日本厨刀真久作甲纹双雄晒单，真正意义上的“世界名刀”

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甲纹双雄

以前用过旬和双立人的雅，颜值是好看，就是不耐造，不会磨刀的，用一个月基本上就成废铁了。因为天天在家做饭，看美国名厨托马斯的终极烹饪视频，里面有把和这款很像的有贝壳纹的牛刀，当时就种草，上网看了些评论，又看了销量排行，虽然数量不大，但是500-1500的牛刀销量前列的不管京东还是~，排第一（或第2、依时间不同而不同）就是MTH80，后来想想还是三德实用，于是第一次下单买真久作的三德，1周都没到货，着急就退了，买了另外一把（没有贝壳纹），虽然很锋利，虽然很好用，虽然也小贵，可还是对贝壳纹的真久作难以释怀。。。赶上活动价，于是不再犹豫，1周不发货我也要等，就是要贝壳纹、真久作（这次只能买牛刀了，三德有了）。顺丰快递，包装实在，迫不及待取出来，颜值很高，刀柄是实木，比那些胶木的高了一个档次，做萝卜条掉落实验，没问题，确实是萝卜条落到刀锋上就断，但是切萝卜的顺手度似乎不如三德，还没有试过切肉。因为看了实物后有点舍不得用了，这是一把非常漂亮的刀，不像工具而是像艺术品那种，只有那些拍美食发网上视频的人才该每人一把这样的刀啊。

真久作日本进口厨师专用主厨刀厨房日式料理刀切片牛肉牛刀MTH801299元天猫精选去购买

通过了解才真正认识真久作这个品牌，创立于日本大阪，已经有60多年的历史了，目前在全球30多个国家及地区销售，是很多米其林主厨都偏爱的厨刀品牌，目前在亚马逊上的零售大概是1300人民币，靠机制刀发家的真久作，旗下制刀所拥有两名获得过“日本传统工艺士”纯手工锻造的特级本烧匠人，无论在机制刀还是手工刀领域都十分能打。真久作在高阶专业厨师与收藏家市场中人气与口碑俱佳，成立至今已售出近3200万把厨刀，2018年在维基百科“世界十大厨刀”中排名第一。 MTH80是甲纹双雄系列中最为畅销的一款，被The Wirecutter评选为冠军主厨刀，硬度在61HRC左右，刀刃锋利性表现优异，且保持性上佳。另外，MTH80主厨刀握持时也非常称手，刀体重量处于德国刀具和日本刀具之间，有重感又不会过重，平衡感出色，刀身表面具有凹槽防粘设计，不过和其他防粘设计一样，不能完全避免食材粘刀。 该系列售价在1300至1500元左右，在京东与天猫均有销售，功能性和平衡感出色，其蛤型开刃使得刀刃兼具单刃与双刃的特性，不过相对牺牲了韧性。

甲纹双雄-圣耀，MTH80牛刀

甲纹双雄-荒古，MSK65三德刀

甲纹双雄其实就是两把刀，一把牛刀，一把三德刀，是同一个系列，并称甲纹双雄，都属于多功能主厨刀，蔬菜瓜果肉类鱼类都可以切，区别就是外形和尺寸的区别。牛刀擅长处理肉类鱼类多一点，三德刀擅长处理蔬菜瓜果多一点，如果是专业厨师和追求高品质的人基本上两把都会选择，牛刀和三德刀就是一文 一武，都是多功能的主厨刀，各有所长而已，整体切割食材的范围是差不多的。如果是男士，推荐牛刀多一点，女士用三德刀多一点，当然也是看个人。其中MTH80牛刀是多次获得国际大奖的名刀，也是欧美市场最受专业厨师推崇的好刀，我个人比较喜欢。真久作虽然是机制刀，它的前期工艺是机器冲压而成，但是它的后续工艺包括 开刃 抛光 打磨 都是日本资深匠人纯手工打造而成，加上是独有的开刃技术，锋利度都是最基本的，这也是最值得推荐的地方。

精美包装盒

甲纹双雄内包装

这把刀上手就有一种想切菜的欲望，哈哈。拿柠檬试了试刀，切断柠檬籽都没有明显的阻碍敢，真的是很锋利了。

切水果的感觉真的是太爽了。

切柠檬很流畅，也没有任何阻力。

总结。

锋利程度：确实非常锋利，而且是持久锋利，很久都不用磨刀，刀刃切片的时候不容易打滑，确实不错。
手感：手感很好，大小适中，符合大部分人使用习惯，食指在刀侧面也没有问题。
产品重量：质量很好，用了半个月了吧，每天做饭，锋利度如初。
外形外观：外观好看，虽然不如大马士革的荀好看，但是胜在性价比和实用性，锋利保持度比旬要好。

说明：文中两把刀具为厨刀，刃长、刀尖角度均符合相关标准，不属于“管制刀具”，能在实体店铺，网络商城合法买卖。

牛刀mth80参数

三德刀msk65参数