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吃1袋泡面要排毒28天?深扒后发现,它比想象中更...

老爸评测魏老爸 20-11-04 关注

泡面,似乎一直都代表着“不健康”:

吃1袋泡面要排毒28天?深扒后发现,它比想象中更...

网上关于泡面的流言,让人印象最深的大概就是这句了:吃一包泡面的毒,需要 28 天才能代谢。好家伙,吃包泡面还需要一个月的轮回呢。

但其实泡面并不是洪水猛兽,大家对它有太多误解。这次我们买了市面上常见的 12 款泡面,整整几大箱,打算从面饼料包再到面桶,做个深入探究。

来看看有没有你爱吃的那一款~

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接下来就是深扒泡面的过程了,如果不想看,可以直接翻到文章最底部查看结果总结~

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我们从小就是听着这句话长大的:别吃泡面,放那么久都不会坏,肯定加了很多防腐剂!

现在让我们来看看方便面的组成——面饼+料包。

面饼经过油炸或干燥,水分含量很低,不适宜微生物生存。没有必要添加防腐剂

料包主要有酱包、粉包、脱水菜/肉包、湿菜包等,有的还会有调味油包。其中,脱水菜/肉包和粉包水分含量很低,而且一般会使用辐照杀菌技术处理,所以不需再加防腐剂

最有可能添加防腐剂的,是酱包和湿菜包。我们将样品送去测了 3 种常见防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠)。结果如下:

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除了 8 号和 10 号的调味料和面饼混在一起,没有单独的酱包,其余 10 款泡面的料包,均未检出 3 种防腐剂

湿菜包只有 2 号和 5 号两款泡面里才有。5 号已经在包装上明确标识添加了这些防腐剂,所以我们没有再做检测。

2 号湿菜包检测结果显示,这 3 种防腐剂均未检出。

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看吧,泡面里并没有我们想象中的那么多防腐剂

其实,就算加了防腐剂也没关系。国标是允许腌渍蔬菜中添加这 3 种防腐剂的,按要求添加就没问题。

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如果实在介意,可以在泡面的时候不放湿菜包。

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紧跟着让人担心的,就是配料表上密密麻麻的添加剂。一盒泡面里加了那么多东西,能健康吗?

其实,这些添加剂都是合法的。如果没有它们,方便面很难做出现在这样的色、香、味和口感。简单举几个例子:

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这些添加剂都有各自的作用,而且添加量都是有规定的,很低。

比如表格中提到的抗结剂和水分保持剂,国标规定它在泡面中的最大使用量是 0.5% ,并不会对人体造成什么影响。

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再来看泡面里用的油,有人怀疑不卫生,甚至可能是地沟油。毕竟一盒泡面的价格还是挺便宜的。

我们观察了一下配料表,这 12 款泡面大多数用的是精炼棕榈油

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这种油饱和度高,热稳定性好,油炸时产生的油烟和致癌物质相对较少,反复油炸不容易变黑,比平常做菜的油更适合油炸。

(提示:虽然棕榈油适合油炸,但一定要注意适量食用!)

对于厂家来说,棕榈油很便宜,能大大降低成本。

我们把调料算上,一桶泡面里差不多需要 13 克油。业内人士告诉我们,往年棕榈油价格大约为 5 元/千克。这样算下来,每桶泡面的用油成本只需要 6 分钱

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▲动图来源于soogif

有这么合适又便宜的油摆在面前,正规厂家完全没有必要使用地沟油。

那么厂家会不会无节制的反复使用同一锅油呢?为了验证这个问题,我们检测了油炸面饼的酸价

酸价是油变质程度的指标,酸价越小,说明油的新鲜度和精炼程度越好。

酸价高的原因有很多,最常见的就是油本身品质较低,或者循环使用次数过多。

我们对样品的检测结果如下:

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一般情况下,酸价略高不会危害健康。但如果酸价过高,会导致肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。国标要求,方便面油炸面饼的酸价不得超过 1.8 毫克/克

