遇上这鱼我从不错过,10元一斤、无骨无刺,儿子爱吃、我乐意做

2022-01-14 10:19:50 14点赞 35收藏 12评论

生活在北方地区,平时很少能吃到鲜活的海鲜,最近这段时间更是如此,我们这里的超市、菜市场,几乎都买不到鲜活的鱼类。已经很长时间没吃过鱼肉了,想想还真有点馋。昨天去超市采购,发现冻品区域有巴沙鱼柳出售,价格也比较便宜,10块钱一斤,便顺手买了三条。

遇上这鱼我从不错过,10元一斤、无骨无刺,儿子爱吃、我乐意做

很久以前,在朋友家里吃过一次酸菜鱼,就是用这种巴沙鱼柳做的,口感特别嫩滑,而且非常入味,吃过一次后就喜欢上了这个味道,之后也经常会买上一些巴沙鱼柳,在家给家人做酸菜鱼吃,我家孩子尤其喜欢这道美食。

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用巴沙鱼来烹饪酸菜鱼,做法相对来说就简单很多了,就算是厨房新手也能很快上手,现在不少的快餐店做煮鱼、酸菜鱼之类的菜肴用的基本都是这种鱼。这种鱼一般都是处理好的鱼柳,无骨无刺,不像草鱼、黑鱼,光处理鱼肉就要花费不少时间,而且手上、案板上难免还会沾附一些鱼腥味。

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下面小编就为大家分享酸菜鱼的具体做法,教你在家做出汤鲜味美、肉质嫩滑的酸菜鱼。

---【酸菜鱼】---

准备食材:巴沙鱼柳一条、鱼酸菜一小包、黄豆芽150克、干豆皮50克、干辣椒少许、大蒜少许、小葱一根、花椒粉少许、盐适量、鸡精适量、生抽少许。

做法步骤:

1、把巴沙鱼解冻至半冻状态,然后斜刀片成鱼片,鱼片可以稍微厚一些,全部片成鱼片后放在清水中,等到鱼片完全解冻后挤干水分备用。

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2、接下来处理配菜:把干豆腐皮提前用凉水泡发,冲洗干净后挤干水分备用;黄豆芽用清水冲洗干净备用。做酸菜鱼的配菜可以根据自己的喜好来搭配,没有固定的组合。

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3、把干辣椒剪成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,小葱切成葱花备用。

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4、把控干水分的鱼片放在盆中,加入少许盐和白胡椒粉抓拌均匀,再加入一个鸡蛋清、适量玉米淀粉再次抓匀,使鱼片表面均匀地裹上一层薄浆。

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5、把鱼酸菜用清水冲洗两遍,挤干水分,切成小段备用。做酸菜鱼一定要用重庆鱼酸菜,一般的调料店都有卖,大概2块钱一小包,千万不要用东北酸菜,味道偏差比较大。

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6、起锅坐油,油热后下入一半葱花和一半蒜末炝锅,炒香后下入酸菜翻炒。

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7、炒出酸菜的香味后加入适量清水,水开后加入适量盐、鸡精、生抽调味,下入处理好的配菜。

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8、把配菜煮至断生后捞出,放在盆中垫底。

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9、锅内汤汁再次烧开后,把腌制好的鱼片下入锅中,等到鱼片定型后用勺子轻轻地推动两下。

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10、鱼片煮20秒左右就成熟了,把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入盆中,把干辣椒段、蒜末、胡椒粉撒在上面。

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11、锅里烧热油,油温烧至六成热,把热油浇在上面,炝出香味后,撒适量葱花点缀即可。

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小贴士:

1、巴沙鱼在半冻状态下比较好切片,切片以后再去解冻。

2、酸菜一定要使用重庆鱼酸菜,不能使用东北酸菜。

3、鱼片下锅后不要去拨动它,等到鱼片定型用勺子轻轻推两下就开了。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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12评论

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  • 你自己在《“龙利鱼”鲜嫩无刺,大人孩子都爱吃,水产老板:从不给家人吃》去看看
    一文里面说的:「这种巴沙鱼的腥味比较重,一般都要进行“泡药水”处理,处理过的巴沙鱼和龙利鱼在形态上比较相似,所以人们一般都把巴沙鱼称之为龙利鱼,但两种鱼的营养价值和口感要差很多,自己从不会给家人吃这种鱼。」
    现在你又说「发现冻品区域有巴沙鱼柳出售,价格也比较便宜,10块钱一斤,便顺手买了三条」
    ***

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    大家不要惊慌,这是我的矛,再亮出我的盾,PK一下,矛损盾碎

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    就喜欢大兄弟这种拿事实打脸的。 [赞一个]

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    还有2条回复
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  • 大妈现在真的弄了好多这种营销号进来写这种文章,一点质量都没有,反而劝退了大量真实普通客户,不晓得大妈管理层脑壳是咋个想的

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  • 不信你家小孩吃这个,小孩现在都宝贝的要死,要吃也是买龙利鱼。鱼肉跟沙巴鱼一样,很多拿这个冒充龙利鱼。少吃这个鱼,基本都是进口的,大量养殖的,可以说是最差的淡水鱼,鱼肉不知道冷冻了多少时间,所以基本没鱼味道,口感差的要死。

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  • 写的很清爽,收藏了

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  • 巴沙鱼是河鲜

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  • 这鱼口感可以,但是完全没鱼味,所以很多不喜欢吃淡水鱼的人都觉得能吃

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  • 龙利鱼巴沙鱼做酸菜鱼最难吃了,根本不入味,反正我是吃不了

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  • 这个号明显到处抄文章。小编说不定根本没做过饭。

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