白酒地图 篇三:大国白酒(清香篇)一文理清6大品牌38款清香白酒(附活动价格表)

大川洞洞妖 09-15 20:52 关注

浓香和酱香篇,大家有兴趣也可以看看。

白酒地图 篇一:大国白酒(浓香篇)一文理清15大品牌77款浓香白酒(附21年活动价表)中国白酒文化历史悠久、博大精深(一般讲白酒好像都是这个开场白)。浓香型白酒作为市场上的主流,可谓百花齐放,占据着70%的白酒市场。大厂、小厂、全国名酒、地方品牌,多到数不胜数,几乎每个地区都会有那么一两款为当地人熟知的浓香型白酒。先简单讲下香型划分的历史背景。在1979年第三节评酒会之前,我国白酒并大川洞洞妖| 456 评论161 收藏1k查看详情白酒地图 篇二:大国白酒“科技”(酱香篇)一文理清14大品牌77款酱香白酒(附天梯图)中国白酒文化历史悠久、博大精深(它又来了...)。先做友情提示,全篇2000字,如果没耐心看完的值友,可以直接跳到最后看价格整理表和天梯图。承接前篇酱香型白酒作为三大传统香型之一,在过去很长的时间里都是茅台一枝独秀外加郎酒陪跑的局面。计划经济时代是清香型的天下,市场开放以后,浓香型独霸天下。近几年(大川洞洞妖| 111 评论19 收藏198查看详情

接上文。

在写这篇文章查阅资料的时候,我突然发现整个系列的顺序错了,清香型白酒应该放在第一篇来写。因为清香型白酒应该是中国蒸馏酒的鼻祖,所有香型都源自清香,下文细说。

白酒地图 篇三:大国白酒(清香篇)一文理清6大品牌38款清香白酒(附活动价格表)

白酒地图 篇三:大国白酒(清香篇)一文理清6大品牌38款清香白酒(附活动价格表)

酿造:

清香型白酒分为:大曲清香、小曲清香、麸曲清香三种。

何为“曲”。

白酒的酿造过程就是将谷物转化为酒精的过程先将谷物中的淀粉转化为糖份,再将糖份转化为酒精。这一过程就需要曲霉和酵母来进行催化反应,这个催化剂就是“酒曲”。

三种“曲”有何区别。

首先,制曲原料不同。大曲以麦子、豌豆等为原料;小曲以米作为原料,还会酌情加入草药;麸曲以麦麸皮为原料。

其次,成曲形状不同。大曲会被做成砖块状,一般重一公斤以上,所以也叫“砖曲”;小曲多为球状,鹌鹑蛋大小;麸曲就比较随意了。

所以绕了一圈,才发现,大小曲名称由来只是因为。。。一个“大”,一个“小”,仅此而已。。。

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最后,各地对酒的需求不同,选用的曲也不尽相同。

大小曲无所谓好与坏,只因各地喜好不同。因其曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜,大曲清香白酒最广泛。小曲清香酒,也有自己的特色,酒味醇甜,香气优雅,但不如大曲酒的馥郁,西南地区广为使用,比较有名的,如江小白、玉林泉等。而麸曲在三种曲中成本最低,最大的优势是出酒率高,北方地区常见,各种二锅头基本都是麸曲清香酒。

清香白酒追求的是一个“净”字,讲究“一清到底”,酿造使用的是陶缸,每个缸体都不大,埋于地下。缸内必须保持洁净,以防止微生物、杂菌对发酵过程的干扰,如果有缸体破裂,都会立刻换掉。在蒸培过程中依旧讲究“清蒸”,总之这个“净”字贯穿整个清香白酒的酿造过程,这和其他香型白酒酿造过程完全相反。

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已故酒界泰斗秦含章老先生就让人转告周总理,“如果一定要喝酒,建议杏花村汾酒。”,因为它纯正干净。

虽然现在的酿酒技术对于酒中有害物质的过滤和当时已经不可同日而语,但也从侧面说明清香型白酒对于纯净感的追求。

茅台集团领路人季克良和秦老合影茅台集团领路人季克良和秦老合影

正因为追求“一清到底”不添加其他辅料,清香白酒酿造过程是三大香型里最“简单的”(这里说的简单,也是相对其他香型,并不是随随便便就能酿的),也是三大香型里出酒率最高的。所以在建国以后直至改革开放初期,汾酒一直都是白酒扛把子。

历史:

从国内的白酒发展史来说,清香白酒一直都是作为老大般的存在(“汾老大”的名号绝非浪得虚名)。

往远了说,网上比较通行的说法是从元朝蒸馏技术传入中国,咱才有了真正意义上的白酒(之前都是米酒、黄酒,因为没有蒸馏这一道工序所以酒的度数不高,也高不了,多为浊酒,酒液是浑浊的)。高粱经过酒缸发酵,经过蒸馏得到的酒就是咱现在的清香型白酒。

