纯干货+详细步骤!10款消耗淡奶油的食谱,好吃易做,再也不用担心淡奶油过期!

山贼95270 03-22 15:31 关注

创作立场声明:分享烘焙干货,我是认真的!

关于淡奶油的选购,本篇不再赘述。感兴趣的呢,可以参考上一篇测评:《6款淡奶油评测,究竟哪款值得买?》,蓝风车和安佳还是得到大多数烘焙发烧友的认可,明治,好吃,就是保质期短。这次主要说说我们需要如何区消耗淡奶油。码字的灵感也是来源于上次测评的几瓶淡奶油都在冰箱里嗷嗷待哺,尽快消耗才是王道。

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很多人购买大瓶淡奶油的初衷,大多是考虑大包装比起200、250毫升的小包装更划算,但是实际情况是大包装只用过为数不多的几次,甚至只是那么一次,就闲置了,直到有一天,它“以身殉职”,发霉变质~所以,家里还有淡奶油或者喜欢捯饬甜点小吃的,一定要收藏本文。山贼君将10款美味点心和难度系数一并表上,大家也可以通过目录条直接点击到自己感兴趣的部分。(小星星★越少,制作越容易哈!)

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为了方便大家购买,最后一部分也会进行好物推荐汇总,附上直达购买链接,大家可以按需选购哈!当然,关注更多美食和干货分享,记得点击关注山贼君哈!

关于淡奶油的保存碎碎念:

1、如果确定能近期用完,把已经开封的淡奶油挤出空气,用锡纸包住拆分口,用夹子夹紧,尽量保持与空气隔绝,建议不超过1个月。

2、开封的淡奶油如果预测用不了,推荐大家可以把它分成小份,冰箱冷冻保存,也可以延长保持期。只是这样的淡奶油不适合打发,用它做面包、饼干之类的还是ok的。


一、消耗淡奶油的美食大法

1、媲美哈根达斯的手工香草冰激凌

夏天到了,怎可少了冰激凌!关键它真好吃啊!

难度系数:★☆

春天已经到了,夏天还会远么?要说夏天,少不了的自然是西瓜和冰激凌。山贼这次就和大家分享一款可以媲美哈根达斯的手工香草冰激凌。

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【配方】

蛋黄6个,细砂糖150克,淡奶油400克,牛奶240克,白葡萄酒 20克,香草荚半根(香草香精)

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【制作步骤】

1、处理香草荚,取出籽。

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香草荚品牌参考:

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实在觉得香草荚操作有点麻烦,可以直接入手香草精,做其他点心的加一点,也能增加香草风味。

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2、为了不浪费,把香草棒一起放进蛋黄,因为后续还是要过筛的。

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3、把细砂糖一起加入蛋黄,倒入牛奶,白葡萄酒(不喜欢酒味的,可以不加)。

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4、隔水加热,不断搅拌,防止结块至混合均匀。温度一定不能过高,否则鸡蛋会被烫熟。

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5、淡奶油打发至有纹路。即使不加糖,淡奶油也是可以打发的。

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6、蛋黄混合物过滤加入淡奶油,用刮刀搅拌均匀。

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也可以借助电动打蛋器再打发下混合的更彻底。

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7、如果大家觉得最后的混合物还有稍许颗粒,可以再过滤一下。

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8、倒入保鲜盒或者容器里,盖上盖子,放入冰箱冷冻5个小时。

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巧克力色的是我后来又把剩余的部分加了适量可可粉混合。

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小盆友对冰激凌是最欢喜的了!迫不及待的要吃咯!拿出来的冰激凌略微解冻后吃口感会更好~

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用冰激凌勺挖个球,在家吃冰激凌也来点仪式感。

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你也可以花式吃法,加点水果。

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冰激凌搭配司康或者曲奇。

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或者搭配淡奶油松饼~

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2、快手奶油司康

新手也可以成功,只要揉一揉就可以!

