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饺子别放过这馅儿,营养高香味足

静默成诗的厨房 20-11-02 关注

爱吃饺子,家里老少都是。只要有时间,家里就会包饺子,这个习惯,从我小时候就有,并且一直保持到现在,几十年没有改变过。若哪天家中来了客人,主食当中,也必定有饺子,这样显得隆重而又礼貌,饺子,是北方人刻入骨子里的美味象征。


饺子别放过这馅儿,营养高香味足



饺子,也应该属于面食的一种,有皮儿有馅儿,馅儿可多样,每个季节都有适合它的馅儿。不时不食,用应季蔬菜入馅儿,绝对错不了。进入九月,我喜欢用洋葱入馅儿,搭配牛肉猪肉包饺子,洋葱自带香辛味儿,所以,用它入馅儿时,不必放过多调味料,它本身的光环就能给饺子加分不少。洋葱味道好,价格便宜营养好,天气凉爽之后,多吃洋葱没有坏处。


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孩子们也都开学了,我总是抽时间包很多洋葱馅儿饺子,分别装好冻起来,早上可以睡个懒觉,而孩子也有喷香的饺子当早餐。孩子不爱吃到洋葱颗粒,于是,我就把猪肉也洋葱一起绞碎成糜,吃不到任何洋葱颗粒,只能吃到它的香。


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【食材】:猪肉500克、紫皮洋葱2个、白胡椒粉1茶匙、鲜酱油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉300克、清水160克左右。

【具体做法】:

1、不知道大家有没有仔细地洗过肉?平时做红烧肉或回锅肉时,总是需要先把肉用冷水上锅焯去血沫,这样肉的腥气就会少很多。但大家吃饺子包子时,往往是让卖家帮忙把肉绞好,连洗都不带洗的。冬天可能还好点儿,大热天的这样直接绞成肉馅儿,难免会增加额外的蛋白。所以,我现在都是自己绞肉馅儿,而且还得把肉好好地洗一洗。


2、清洗肉类,只需要9分钟,肉眼可见的速度,机器中的水开始产生大量浮沫,真没想到,这么脏。


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3、9分钟后,把肉拿出来,再用清水冲洗干净,切成小块儿,放进绞肉机,我是把肉绞了几秒钟之后才想起把洋葱一起绞了,分开绞太浪费时间。所以,把洋葱切大块儿也放进绞肉机,食材中的调料也一并都放进去。


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4、启动绞肉机,只需十几秒锅,猪肉和洋葱全部绞成了泥状,特别细腻,猪肉和洋葱你中有我,我中有你,浑然一体。


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5、来个特写,绞好的猪肉洋葱馅儿是这个样子的,既可以包饺子,也可以包馄饨,包包子也不错。


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6、当然了,在准备饺子馅儿之前,把面和清水放进厨师机,和成细腻的面团,然后盖好让它松弛二十来分钟,松弛的时间越长,面团就越好用。


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7、把饺子皮儿一一擀好。


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8、我都是用挤的方式,把饺子包成薄皮大馅儿,我用的烤盘,每包一烤盘就拿到冰箱冻硬,然后用食品袋装好,放冰箱冷冻。


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9、饺子吃起来很香,两口一个很过瘾。把馅儿绞成泥,包出来的饺子吃起来缺少一点点嚼劲,但它更易消化,而且对于不爱吃蔬菜的孩子来说,未尝不是一种很好的选择。不只是洋葱,其他蔬菜,也可以这样与肉一起绞成泥。


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我是静默成诗,本职律师,喜欢家庭料理,擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况,基本会坚持日更,与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持,深表感谢!同时声明,此图文作品系静默成诗原创,谢绝不良自媒体搬运及盗图。

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全部评论 (1)
又是我嘿嘿
0
2020-11-03

好久没吃饺子了

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