随着山西晋商遍布全国,也把清香白酒的蒸馏技术带到了全国,融合当地酿酒特点有了现如今的各大香型。

笼统点说,往西进入陕西陶缸中加入泥有了凤香,往四川高粱+泥窖成了浓香,往贵州石窖+当地风土有了酱香。(这个后面会再写一篇有关全部香型的文章细说)

秦老曾为汾酒写过一首绝句:“万里银装缀早春,四方结队学汾珍。三杯竹叶驰名久,五好杏花天下闻。”

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论历史,汾老大并不逊色于茅台和五粮液,甚至比他们更有历史底蕴。

往近代看,1915年的那届传奇展会——巴拿马万国博览会。

那届博览会其实也是被茅台拿来无限炒作之后才为咱们所熟知,当时的获奖名单里来自中国的的商品多达1211个。而茅台仅仅只获得了一个“银质奖章”,具体是什么名次呢?看看下表就知道了。

无意中发现百度百科居然错了,奖项名次中“丙”等不是金质奖章而是口头奖励,百科后面的说明文字有提到,自相矛盾。无意中发现百度百科居然错了,奖项名次中“丙”等不是金质奖章而是口头奖励,百科后面的说明文字有提到,自相矛盾。

奖项设置,共6个,分别为:

1、大奖章(Grand Prize)——甲等——57个
2、荣誉奖(Medalof Honor)——乙等——74个
3、金奖(Gold Medal)——丁等——258个
4、银奖(Silver Medal)——戊等——337个
5、铜奖(Bronze Medal)——已等——258个
6、奖词(Honorable Medal,无奖牌)——丙等——227个

中国参选商品共计1211个获奖产品。

这届神奇的博览会奖项设置上银奖并不是第二名,而是第四名,丙等奖也不是第三名,而是第六名。

茅台仅仅只是337个银奖之一,连400强都进不去。为什么茅台可以说自己是金奖得主呢?因为当时的主委会给所有获奖商品颁发的都是“鎏金铜牌”+证书,所以茅台硬要说自己拿了金牌也没毛病,只不过是避重就轻,偷换了一个概念来给自己贴金罢了。

只有汾酒在当时的获奖纪实中被直接提到品牌,其他如宝丰、老白干、泸州、西风包括茅台都存在争议,因为获奖名单里只提到了地域的高粱酒,并没有提及品牌。

白酒地图 篇三:大国白酒(清香篇)一文理清6大品牌38款清香白酒(附活动价格表)

白酒地图 篇三:大国白酒(清香篇)一文理清6大品牌38款清香白酒(附活动价格表)

为啥汾酒不大肆宣传这事儿呢?可能就像西北人耿直的性格吧,都是解放前的事儿了,拿来说没啥光彩的。直到最近,老白干看茅台那么不要脸,第四名(还不知道是不是)都能吹出花儿来,那咱这第一名岂不是更值钱,这才开始在各大媒体主动宣传自己曾经的大奖,但是为时已晚,不知道的人都会以为你就是个碰瓷的。

再往后来到解放后,五届轻工业部组织的评酒会,汾酒五次蝉联名酒称号。

白酒地图 篇三:大国白酒(清香篇)一文理清6大品牌38款清香白酒(附活动价格表)

直到80年代,汾老大都是白酒出口的一哥,出口量一度达到所有知名白酒的总和。

但到了90年代,面对价格解封,汾酒没有跟上涨价做高端的浪潮,而在高端浓香产品的掩护下,大量低端浓香酒开始冲击市场,加之当时轰动全国的汾酒假酒案(people.com.cn),清香被浓香白酒一举超越。

现状:

直到近两年,清香型白酒才缓过劲来,在汾酒的带领下开始复苏。毕竟是曾经的汾老大,底蕴犹在,复苏势头强劲。

2021年的汾酒半年财报,可以用夸张来形容,销售营收121.2亿元,同比增涨75.5%,同期利润35.4亿元,同比增涨117.5%。高端系列青花汾1季度增长翻倍还拐弯,在整体销售中占比达到40%左右。经销商达3147家,终端数量从20年底的85万家到现在已突破100万家。上半年省内经销商数同比增涨51%,省外同比增涨97%,省外经销商数占比提升至61%。

写到这儿,很多看官会有一个疑问,这篇文章题目不是讲清香型白酒吗?怎么变成讲汾酒了?这也是清香型白酒发展到现在的一大问题,那就是汾酒一家独大,整个清香型白酒的发展史几乎就是汾酒的发展史。不同于浓香的百花齐放,酱香的“茅老大”带一众小弟(郎酒、习酒、珍酒等等),清香市场一直都是汾酒一家独霸,虽然二锅头三兄弟名气也很大、市场渗透率也很高,但是跟汾酒高中低全线开花相比,他们的低端形象深入人心无法改变,你能指望卖十几块的酒品牌撑起高品牌价值吗,显然不可能,所以聊清香几乎就是聊汾酒。

最后按惯例上干货,我熬瞎眼整理的京东清香型白酒价格表。

白酒地图 篇三:大国白酒(清香篇)一文理清6大品牌38款清香白酒(附活动价格表)