难度系数:★☆

即使是新手小白,你也可以做出完美的奶油司康。唯一要注意的是做司康饼不要过度揉面,面团成型就好,否则就没有松脆的口感啦!

淡奶油原味司康淡奶油原味司康

咸口香肠司康咸口香肠司康

加入泡打粉可以让饼干更加蓬松,希望更蓬松的可以在配方基础上再加1克,不喜欢的,可以只用一半的量。

【配方】

低筋面粉 250克, 淡奶油250克,细砂糖50克,盐1-2克,泡打粉3克

操作过程中觉得粘手,可以适当撒点手粉。

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喜欢咸口的可以用烤肠+香葱,或者按照喜欢加入葡萄干、蔓越莓等,建议切成小丁。

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和大家推荐法兰克福脆皮肠,用来做热狗或者单吃都很好吃!

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【制作步骤】

混合除了淡奶油之外的所有材料,充分搅拌,

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倒入淡奶油,略微可以混合成一个面团

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操作台上稍微撒一些面粉防粘,倒出面团。用按压的方式整形面团,至基本成型,不用揉到表面光滑。为了演示不同的做法,我把面团分成了2份哈!

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面饼需要有厚度,大概1.5厘米。

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用家里有的模具沾少许面粉,压出造型。只要能刻模,什么形状都可以,或者直接用刀切都可以。剩余的面团可以再次揉圆压扁。

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接下来开始制作咸口的肉食派司康!

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香肠和香葱都切成颗粒状。按压好的面团中间裹入一半的食材,

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再次捏紧后再压扁,放上剩余的香肠丁,最后揉圆压扁。

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下图是最后压扁的面团。如果馅料稍微有些外露不影响。

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借助切到均等切成8份。

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烤盘铺一张油纸,摆上切好的面团静置20分钟,这样烤出来会更加蓬松。

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烤箱200度开始预热,面团静置好后在面团表面和四周涂上蛋液,烤出来的色泽更漂亮。

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烤箱200度,中层,20分钟,表面上色即可出炉。

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饼体底部烤的脆脆的,入口松软。空口吃就很好吃。你也可以选择搭配你喜欢的果酱、酸奶、冰激凌啦!

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3、葡式蛋挞

好吃的媲美KFC哈!还可以做快手布丁!

难度系数:★

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【配方】

淡奶油300克,细砂糖30克,全蛋(带壳)60克左右2个

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七哥葡式蛋挞皮48个套餐套装自制肯德基带锡纸托半成品烘焙原料24.8元天猫精选去购买


【制作步骤】

1、烤箱预热240度,所有食材混合,搅拌均匀,过筛两次。(为了口感细腻,一定要过筛哈!)

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2、蛋挞液倒入蛋挞皮。

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3、中层烘烤15分钟。

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如果表面上色不满意,可以250度再加2分钟。出炉的蛋挞~

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纯淡奶油做的,超级香滑!

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这个配方也是可以直接做布丁的哈!

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4、椰奶小方

85度C的热门款之一,椰子控必备!

难度系数:★

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【配方】

淡奶油200克,糖10克,牛奶125毫升,淀粉35克,椰蓉少量

展艺全脂椰蓉100g椰丝小方糯米滋雪花酥蛋糕面包装饰凑单烘焙原料4.5元天猫超市去购买


【制作步骤】

详细图文步骤可以参考《椰丝牛奶方糕食谱》

烘焙的那些美好时光 篇二:烘焙原材料剁手篇+椰丝牛奶方糕食谱(别忘了纸巾,我只推荐实用的)继上篇烘焙被大伙定义为败家玩意儿。好吧!我承认我是个小小败家子儿(掩面ing)。烘焙的那些美好时光篇一:那些年我入的烘焙家伙(有美食图片,请备好纸巾)烘焙的那些美好时光篇一:那些年我入的烘焙家伙(有美食图片,请备好纸巾)...2014年10...山贼95270| 27 评论14 收藏290查看详情

