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广东住家饭 篇七:金银大生蚝 保留生蚝原鲜味融合金银调味料,超好吃。

水乡泰龙 02-21 11:40 关注

金银大生蚝

准备配料:

小米辣洗净切圈备用。

金银蒜:蒜剁成蓉,起锅烧热下油,放入一半蒜蓉,小火煸炒至微微金黄色,关火,放入另一半生蒜蓉,加入半汤匙蚝油,小半汤匙糖搅拌均匀备用。

处理蚝及配料码放:

开壳之前,用刷子刷洗净生蚝外壳,按开生蚝壳的操作步骤,把生蚝开好,快速洗净碎片,摆放在十三吋大蒸鱼头盘,逐个分别放入金银蒜蓉,最后加入小米辣圈。

开锅蒸制:

水开生蚝上锅大火蒸八分钟,出锅前逐个加入刚刚蒸鸡逼出的鸡油,出锅趁热吃才好吃。

小贴士:

生蚝本身有咸味,切忌放盐,这样才能保留生蚝原味融合微微鲜甜金银蒜调味料,能做到简单原味是美食的高境界。

怎么开生蚝壳

生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部分进去,就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。

具体操作步骤:

1、生蚝先放在水槽内备用。

2、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙,这些泥沙要在开壳之前将其处理掉,最好的办法就是用刷子刷掉。

3、洗刷完成放进盘中。

4、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动,弄出一个小豁口。

5、从豁口处找到两壳的缝隙,贴着较平的一面壳,从刀尖开始慢慢伸入。

6、伸入到一半的时候,上下晃动刀,将一面的壳肌割断。

7、割断壳肌后,壳就很容易张开了,拿掉一面壳,开生蚝的过程就完成了。

注意事项:

1、使用蚝刀需注意安全,最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

2、刀锋沿著下壳的内面向下切,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。

广东住家饭 篇七:金银大生蚝 保留生蚝原鲜味融合金银调味料,超好吃。

小米辣圈,金银蒜蓉。

广东住家饭 篇七:金银大生蚝 保留生蚝原鲜味融合金银调味料,超好吃。

放入配料码好盘。

广东住家饭 篇七:金银大生蚝 保留生蚝原鲜味融合金银调味料,超好吃。

鲜嫩滑甜的金银蒜生蚝出锅趁热吃,才好吃。

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