美食煮义 篇四十九：怎么才能烤出烧鸡的脆皮？在线等

大家好，我是沉迷于空气炸锅无法自拔的奶爸。

自从买了空气炸锅之后，之前小试了一下薯条和蛋挞。

美食煮义 篇四十六：第一次使用空气炸锅就翻车大家好，我是爱做饭爱折腾的奶爸。前一段时间，默默地败了一台飞利浦的空气炸锅，就想和儿子试试在家炸薯条。看着食谱上还有切薯条，于是干脆就在京东上买了安维美国原味薯条。安维（Anwell）美国原味薯条400g薯条冷冻方便速食牛排方便面食搭档半成品菜安维（Anwell）美国原味薯条400g薯条冷冻方...2021奶爸Ultra| 赞2 评论1 收藏1查看详情

美食煮义 篇四十七：在家复刻蛋挞，so easy~今天继续探索如何用空气炸锅做蛋挞。首先，作为一个手残党，做蛋挞皮什么的是不会的，我都是上网买！买！买！展艺蛋挞套装蛋挞皮24个+蛋挞液400g(蛋挞半成品家用带锡底烘焙原料)展艺蛋挞套装蛋挞皮24个+蛋挞液400g(蛋挞半成品家用带锡底烘焙原料)......2021奶爸Ultra| 赞2 评论0 收藏1查看详情

不过这些都是半成品加工，今天我野心大了，要试一下空气炸锅烤鸡。

鸡是选的700克的三黄土鸡，主要是贪图便宜，才20元不到。 ▼

到了后，先让它在盆里泡着，解冻。▼

然后自己开始准备配料。大蒜▼

洋葱、还有柠檬。▼对的，今天做的就是柠檬烤鸡。

洋葱用不完的，可以拿专门的碗装起来。▼

手里的柠檬还剩下一个头，这个是用来给鸡做马杀鸡的。▼

除了柠檬以外，也要给鸡抹上盐。▼

然后加上迷迭香。▼就可以腌制了。

你可以选择腌制2个小时，也可以选择整个晚上。

再接下来，就是要刷蜂蜜了。

蜂蜜和水按照1:1的比例搅拌均匀。▼

来回刷在鸡上面。

再用电风扇吹干。

又或者挂再阳台上晾干。

好了，晾干一小时，然后垫上锡纸，入空气炸锅。180摄氏度，22分钟。

结果出来的时候发现，嗯，有的地方有脆皮了，有的却没有。

自己咬伤一口，皮有点老。

但里面的肉已经熟了。

虽然脆皮不成，但味道的关键还是提前腌制。另外，我本来将之前腌制的大蒜和洋葱等放在鸡肚子里面，但大蒜还是没熟。看来这鸡肚子里面确实隔热了。

作为一个习惯看着烧腊摊上的烧鸡的人，我以为烧鸡其实不是什么难事。后来我才发现，我对于皮水知之甚少。

我看到有人的皮水的比例是这样的：

采用200g麦芽糖、600g白醋、80g大红浙醋、50g花雕酒，搅拌均匀即成烧鸡皮水。 我家好像除了白醋，其他的都没有。

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而且不是简单的搅拌均匀，是要将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅拌均匀。

另外就是着色，应该是糖在高温状态下发生了分解反应，生成单糖而变成了红色。所以，应该前期火大，后期火小。

当然，以上还只是纸上谈兵，下一次等我做成功了，再和大家分享。

另外作为一个喜欢吃鸡的人，在线等大家有什么好的简单烧鸡方法！