除了 5 号和 12 号是非油炸面饼,无法检测酸价,其余 10 款面饼酸价检测均合格。担心用油质量的朋友,可以放心了。

不过我们也要提醒大家,油炸面饼的酸价会随着时间慢慢升高

所以建议大家尽量买日期新鲜的泡面,过期的泡面就不建议吃了。如果在保质期内,闻到面饼有哈喇味或其他异味,也不建议吃。

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这则说法更有趣了:泡面桶内壁上有一层蜡,热水倒进去泡发后,蜡会进入方便面,吃多了会致癌。

我们检测了泡面桶内壁和盖子内侧的材质。结果显示:

桶内壁的材质基本上为聚乙烯(PE)或者是聚丙烯(PP);盖子内侧的材质为聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)或者是乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)。

也就是说,这 12 款泡面桶并没有打蜡

这些检出的材质听起来挺陌生,其实在生活中随处可见,比如保鲜膜保鲜袋保鲜盒和杯子等。它们都是可以与食品接触的材料。

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一定会有小伙伴问,泡面桶看上去那么“不可靠”,就算材质没问题,开水泡过后会不会溶出有害物质呢?

这个问题好说,我们检测了泡面桶的总迁移量

根据国标规定,采用 95% 的乙醇替代油脂类食品模拟物,通过检测乙醇中的非挥发性物质含量来判断总迁移量。

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结果显示,总迁移量全部合格。用 95% 的酒精泡两个小时都没什么问题,沸水泡自然也不必担心。

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泡面的热量并不算高。成年人每天所需的热量大约是 1800~2250 Kcal ,一桶泡面的热量是 530 Kcal 。

极端来说,就算一日三餐都吃泡面,也只有 1590 Kcal,没有超出一天的热量需求。

但这并不代表吃泡面能瘦,也不是在鼓励大家吃泡面。来看看我们用 3 桶常见泡面的营养总和对比成年人每天所需营养的结果:

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所以如果是在三餐之外吃泡面,又没有加强运动,长期下来肯定会胖。

如果长期用泡面代替三餐,蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素会摄入不足,而脂肪和钠的摄入会过量。能不能瘦不确定,但脱发、贫血、脂肪肝、高血压、免疫力下降等都可能找上门。

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我们曾经看到过一位粉丝的留言:

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只要大家相信一样东西是有害的,似乎就会给它加上各种罪名。但其实有些罪名仔细想想,就会发现是自相矛盾的。

今天我们就要给泡面正个名。根据以上评测,总结如下:

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1.面饼、脱水菜/肉包和粉包一般没必要加防腐剂,酱包和湿菜包中虽然可能含有,但是是国标允许的,按照要求添加没问题,如果介意可以不加湿菜包;

2.泡面中的添加剂都是合法的,安全且剂量低;3.大多数泡面的用油是精炼棕榈油,不会不卫生,不用担心油质量有问题,但是不要吃过期或者有异味的泡面;4.泡面桶内壁都是可与食品接触的材料,无害,也不会溶出有害物质;5.泡面营养不均衡,不建议经常吃,吃的时候可以适当做些加减法吃1袋泡面要排毒28天?深扒后发现,它比想象中更...

总有人迫不得已要经常吃泡面,或者就是爱吃,那么为了保持健康,可以这样做:

选择脂肪含量相对低的,一般非油炸泡面的脂肪会低一些。

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选择钠含量相对低的。可以参照营养成分表最后一列“营养素参考值%”,尽量选数字小的。

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如果觉得挑选麻烦,可以选择懒人办法:少放调料,少喝汤。另外也要少放一些钠含量高的搭配,比如火腿肠。

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尽量选小包装的泡面,现在很多品牌都出了迷你杯面,饿了馋了来一小杯。(记得控制寄几别来好多杯哦~)

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条件允许的情况下,吃泡面时可以配上水煮蛋、豆腐、牛肉、大虾等补充优质蛋白,再加一把蔬菜补充维生素和矿物质。

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▲动图来源于soogif

吃1袋泡面要排毒28天?深扒后发现,它比想象中更...

