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雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

食在值小小值 01-10 19:00 关注

本文经贝太生活+授权发布,原标题:雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!,作者:柚小姐,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

雪菜这样绿的活色生香的蔬菜实在是一股清流。别的蔬菜在煮熟了之后或多或少会变的颜值没有那么高,但是雪菜在沸水中煮过之后,却越发的绿的像翡翠。

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

雪菜还有一个非常文艺的名字叫雪里蕻,在中国人餐桌上,雪菜的吃法却没有那么多别出心裁的吃法,除了趁着新鲜炒着吃,就是拿来做腌菜,吃的多是那一股子难得的清香。

雪菜买回来洗干净,在沸水中焯水,细细的剁碎,在锅中烧热猪油,下入一把蒜蓉,干花椒,干辣椒,肉末;爆香之后,把雪菜倒入锅中,翻炒片刻加入盐,一碗带着锅气炒的雪菜就好了。

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

入口的那种脆嫩鲜香绝非鸡精味精之流可以比的;花椒的麻香、干辣椒的醇香混合着肉香造就出可以毫不费力的吃下3碗白米饭的下饭菜。

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

当然更多的人家是拿雪菜做成腌菜,每逢天冷的时候,买上一大捆雪菜,煮熟之后沥干水分,放在大缸里,撒些盐;用石头压实,过一周之后变得黄绿色就好了。在经过熟制的腌渍发酵之后,清甜的口感也有了一抹微酸。吃的时候切碎,拿些肉末,蒜末翻炒一下就是一道家常小菜,无论是拿来拌面或是炒饭,或者就这样吃也是一道美味。深夜里一碗雪菜炒饭不知慰藉了多少人的心。

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

拿来佐粥也是一味极好的清粥小菜。雪菜炒毛豆这样简单的小菜,拿新鲜或者腌制过的雪菜都鲜美的不行。早餐里能有一碟这样佐粥的小菜实在是一天之中最幸福的事情了。

在上海一道雪菜炒年糕,做法简单,滋味十足。炒香各色调料之后下入雪菜,用高汤煨煮片刻,下入年糕,炒的软糯的时候就好了。咬一口年糕,当中吸饱了汤汁,混合了雪菜的鲜甜实在再美味没有了。

尤其是在冬天里,一碗雪菜卤肉面简直不能再满足了,连汤都喝的干干净净。

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

今天要教大家几道雪菜做的快手小菜,让这样的时令小菜不要被错过。

雪菜炒毛豆

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

白粥配上一匙清爽的雪菜毛豆,白绿相呼应看着就开胃,不知不觉要多吃一碗粥。

· 制作材料 ·

雪菜 300克

毛豆仁 100克

干辣椒 1个

姜丝 5克

油 1汤匙

制作步骤

▼ STEP 1

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

毛豆仁洗净,沥干水分。雪菜洗净切成0.5cm长的小段。干红辣椒切细丝。

▼ STEP 2

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

大火烧热锅中的油至七成热,放入姜丝和干红辣椒丝,煸炒出香味。

▼ STEP 3

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

放入毛豆仁,翻炒2分钟。

▼ STEP 4

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

倒入雪菜,翻炒均匀,加入1汤匙清水,大火煮至汤汁收干即可。

雪菜鱼片

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

雪菜和鱼肉竟然也能相映成辉,鱼片嫩滑,雪菜爽口,别具风味。

· 制作材料 ·

草鱼 1条

雪菜 50克

水发冬笋 70克

盐 5克

淀粉 5克

姜丝 5克

白糖 3克

白胡椒粉 1克

水淀粉 15毫升

料酒 15毫升

油 300毫升

蛋清 1个

制作步骤

▼ STEP 1

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

草鱼(约1500g)去鳞、去内脏处理干净在鱼鳍下方横向切一刀,再沿鱼背将肉滑开,以这种方法剔下一片净鱼柳。然后将鱼皮面朝下,用刀斜切出0.2cm的厚片。

▼ STEP 2

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

将片好的鱼片加入蛋清、淀粉和盐拌匀。雪菜洗净攥干水分,切成1cm长的小段。水发冬笋切成适中的片。

▼ STEP 3

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

炒锅烧热后倒入油(实耗30ml),烧至油面起小泡倒入鱼片立即关火。将鱼片划散后立即捞出,沥干油。

▼ STEP 4

雪菜这么做好解馋,比肉还香!一口气干完三碗饭!

锅内留底油,烧至7成热后放入姜丝、雪菜爆香,再放入过油的鱼片、笋片,调入料酒、白胡椒粉、白糖、转大火炒拌均匀,再加少许水淀粉勾薄芡即可。

未经授权,不得转载

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全部评论 (11)
阿里bb与四十大汉
2
01-20 08:11

雪菜要过一遍油,在炒毛豆肉丝[口水]

大大大大大西布
1
01-17 00:00

农村用来炒少量猪肉丝,然后等以后每天吃饭拿出来当小菜吃,最好吃,就是凉的吃好吃

毋庸置疑
0
5小时前

邱隘咸济欧缸延

但愿人长久路小舟
0
01-20 19:04

是吗?我不相信

283_寒江雪
0
01-20 15:55

头图就看着有食欲!馋啊!

橘瑠衣
0
01-17 20:36
海中泡沫: 春希表示雪菜很棒。。。 1

冬马表示春希很棒

值友7466818069
0
01-16 21:40

毛豆清炒才最好吃

thinktank123
0
01-12 02:59

第一次听说雪菜还可以吃新鲜的

值友3600723948
0
01-11 08:10
海中泡沫: 春希表示雪菜很棒。。。 1

飞影表示雪菜很淦

海中泡沫
0
01-10 20:41

春希表示雪菜很棒。。。

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