板栗去壳别用指甲掰!教你3招,10分钟掰一盘,简单方便不伤手

吃货小鹿 09-10 18:30 关注

秋季到了,板栗也成熟了,大街上售卖的糖炒板栗,所散发出的糖香栗味更浓郁了。

糖炒板栗,早在宋代时候就已经存在,流传很广,而到了清代,当时的古代人对糖炒板栗称之为「灌香糖」,更有一道颂诵糖炒板栗美味的诗句“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索尝,寒火三更灯半灺,门前高喊灌香糖”来表达糖炒板栗的受欢迎度和美味。

板栗去壳别用指甲掰!教你3招,10分钟掰一盘,简单方便不伤手

说来的确,糖炒板栗其实整体味道并不甜,因为其糖味不是入到板栗肉中的,而是让外壳呈现金汕汕的糖色感,也把板栗的肉糯香甜突出,相当好吃。

但大家有发现吗?我们日常选购的糖炒板栗,都能很轻易的一掰就开,可当你在家用板栗做菜时,掰壳难道都很大,还相当耗时。

就算外壳掰开了,但内里还有一层毛茸茸的皮衣紧粘在板栗肉上,不管是用小刀来刮,还是用指甲来抠,都很容易把板栗给弄得散碎不坑,而且一不留意还容易伤到手指。

板栗去壳别用指甲掰!教你3招,10分钟掰一盘,简单方便不伤手

对于如何完整且干净的把板栗掰去外壳和外衣其实很简单,板栗去壳别用指甲掰!本期小鹿教你3招,照着操作,可以让板栗的外壳和皮衣轻松去掉,10分钟掰一盘,简单方便不伤手,省力又省心,下面一起来看看如何操作。

板栗去壳别用指甲掰!教你3招,10分钟掰一盘,简单方便不伤手

第1招,水煮法

水煮法是板栗最常使用的做熟方法,不管是做熟后空口食用,还是后期用于做菜、炖汤等,都会用到水煮板栗,但也是最多人反映说很难将板栗外壳和外衣掰除干净的做熟方法,这是因为通通都没多加一步——将板栗外壳剪口。

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板栗洗净沥水之后,就要用到剪刀或小刀,在板栗的尖头部分剪开一个口子,最好能见到内里的板栗肉,然后将板栗冷水入锅,大火把水烧沸,再改小火慢煮20~30分钟,将板栗直接煮熟。

板栗煮熟捞出之后,立刻放入提前准备好的冰水当中,让板栗迅速受冷,在冷热交替的作用下,能够让板栗的外壳、外衣很轻易的就和板栗肉脱离,这时候只需用小刀将板栗的外壳简单一撬就掰下了,而内里的板栗外衣简单一搓也掉开了,根本就不用指甲抠或用牙齿去咬。

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第2招,浸泡开水法

这个方法和上述提及的水煮法同出一辙,只是这做法无需把板栗完全做熟。

首先将板栗洗净,再用剪刀剪开个十字刀口,并稍微的向外撬开一点,让板栗壳和外衣适当分离,而内里的板栗外衣无需多管,因为这个时候是无法将其完整撕下的。

接下来是先烧一锅开水,水开后关火,将处理好的板栗放入开水中浸泡8~10分钟。

经过这短暂时间的浸泡,再将板栗捞起时就会发现,板栗外壳已经被烫变软了,能够很轻松地剥离了,而内里本来紧紧粘着的板栗外衣,却因为经过开水浸泡之后也变软了,这时只要搓弄几下就能撕得一干二净,一点都不会粘在板栗肉上。

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第3招,微波炉加热法

家里有微波炉的朋友可以派上用场了。

首先把板栗彻底洗净,把表面水分吸干,然后用小刀或剪刀在板栗的尖头处剪开个十字口,深度能见肉为止,然后放盘中,送进微波炉内,用高火状态加热大约30~50秒就够了。

加热完之后,就可以把板栗取出,趁热用小刀或剪刀沿着十字刀口进行挑撬并脱离,整个过程很轻松,而板栗外残留的绒毛外衣,也很容易分离,简单搓一搓就掉了。

板栗去壳别用指甲掰!教你3招,10分钟掰一盘,简单方便不伤手

上述分享的板栗去壳、去外衣的技巧,大家学会了吗?

板栗去壳别用指甲掰了!活用上述提及的水煮法、开水浸泡法、微波炉加热法这3招,10分钟能掰一大盘,简单方便不伤手,但需要注意,开水浸泡法和微波炉加热法后需要动作利索,趁热掰壳和搓皮效果才好,大家还有哪些板栗去壳好技巧、好方法?不妨分享出来,一起探讨。

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全部评论(4)
natau
2
09-10 21:32

需要人工破口的栗子,一定不太甜。新鲜的板栗不甜的,清脆,微甜而已;需要在阴凉处风干几日,水分流失一点,生吃明显觉得变甜,即可食用。风干的太干了,就只能熬粥了。如果想有开口,就阳光下暴晒。家庭炒板栗方法:板栗清洗下,放到预热好的电饼铛中加热15分钟即可。

宫保鸡丁盖浇饭
0
09-22 12:17

南京有家糖炒栗子店,夫妻俩每年就开那一阵子,其余时候旅游+寻访各地栗子去了,那会生意可好了,现在不知道还在不

仿真时光
0
09-22 11:34

正宗的北京糖炒栗子,用的是怀柔油栗,不是板栗可比。

哼哼爹
0
09-17 13:55

外面买的糖炒栗子 冷了不好剥 回去用微波炉加热20秒 时间根据微波炉功率调整 然后用美工刀横向划个口 两侧一捏就能得到完整的栗仁