广东住家饭 篇一百二十五：家常香菇蒸滑鸡

鸡肉属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合在三伏天期间食用，补充营养，特别是体质稍弱的老幼人群，在三伏天期间，对抗新冠疫情多吃鸡肉，不仅可以提高免疫力，减少生病，还能强健体质，度过炎热苦夏。

香菇蒸滑鸡

食材配料：新鲜胡丝鸡半边，葱，姜，香菇，红枣，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，糖、生粉。

处理配菜配料：

香菇先用水浸泡软，把硬茎切掉，洗净再切成均匀块状，红枣去核切丝，红葱切片，小黄姜切片。

腌制：

鸡肉砍成小块，洗净沥干水分，放盆中后，加入料酒一汤匙、生抽、老抽、蚝油、糖各半汤匙，少许盐和新鲜鱼露，现磨白胡椒粉，红葱头片，小黄姜片，生粉，抓拌均匀，封好放进冰箱冷藏腌制一小时。

蒸制：

把香菇块、红枣、放入腌制好的鸡肉当中充分搅匀，摆放蒸碟中，待蒸锅水开，上锅蒸，盖上锅盖，上气后，大火蒸20分钟（这次鸡偏老需蒸20分钟，一般的鸡蒸12分钟即可）时间到，淋入少许花生油，美味佳肴即成。

（根据个人喜好，可以出锅时撒葱花，有些人称之为“性感”！）

菜肴特色：鲜香嫩滑，提高免疫力，强健体质，减少生病。

香菇蒸滑鸡完成