重庆北碚小面第一名,30年历史的无名面庄,老板坚决不放味精
北碚,作为重庆主城9区的一员,存在感并不强。根据2019年重庆38个区县的GDP数据,北碚以605.94亿元位列第19位,在整个主城9区里,排名倒数第2。
虽然有主城的位置优势,但就GDP的情况来看,北碚的发展有些不尽人意。因此,在许多重庆人的眼里,北碚除了缙云山外,就没什么值得一去的了。
其实,北碚作为重庆的老牌区县,总面积达755平方千米,是主城9区中第2大的辖区。因为地大物博,当地的生态环境极好,老百姓的生活无忧无虑,有许多老店没有被时代抛弃,依然生意红火。
所以,北碚也是重庆老饕们最爱去探索的地方。
去北碚觅食,第一站肯定要去无名面庄,从地铁6号线的北碚站出来,走进静宁路的巷子里,一直走到第一个岔路口,右手边的就能看到无名面庄了。
无名面庄的店铺面积不大,大致只有十来平米,洗碗水槽在店铺外面,对着大街,是重庆老房子的特色。
走进店铺里面,地板上、墙上都是白瓷砖,左侧的角落里就是开放式的厨房,4张大小不一,看起来十分破旧的餐桌,分布在店铺的角落。整体来看,无名面庄就是一间典型的苍蝇馆子。
光是看了店铺的装修,就知道这是一间历史悠久的面馆,墙上的菜单在岁月的洗礼下已经泛黄。
店里只卖4种面条,小面、杂酱面、红烧面、牛杂面,价格从6元到18元不等,就从重庆目前的物价来看,价格比较良心。
老板说他一直住在这里,2楼就是住家,已经卖了三十多年小面了。每天早上6点左右开门,中午12点半就收摊,旁边正在吃面的食客忍不住说了一声:“六娃子就是懒!”
原来,老板在家排行老六,周围的居民都与他熟识,都称呼他为六娃子。虽然面馆叫做无名面庄,但六娃子的名气在北碚真不是盖的,甚至有人告诉游品,他在北碚什么都不认,只认六娃子。
游品立马跟六娃子要了一份牛肉面,老板将面条甩进锅里,非常娴熟,再从旁边的架子上拿起一个打好佐料的面碗,抓了一把榨菜进去。
佐料非常简单,只有盐、蒜水、酱油、花椒、辣椒等等,老板特意强调:“我们从来不放味精,那些放味精的都是乱来。”虽说我对这种说辞是不信的,但看了一下案台上的佐料,确实没有味精。
而最里面的那口大锅里熬着大骨汤,看起来是乳白色的,颜色非常纯正。面条出锅前,需要先舀一大勺汤到碗里,再将面条浸在汤汁里,香气瞬间就弥漫开来。
“丘二(店员)”打开一旁的高压锅,舀出提前卤制好的牛肉铺在上面,洒上韭菜,这一碗牛肉面就完成了。光是看着分量和外观,这碗牛肉面就令我胃口大开。
面条并不是普通小面馆用的细面条,而是韭菜叶,老板专门定做的,所以吃起来更有韧劲。面条的分量也很足,比平时在外面吃的2两小面要多些,这也是北碚地区物美价廉的证明。
牛肉并不大块,好在分量很足,15元一碗值了。牛肉卤制得十分软糯,吃起来一点也不塞牙,搭配老板自制的油辣椒,不摆了。油辣椒很明显是手剁的,大小不一,颜色有点发黑,有淡淡的糊香。
这确实是一碗优秀的面条,像游品这样平时不爱吃面的人也忍不住大快朵颐起来,最后把这碗面吃得干干净净。吃完面再喝上一碗热腾腾的面汤,别提多爽了。
当然,这家店的其他面条也不赖。红烧面的红烧,并不是红烧肥肠,而是红烧肉,算是比较独特的一碗面。红烧肉吃起来十分软糯,比起牛肉来多了一丝辣,偏向香辣味型,同行的小伙伴喜欢得不行,还想再来一碗。
杂酱的品质肉眼可见,肉末大小不一,一看就是手剁的,因为肥瘦相间,吃起来口感更显温润,越嚼越香。
如果你每一种面条都想尝试,也可以选择混合的面条,不过,价格要贵一点。这家无名面庄的优秀,不用多说,每一个北碚人都能跟你说上几句,因此足以支撑它在几十年的岁月里人气依旧。
像这样有品质又有故事的小店,正是重庆游品所认为的优质小店,如果你们还知道哪里有这样的优质小店,请在评论里留言吧。
隔壁老二
校验提示文案
值友6561423587
校验提示文案
棠溪2022
校验提示文案
哥背后有人
校验提示文案
别吵
校验提示文案
值友6561423587
校验提示文案
值友2650260069
话说,谁家的面会放味精,是 歪果仁吗
校验提示文案
龍民
校验提示文案
龍民
校验提示文案
值友2650260069
话说,谁家的面会放味精,是 歪果仁吗
校验提示文案
值友6561423587
校验提示文案
值友6561423587
校验提示文案
别吵
校验提示文案
哥背后有人
校验提示文案
隔壁老二
校验提示文案
棠溪2022
校验提示文案