1、所有材料搅拌均匀,静置待用。准备一个密封盒,底部提前撒一层椰蓉。

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2、食材部分混合后小火加热,不停搅拌至粘稠。

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3、奶糊在沸腾后,要继续煮1分钟左右,让玉米淀粉充分的糊化。如果没有煮到位,奶冻在冷却后变稀。当然时间也别煮太久,不然口感就没那么软糯了~。

4、倒入铺好椰蓉的容器,冷藏或者冷冻1个小时。

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5、倒扣出来,切开。

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6、裹上椰蓉~搞定,是不是很简答~

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5、淡奶油木糠杯

不用烤箱,食材就2、3样,打包送人颜值也赞!

难度系数:☆

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【配方】

谷优玛丽亚饼干(或者你喜欢的其它酥性饼干) 250克,淡奶油300克,炼奶40克(实在没有,也可不加),香草精5ml

谷优西班牙进口玛丽亚饼干800g代早餐休零食烘焙蛋糕底雪花酥原料21元天猫精选去购买


【制作步骤】

1、饼干用料理机碾碎,或者装入裱花袋,用擀面杖碾碎。

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追求细腻口感可以再过筛一次。

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2、打发淡奶油至有纹路之后,再加入炼乳。

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3、模具底部铺上一层硅油纸,如果是杯子的话,就直接在底部先铺上一层木糠,用勺子压平。

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4、再挤上一层奶油,层层堆叠,

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5、最后一层得放木糠。放进冰箱从冷藏以完,或者放入冰箱冷冻1个小时

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6、最后可以再表面撒上可可粉或者你喜欢的水果装饰就好!

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6、淡奶油松饼

不用泡打粉也能做出松软可口的松饼哈!

难度系数:★

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【配方】

淡奶油240克,低筋面粉150克,鸡蛋3个,盐3克,白砂糖50克,黄油主要是防粘,追求更蓬松可以考虑再加入泡打粉3克,亲测可以不加。

【制作步骤】

所有的食材混合搅拌均匀

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如果是用早餐机,模具上下可以刷一层黄油。

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或者直接用平底锅刷一点黄油,两面煎至上色。

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刚开始操作可能大小不好控制,多操作几次就好。

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或者借助硅胶华夫饼模具,入烤箱180度15分钟左右,烤制表面上色满意即可。

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百钻华夫饼模圆形方形格子饼松饼蛋糕模耐高温烤箱适用硅胶模具10.8元天猫精选去购买


最后用冰激凌和巧克力酱点缀,是不是堪比外面卖的华夫饼~

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如果家里没有淡奶油,又想吃松饼,可以参考山贼君的另一篇文章:《不用烤箱不用泡打粉,平底锅+4种食材就能做美味松饼!》

烘焙的那些美好时光 篇五十七:力荐!不用烤箱不用泡打粉,平底锅+4种食材就能做美味松饼!好像对于松饼有着莫名的喜欢,只要有时间就会做。松饼不论是搭配早餐,还是下午茶或是小点心都是不错的选择。之前分享的松饼制作有用到泡打粉,很多人对之嗤之以鼻,总觉得吃着不安全。这次的松饼配方非常简单,没有油的配方也不用太担心长肉肉,一只平底锅就能搞定!但需要说明的是我们在做一些点心的时候或多或少会用到泡山贼95270| 75 评论46 收藏822查看详情


7、淡奶油曲奇饼干

好吃的酥脆掉渣,忍不住多来几块!

