奶粉小课堂 篇二十：溶解度不好的奶粉真的有质量问题吗？

最近收到了很多用户关于奶!粉!>质量的提问，其中集中度较高的就是关于奶粉溶解性的问题。很多人质疑自己买到的配方奶粉溶解度不尽如人意，每次给宝宝冲完奶，奶瓶壁和底部都会有很多残留物，冲出来的奶水也有些分层，怀疑是不是买到了不好的配方奶粉。

那今天我们就专门解读一下配方奶粉溶解性的问题。

为什么冲调配方奶粉会出现挂壁、沉淀、不溶解的现象？

1、蛋白质沉淀和变性

配方奶粉中含有大量蛋白质，这些蛋白质绝大部分都不能溶解在水中。其次冲调奶粉使用50度左右的温水，这个水温可能会导致部分蛋白质出现变性反应，影响到整体配方奶粉的溶解性。

因此冲调配方奶粉后部分蛋白质就会出现沉淀的现象，这也就是为什么奶瓶底部总会有一些小白点的原因。这类沉淀物并不会对宝宝造成任何影响，也不影响奶水的品质。

2、脂肪不溶解

如果父母仔细查看配方奶粉的营养成分表就会发现配方奶粉中含有大量的脂肪，这些脂肪会为宝宝生长发育提供能量。

但是脂肪是几乎不溶于水的，而且冲调后的奶水是溶液、悬浮液、乳浊液三种体系构成的一种较为稳定的溶液，由于脂肪不溶于水，所以几乎所有的脂肪都存在于悬浮液和乳浊液中，当奶水适当冷却后，脂肪就会出现挂壁现象。

3、不恰当的冲调方法

很多父母都是新晋奶爸奶妈，育儿经验相对不足，冲调奶粉的手法也比较生疏，一些不恰当的冲调方法也会导致奶粉溶解的不均匀。

例如说摇匀奶水的手法，很多父母都是猛摇一翻，这就会导致奶水中出现大量气泡，影响奶粉溶解。正确的手法是用手腕力量，水平，顺时针摇匀。

还有就是水温，水温如果过高会析出更多脂肪挂壁，还会让蛋白质更容易变质，形成一些疙瘩。如果水温过低就会影响奶粉整体的溶解性。因此冲调奶粉前建议用测温枪测量水温，按照奶粉上的冲调说明操作。

4、奶瓶的原因

不同奶瓶的材质、生产工艺会令奶瓶内壁的光滑程度不同。另外奶瓶清洁程度的不同也会影响内壁的光滑性，这些都会影响奶水在奶瓶内壁的附着能力，造成挂壁。

5、奶粉的配方

如果奶粉配方中加入了亲水性较好的卵磷脂、麦芽糊精等成分，则会加大整体奶粉的溶解性。但是麦芽糊精会降低乳糖的含量，从营养价值上来讲，麦芽糊精又不如乳糖高。

综上所述，冲调配方奶粉后出现一定挂壁、沉淀、不溶解现象都是正常的，配方奶粉整体的溶解性并不能与奶粉的质量直接挂钩。父母在给宝宝冲调配方奶粉前一定要仔细阅读配方奶粉外包装上的冲调说明，根据指导进行冲调。