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只要一提起就口水泛滥,快看看哪样是扎根你记忆的美食

香香美食 02-19 17:19 关注

只要一提起就口水泛滥,快看看哪样是扎根你记忆的美食

记忆里的老味道

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吃货的味觉养成,味觉记忆绝对占了大半个江山。尤其那些从小吃到大的美食,更是吃货记忆里抹不去的老味道。这些老味道可能是麻、辣、酸、甜……也可能是怪。但不管是哪种味儿,只要看一眼就能勾起馋虫,那就没错了。

/ 郭峰记老式砂锅 /

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这家店最开始在大上海城附近,如今搬到这个位置,有很多老食客听到风声后也追过来吃。主打的老式砂锅种类很多,很多吃货都是组团去。有时候去的晚了,就只能在门口支张小桌吃。砂锅分量很足,就拿酥肉砂锅来讲,一份砂锅里酥肉占了一大半。

只要一提起就口水泛滥,快看看哪样是扎根你记忆的美食

▲ 店名:郭峰记老式砂锅

▲ 消费:人均20元

▲ 营业时间:11:00—21:00(2月10日—2月16日放假)

/ 老四厂烩面 /

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王喜安,自称是四厂咖喱烩面的发起人。1988年9月中旬,他开始做烩面。由于郑州国棉四厂里南方女工多,受不了羊肉的腥膻味。他就突发奇想往里面加入了咖喱,来压制腥膻味。但是没想到,几十年后咖喱烩面会成为郑州美食江湖的一大流派,你有兴趣可以尝尝,看是不是最初的味道。

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▲ 店名:老四厂烩面

▲ 消费:人均15元

▲ 营业时间:10:30-13:30 17:30-23:00(2月8日—2月20日放假)

/ 白家陕西泡 /

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在中原路附近,有一家开了将近三十年的泡馍老店。用老吃家们的话说,这里的口味还是比较贴近西安的。汤底是用牛骨、羊骨、牛肉和羊肉熬制而成,而且还加了一定比例的牛油,这样汤底才够醇厚。店内的馍都是自己打的,而且在这里吃泡馍,还可以享受到掰馍的乐趣。馍被汤汁浸泡后,吃起来外软内筋,满口留香。

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▲ 店名:白家陕西泡

▲ 消费:人均20-40元

▲ 营业时间:11:00-14:30 17:30-23:30(2月8日—2月18日放假)

/ 老字号五湖烩面 /

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馆子已经开了几十年,老板吕大哥性格爽朗,1988年他就开始做这一行了。泡馍、烩面和包子是店里的三绝,烩面汤汁颜色厚重,加了海带丝、木耳、粉条和枸杞,面吃起来筋道滑溜。而且在这家店里还能看到手撕票,难怪有不少食客说在这里找到了小时候的感觉。

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▲ 店名:老字号五湖烩面泡馍(清真)

▲ 消费:人均20元

▲ 营业时间:11:30-14:30 17:00-22:30(2月9日—2月18日放假)

/ 范师傅牛肉丸子汤 /

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在西郊这片提到博爱牛肉丸子汤,老吃家都忍不住会心一笑。这家店吃了三十年,早就吃出了感情。店里的丸子并不是常见的干丸子直接煮,而是丸子下锅前需要用水泡一下,然后再放到汤里慢慢煮。在热汤里煮过之后,味道就全部浸进去了,吃起来外软内筋,嘴巴里还会留有咸味和料香味。

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▲ 店名:范师傅牛肉丸子汤(清真)

▲ 消费:人均15元

▲ 营业时间:06:00-22:00(2月11日—2月17日放假)

/ 马强香酥鸡蛋灌饼 /

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庆丰街附近这家卖鸡蛋灌饼的铺子,不少吃货从少年吃到现在。中间消失了一阵子,后来又重出江湖,味道依然如初。做好的鸡蛋灌饼,饼皮很厚却不硬,是分层的状态。外层酥脆油香,饼芯儿部分还是软软的口感。

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▲ 店名:马强香酥鸡蛋灌饼

▲ 消费:人均7元

▲ 营业时间:06:30-13:00(2月11日—2月12日放假)

/ 南流米线强 /

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这碗米线,辗转了几个地方,很多人跟着吃。现在的位置周围甚至都没有做餐饮的,就这,只要提起它的名字,附近的住户几乎没有不知道的。米线挂满了带有芝麻酱的汤汁后,吃起来软糯中不失筋道。千张丝、青菜等配菜,在汤汁的浸泡下也格外有口感。

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▲ 店名:南流米线强

▲ 消费:人均20元

▲ 营业时间:10:00-22:00(2月8日—2月20日放假)

/ 老巴家的原油肉 /

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位于清真寺街附近的这家小店,位置不显眼,但已经开了很多年,不少老食客说起它的历史头头是道。不经营早市,只有中午和晚上食客才能吃到。一口大锅里煮的都是羊骨和羊肉,肋条肉煮完后还要捞出切片上笼蒸,做成原油肉扣碗,冲汤或者直接吃下酒都很好。

只要一提起就口水泛滥,快看看哪样是扎根你记忆的美食▲ 店名:老巴家的原油肉(清真)

▲ 消费:人均35元

▲ 营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00(2月6日—2月20日放假)

/ 海滨饭店 /

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馆子在南顺城街附近,有食客说,来这里吃饭,有种回到家般的熟悉。主打的灌汤包,个头足有半个拳头大小。它不仅大,汤多也是特色。咬开一个小口,里面的汤汁能让你喝个半饱。内里的肉馅已经抱成了团,吃起来紧实有口感,能吃出羊肉的香味,不膻不腻。

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▲ 店名:海滨饭店(清真)

▲ 消费:人均16-50元

▲ 营业时间:11:30-14:00 17:30-22:00(2月6日—2月20日放假)

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