难度系数:★★☆

【配方】

淡奶油 100克 黄油100克,低筋面粉150克,玉米淀粉50克 糖粉60克,盐1小撮

注意:淡奶油建议恢复室温,避免油水分离。

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【制作步骤】

1、软化的黄油加入糖粉、盐,打发至黄油体积变大,颜色发白。

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2、分次加入淡奶油,打发融合后再加入下一次。如果需要加入蔓越莓等食材,在这一步之后加。

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3、加入过筛的低筋面粉,切拌均匀无干粉。

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4、面糊还是很好拌匀的。

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5、面糊装入裱花袋。

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6、挤出喜欢的花纹。不同的裱花嘴会有不同的纹路哈~

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7、烤箱180度18-20分钟。

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8、淡奶油纸杯蛋糕

无敌好吃纸杯蛋糕,随心所欲的DIY。

难度系数:★★☆

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【配方】

纸杯蛋糕配方:鸡蛋2个,色拉油10克,牛奶5克,面粉30克,醋(柠檬汁)食量,糖40克

淡奶油配方:淡奶油70克,糖7克

【制作步骤】

1、蛋黄加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

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2、充分搅拌糊化~

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3、加入过筛的低筋面粉,用蛋抽或者刮刀一字横向搅拌均匀。

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搅拌好的蛋黄面糊糊。

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4、蛋白加入糖和醋打发至硬性发泡,倒扣料理盆,蛋白霜不会掉落。

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5、取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,

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6、混合好的蛋黄糊和剩余的蛋白液再次混合均匀。

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7、把混合面糊倒入纸杯哈!如果担心倒的不够精准,可以借助裱花袋,大概7、8分满就好。入烤箱前把纸杯蛋糕震动几下,表面平整。

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8、入烤箱,中下层上下火160度40分钟。烘烤期间蛋糕有鼓起属于正常,出炉后会回落哈!

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9、出炉后的蛋糕冷却后,打发淡奶油至硬性有纹路。

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10、借助裱花嘴挤出自己喜欢的模样就好啦!

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技术不够,就用水果、金箔纸或者糖豆来点缀哈!

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9、淡奶油吐司 - 直接法

不爱吃面包LG连连称赞好吃的吐司!你要不要试试?

难度系数:★★★☆

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【配方】

高筋面粉320克,全蛋液45克,淡奶油180克,盐4克,水35克,白砂糖60克,耐高糖酵母5克

备注:因为淡奶油够多,所以就不用加黄油了

【制作步骤】

1、所有材料直接加入厨师机面缸,揉至出薄膜。

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因为淡奶油含量比较多,面团都比较柔软,而且出膜还是挺快的,而且测试出膜情况的时候你会觉得很轻松。

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2、揉好的面团进行第一次发酵。没有发酵箱的直接一盆热水放入烤箱,制造发酵环境。

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3、时间大概1个小时不到,用手指尖沾取少许面粉戳个洞,洞口不会回弹就ok。(有轻微回缩属于正常哈!)

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4、取出分割成三个面团,松弛个10-15分钟左右。

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5、第一次擀卷。关于擀卷山贼君说的比较多,也可以看往期有关吐司制作的文章哈!

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6、继续松弛20分钟左右,再进行最后的整形。

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7、放入吐司模具进行二次发酵。

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有些小伙伴分不清8、9分满的判断,那就差不多用手指去丈量,一个手指的宽度差不多。

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8、取出吐司模具,烤箱预热180度后,放入面团,175度中下层40分钟左右出炉,中途发现面包表面上色过深,及时盖上锡纸。

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出炉的面包断层非常漂亮。切开也能看到里边的组织很赞!

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一时吃不完的可以切好片,用密封袋装好,贴上日期,可以在冰箱冷冻室保存1个月,想吃的时候提前拿出来解冻就好。

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标签机购买链接参考,还可以打印丝带。

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10、淡奶油吐司-中种法

没有时间,就采用此方法做!放几天还松软!