天梯图就不做了,清香白酒的品牌实在不多,好酒更少。(主要是我喝的也不多,就不误人子弟了)

最最后,说说我喝过的清香白酒。

坦白讲,我入门是从浓香开始,然后接触酱酒,最喜欢董酒,清香型我喝的很少,可能是因为浓酱喝多了,口味重了,清香的“净爽”在我看来有点寡淡,缺少层次(纯个人看法)。

就说说我喝过的四款吧。

江小白Se.100盒装40度清香型白酒100ml*2瓶40元用苛刻的精神,精选每一颗高粱,固态发酵、高温蒸煮、陈酿,40度单纯口感小曲清香型白酒。传统酿酒工艺上改革创新,酿造利口化、时尚化。规格:100ml京东去购买

很多人说江小白是靠营销情怀成功的,其实在我看来并不是。

江小白掌门人陶石泉大学毕业的第一份工作就进入当时风头正劲的金六福,在金六福的十年,陶石泉做过董事长秘书、上海大区和四川大区负责人,积累了大量行业和渠道经验。12年遇上白酒寒冬的开始,江小白通过低端小包装切入细分白酒市场,陶石泉的渠道经验这个时候发挥了作用,迅速铺进大街小巷的小饭店,让人在不经意间发现这个新兴品牌的存在,包装简单,包装上的文案也很亲切,关键价格不高,尝试的成本很低,那就拿一个来试试呗。在年轻人看来白酒就是酒精嘛,好喝难喝的也喝不出来,慢慢的江小白就打入了年轻人的市场。

所以江小白的成功主要在于强大的渠道铺货能力,其次才是新颖的营销方案。至于酒质,我就不推荐了,任何口粮酒都胜过它。

牛栏山白酒陈酿白酒52度高度白酒500ml*12瓶整箱装(白牛二/牛白瓶)185元京东去购买

北京和朋友夜排档的时候喝的,到了北京吃排挡不来点二锅头说不过去嘛。酒质啥的就不多说了,酒精酒(马上都不叫白酒了),要的就是那个气氛,喝酒这事儿吧还真就讲究个氛围,什么场合什么气氛喝什么酒。一群京片儿在一起胡侃,来瓶牛二,干就完事儿。

汾酒白酒黄盖玻汾清香型高度白酒53度475ml*6瓶整箱装298元京东去购买

喝玻汾也是在夜排档,当时在湖北襄阳和老朋友一起。看着隔壁桌都喝这个,我就很好奇,因为鄂西北是白云边的天下,再次也应该喝石花,怎么会那么多人喝汾酒呢,朋友说现在这边排挡都喝这个,既然咱对“夺命53”也神往已久,那咱们这桌也上了这个。(由此可见汾酒这两年的市场渗透做的有多好)

不愧是人民的名酒,玻汾可以说是这个价位的粮食酒性价比之王,清香型独有的清爽口感,好入口,只是新酒嘛,自然很烈,如果是老酒鬼,囤几箱放一放,绝对是不错的口粮酒。

汾酒白酒青花20清香型高度白酒53度500ml538元京东去购买

还是在饭局上,一个天津的饭局,主家拿的这个招待。青花20喝起来,果香浓郁,香气很协调,无任何辅料的味道,口感上将清香酒的“净”贯彻到底,酸、苦味几乎没有,入嗓回味干净、甘甜。

喝青花20最大的感受就是,虽然清香“简单”但并不代表没有好酒,好的清香同样可以让人记忆深刻。

码字不易,还望各位看官手下留情,如有失言,多多包涵。

未经授权,不得转载

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全部评论(137)
土气的土豆
12
09-15 21:20

除了那张价格表瞎写外,其它都很不错

bong88
8
09-15 21:59

江小白,这个也带上?

bong88
7
09-16 05:55
bong88 江小白,这个也带上? 1
大川洞洞妖 江小白是清香型白酒,写出来有什么问题? 2

无他,唯难喝已

低调璐过
7
09-15 20:55

沙发,向大佬学习

等待和希望
6
09-15 21:43

有机会尝一尝青花50,会让喝酒本身提升一个档次

土气的土豆
5
09-15 22:40
土气的土豆 除了那张价格表瞎写外,其它都很不错 1
大川洞洞妖 表格的哪个部分有问题?[狂汗] 2

就我经常关注的青花20,老白汾10和53度夺命汾,一般我只看天猫和京东东自营,明显是写高了。

大川洞洞妖
5
09-15 22:03
土气的土豆 除了那张价格表瞎写外,其它都很不错 1

表格的哪个部分有问题?[狂汗]

大川洞洞妖
5
09-15 22:02
bong88 江小白,这个也带上? 1

江小白是清香型白酒,写出来有什么问题?

值友5498661728
4
09-15 22:31

白牛二根本就不是清香吧,呵呵

大川洞洞妖
4
09-15 21:06
低调璐过 沙发,向大佬学习 1

大佬不敢当,就是喜欢喝点酒