泡面并没有大家想象得那么有害。它甚至比路边的苍蝇馆子更干净、比家庭自制更方便。

由于易储存、易运输,它还会出现在一些特殊场合,比如抗援救灾时,物资里就少不了泡面。

所以不必把它妖魔化,该吃吃,该加的该减的按照自己需求来,毕竟有时候一碗热腾腾的泡面,真的很治愈。

吃1袋泡面要排毒28天?深扒后发现,它比想象中更...

▲动图来源于soogif

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吃1袋泡面要排毒28天?深扒后发现,它比想象中更...

吃1袋泡面要排毒28天?深扒后发现,它比想象中更...

PS:袋装泡面和桶装泡面到底有什么区别?泡面里的肉和菜到底是啥?……关于泡面还想知道更多,点一点在看,我们继续深扒!吃1袋泡面要排毒28天?深扒后发现,它比想象中更...

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全部评论 (45)
达达文西
12
2020-11-05
我是一条蓝鲸: 方便面不是垃圾食品,营养比较不均衡。尽量选择没有油包的如汤达人 辛拉面等。最好煮:口感好。减盐:减调料,少喝汤。加蛋白质:肉 蛋 豆腐等。加维生素等:新鲜蔬菜。这样就和你面馆里吃营养差不多了。 1

不喝汤,我买什么汤达人?[得意][得意][得意]

Azeril
6
2020-11-09
我是一条蓝鲸: 方便面不是垃圾食品,营养比较不均衡。尽量选择没有油包的如汤达人 辛拉面等。最好煮:口感好。减盐:减调料,少喝汤。加蛋白质:肉 蛋 豆腐等。加维生素等:新鲜蔬菜。这样就和你面馆里吃营养差不多了。 1

不喝汤,我买什么汤达人?[得意][得意][得意]

我是一条蓝鲸
6
2020-11-04

方便面不是垃圾食品,营养比较不均衡。尽量选择没有油包的如汤达人 辛拉面等。最好煮:口感好。减盐:减调料,少喝汤。加蛋白质:肉 蛋 豆腐等。加维生素等:新鲜蔬菜。这样就和你面馆里吃营养差不多了。

bg4xwm
4
2020-11-06

都沦落到吃泡面了,还介意这个干嘛?

yingzhe
4
2020-11-04

泡面真没啥,本身无错,没啥营养,但是能充饥,不好的点就是高油高盐了

我是一条蓝鲸
3
2020-11-12
我是一条蓝鲸: 方便面不是垃圾食品,营养比较不均衡。尽量选择没有油包的如汤达人 辛拉面等。最好煮:口感好。减盐:减调料,少喝汤。加蛋白质:肉 蛋 豆腐等。加维生素等:新鲜蔬菜。这样就和你面馆里吃营养差不多了。 1
请修改昵称吧: 都煮面了,为什么不直接煮面条?还吃什么方便面,方便面就是加开水泡才好吃,煮的都没有灵魂 2

直接煮面条,没有方便面的调料真不香,虽然调料不能多吃。

不才姓广_名东无货
1
2020-11-17

如果泡面有害,那现在外面那种干冰装饰上桌的菜式应该是剧毒无比。方便面就是舍弃营养均衡,获取最便利的果腹方式。什么加蛋加菜什么创意吃法都是违反其本意,有这功夫吃啥不好?

零度的浮沉
1
2020-11-16

先煎两个蛋,然后丸子,排骨,腊肠,叉烧,烧腊,虾,等等煮熟后,加泡面煮一分钟,然后关火泡两分钟,这样好吃! 单纯泡面如嚼蜡,大学暑假留校食堂没开,没条件储藏和冷冻食材,无法炒菜煮饭,荒郊野外找不到吃饭的快餐店,高档餐厅吃不起,吃了两个月泡面,几乎尝试能买到的所有口味,简直要吐

IamNinja
1
2020-11-15

我都混到吃泡面了,还在乎他健不健康?

altofwoo
1
2020-11-15

在速食螺蛳粉面前,文中的各种都是

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