健康饮食 篇六十二:天凉了,多给家人煮“五粮粥”,每天早上来一碗,元气满满过秋天

市井觅食记 09-13 10:34 关注

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健康饮食 篇六十二:天凉了,多给家人煮“五粮粥”,每天早上来一碗,元气满满过秋天

从古至今,没有哪种食物能如粥一样,既贫富皆食、老少皆宜,又荤素一体、药食兼备,南宋诗人陆游曾在《食粥诗》写道:世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”,意思是仅靠食粥就能成“神仙”,在现代看来虽属夸张,却反映出了粥的养生实效,而明朝“圣医”李时珍,也曾在《本草纲目》中记载了60多种粥的功效及用途,将粥誉为“世间第一补人之物”,足以见粥在古人心中的地位。

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简单的一个“粥”字,即两个“弓”字夹着一个“米”,也就是说粥应以五谷为基础熬煮而成,而不同的食材熬出来的粥,起到的滋养效果也是不同的。秋季需要进补,但不宜大补特补,适当地喝些粗粮粥就是不错的选择,隔三差五喝一次,身体舒服又温润,分享一道适合秋季煮给家人喝的“五粮粥”,五种谷物相结合,营养搭配互补,味道醇香好处多多。

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五粮粥

所需食材:小米1小碗,薏米小半碗,玉米仁小半碗,红豆1把,花生1把。

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1、准备食材,小米、红豆、薏米、玉米仁、花生这五样食材,按照比例准备好,小米可以多一些,薏米和玉米仁分量相同,红豆和花生各一把即可,准备好后用清洗干净。

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2、食材浸泡,小米用清水浸泡30分钟,浸泡好的小米更容易煮出“米油”,红豆比较硬需要浸泡的时间长一些,可以提前一些泡上,这样才更加容易煮熟,薏米和玉米渣也放入水中浸泡,大约30分钟左右,米粒膨胀开后期更省火,煮出来的粥味道更好。

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3、锅中加入浸泡好的红豆,加入2大碗清水,大火煮沸后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟左右。

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4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生,搅拌均匀后,再焖煮20分钟,待食材煮熟,粥变得浓稠时,关火即可,喝的时候可以加入少许蜂蜜或是桂花,香甜美味,一碗下肚浑身舒畅。

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小贴士:煮粥时不要食材一股脑扔进锅里就不管了,粥在煮的过程中比较容易溢锅,期间需要多照看一下,用勺子搅拌几次,也是防止粥糊底,影响口感。

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——老井说——

红豆想要口感绵软,通常煮的时间比较长,可以提前泡一晚上,煮的时候就会省火省时间,另外也可以将红豆放冰箱中冷冻一下,这样在干冷的环境中把红豆的水分逼出来,后期再煮红豆时就容易煮烂了,想要煮的快一些,也可以将红豆放入电饭锅中煮,这里我用的是砂锅,砂锅保温效果好,煲出来的粥更香浓。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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