变更。Vins de Pays的法语意思是“乡土葡萄酒”，为法国最具地方特征的葡萄酒，建立于1979年，为法国第三等级，简称“VDP”。按VDP管理规定：符合此等级的葡萄酒必须注明原产地，并且采用原产地法定单一葡萄品种酿造，要求与标签上面所注明的品种一致。标签上面除了要注明原产地外，必须注明葡萄收获年份。最后，在销售前还要通过味觉评审委员会的评定认可。如今，更名为IGP后，相关法规并未改变，葡萄酒标签上面的管制说明有：原产地名、地域简称或其他特殊词汇，这个名称可能是大区、省、县或某一个小气候区的全称或简称，理论上，范围越小品质相对越高。IGP可以使用的酿酒葡萄有300多种。根据2009年条款规定，标签上面注明的葡萄品种含量应＞85%，允许添加＜15%其他辅助品种。

目前，多数葡萄酒仍在使用VDP命名销售，原因是现在仍处于名号变更的过度阶段，而且多数生产者还担心新的IGP系统不被消费者接受。

法国葡萄酒标签重要术语

Blanc：白葡萄酒

Blancs de Blancs：表示用100%白葡萄品种酿造的白香槟或白起泡葡萄酒。

Blancs de Noirs：表示用100%黑葡萄品种（红葡萄）酿造的白香槟或白起泡葡萄酒。

Brut：极干型，入口感觉不到甜味，每升酒液的残留糖分含量不超过12g，属于起泡酒术语。

Brut NaturalBrut Zero：表示没有补充甜酒，是百分百纯天然原酒，属于起泡酒术语。

Caves Coopératives：酿酒合作社，由众多无能力自行酿造葡萄酒的小酒农组成的酿酒社团。

Château：城堡，在葡萄酒标签上面指“酒庄”。

Climats：音译“克里玛”，指一块限定范围且有独立名称的葡萄园地块，常见于布艮地葡萄酒。

Cremant：微起泡，相当于香槟气压的一半，约3.5个大气压，法国最常见的一种传统起泡葡萄酒。

Clos：法语译为“园圃”，是指用石墙围起来的葡萄园，大多为历史悠久的园地，如今石墙已不复存在。

Contain naturally～occurring sulfites：含有天然亚硫酸盐。

Crus：在葡萄酒标签上面指“上等葡萄园”。

Cru Classé：列级酒庄术语，通常前面会加1er, Grand, Premier Grand, Premier，1er Grand，1er等字样。

Demi～Sec：半干型，每升葡萄酒残留糖分在4～12g之间，入口感觉有微弱的甜味。

Domaine：指种植葡萄和酿造葡萄酒的一种产业特称，常出现在布艮地酒标上面，代表“酒庄”之意。

Doux：甜型，每升酒液的残留糖分含量超过50g，入口有浓厚的甜味。

Edelzwicker：艾多兹维克，阿尔萨斯低质混合葡萄酒法定名称。

Extra Brut：表示未经补充甜酒的起泡葡萄酒，属于原酒，入口极干，品质相对较高。

Gris：灰葡萄酒，桃红葡萄酒（Rose）的另一种命名。

Gentil占蒂尔，阿尔萨斯一种混合葡萄品种生产的葡萄酒法定名称，对葡萄品种的使用比例有严格的规定。

Grand Crus：特级葡萄园，指官方认可的最高等级葡萄酒的来源地。

Klevener de Heiligenstein，阿尔萨斯一种法定葡萄酒名称，代表纯萨瓦涅（Savagnin Rose）白葡萄酒。

Lieux～dits：绰号，指一块特定范围的葡萄园，通常由多块“Climats”组成，面积相对比较大。

Méthode Champenoise：香槟工艺，受国际法保护的“香槟产区法定瓶内二次发酵法”专用术语。

Monopole：独有的，属于一种提示语，意思是指出产此酒的葡萄园为该生产者所独有。

Mousseux：起泡葡萄酒，二氧化碳含量在5～6个大气压之间，属于品质较普通的起泡酒类。

Nouveau：新酒，指葡萄采收当年就出售的酒，以新鲜芳香著称，如宝祖利新酒或马康新酒等。

Premier Crus：一级葡萄园，法语简写“1er Cru”，以原产地村镇级法定产区命名的一种上等葡萄园。

Récolté，Vinifié，Élevé et Mis en bouteilles：采摘、酿造、培养、灌瓶等一系列运作都是由生产者完成的。

Rose：玫瑰红，又称桃红。

Rouge：紅葡萄酒

Terroir：是“田地”之意，在葡萄酒界指葡萄园的地形特征、土壤结构、气候条件和历史背景等综合表现。

Sec：干型，每升酒液残留糖分不超过4g，入口感觉不到甜味。

Sélection de Grains Nobles：粒选贵腐甜酒，简称SGN，是阿尔萨斯最具代表性的甜酒之一。

Superieur：在同一法定名号内，带有Superieur的酒精含量略高于其他葡萄酒，通常高0.5%。

Sur Lie：指发酵结束后酒渣与酒液同时陈酿，在上市前再去除酒渣的葡萄酒，属于卢瓦尔南特区特有的一种术语。

Sulfur Dioxide：二氧化硫；葡萄酒生产过程中添加的抗氧化剂，这是法律监管最严格的项目。

Mis en bouteille a la propriete：产地灌瓶，“propriete”指不动产，但不是“酒庄”灌瓶的。

Mis en bouteille au Chateau：在原酒庄内灌瓶。

Mis en bouteille au Domaine：在原酒庄内灌瓶。

Mis en bouteille au Domaine par……：在原酒庄内交由×××酒商灌瓶的。

mis en bouteille dans la région de production：在原法定产区内灌瓶，具体出处不详。

mis en bouteille dans nos caves：在生产者酒窖灌瓶。

mis en bouteille dans nos chais：在生产者酒库灌瓶。

Mis en bouteille par：葡萄酒灌瓶自……通常连接在词语后面的是灌瓶者的名字，基本上都是酒商。

Vendange Tardive：迟摘甜酒。

Vin de Paille：稻草甜酒，指葡萄放在稻草上面晾晒后再酿制的甜酒。

Vin Doux Naruerl：天然甜酒。

Vin jaune：黄葡萄酒，法国汝拉地区（Jura）用萨瓦涅（Savagnin）酿制的一种特有葡萄酒，属于干白葡萄酒类。