难度系数:★★★☆

【配方】

A:高筋面粉500克,糖15克,酵母3克,牛奶160克,淡奶油140克,蛋白35克,黄油10克

B:蛋白40克,糖75克,盐6克,酵母2克,奶粉30克

C:软化黄油10克

【关于配方的说明】

1、此配方中含有大量的奶制品,所以成品奶香味浓郁。

2、这个份量可以做2个450克的吐司或者8个餐包,只想做一份,除以2就可以了。

详细制作方法可以点击链接《100%成功的超软北海道餐包/吐司详细做法》,这里有关于对中种的解释和详细的制作教程。

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烘焙大讲堂 篇十五:自己如何做出超好吃的面包?这里有三个秘诀!附100%成功的超软北海道餐包/吐司详细做法,内含知识点!这是一篇关于如何成功制作面包的科普分享文。你将会知道:1、如何让面包好吃的小秘诀?2、为什么你的面包会失败,不得不知晓的关于发酵的小知识。3、什么是100%中种面包?4、中种法和直接法的区别在哪?5、如何判断面包已经烤制成熟?6、简单实用的吐司面包袋推荐。......一、开篇告诉你:成功做面包的三个山贼95270| 388 评论299 收藏5k查看详情


二、好物推荐及购买链接

以下是山贼君想到的部分购买内容,如果大家仍有疑问,可以给我留言哈!尽量做到知无不言言无不尽。此外,近期有厨师机选购计划的也可以关注下最近的更新,有关厨师机的选购考虑及好物推荐哦!

1、模具推荐及购买链接

电动打蛋器:凯伍德,追求方便,可以考虑东菱的无线打蛋器。两篇都有写过评测,可以参考!

烘焙的那些美好时光 篇六:我的升级烘焙套装:KENWOOD 凯伍德 HM220电动打蛋器 使用测评及碎碎念罗马不是一日建成的,烘焙装备也不是一蹴而就的。但总在坑里呆,哪会显得住?于是就想着逐步升级偶的烘焙装备,言下之意你懂的,剁手计划ing!有关基本烘焙工具和烘焙原材料,可以借鉴我之前的两篇文章。有些观念可能也需要与时俱进,欢迎大家共同探讨,这也是成长进步之一吧!烘焙的那些美好时光篇一:那些年我入的烘焙山贼95270| 16 评论16 收藏61查看详情烘焙大讲堂 篇三十一:无线打蛋器真的比有线好用么?东菱无线打蛋器实测给你答案!欢迎围观!创作立场声明:最近很多品牌都推出了无线打蛋器。山贼君尝鲜入手了一款,直接给大家来个新鲜出炉评测。如果大家对无线打蛋器感兴趣的话,山贼君也会考虑来一次横评!拥有无线打蛋器,打开烘焙新世界!Hello,大家好!我是爱烘焙的山贼君。如前所述,很多品牌都集中推出了无线打蛋器的设计。无线,顾名思义,就是摆脱了山贼95270| 16 评论20 收藏16查看详情

刮刀: 法焙客

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刮板:随便买!不是不锈钢的就可以。

展艺切面刀塑料刮板肠粉面团蛋糕雪花酥软质奶油刮刀家用烘焙工具3元天猫精选去购买

华夫饼烤箱模具:

百钻华夫饼模圆形方形格子饼松饼蛋糕模耐高温烤箱适用硅胶模具10.8元天猫精选去购买


2、包装推荐及购买链接

木糠杯杯子模具:

烤乐仕木糠杯一次性酸奶塑料布丁慕斯杯子双皮奶提拉米苏杯带盖19.8元天猫精选去购买

透明自封袋:

纯干货+详细步骤!10款消耗淡奶油的食谱,好吃易做,再也不用担心淡奶油过期!

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透明手提蓝吐司包装袋 :

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吐司袋面包袋450g透明手提篮子自封土司面包袋子烘焙食品包装袋24.5元天猫精选去购买

喜欢牛皮纸的,可以参考:不吹牛牛皮纸。猫咪控的牛皮纸包装袋:

牛皮纸袋猫咪袋喜糖袋礼品袋食品袋烘焙包装袋点心面包袋100个17元天猫精选去购买


3、常用食材推荐及购买链接

低筋面粉:新良。

新良面粉原味蛋糕粉5kg低筋面粉烘焙原料糕点饼干家用小麦粉43.8元天猫超市去购买

香草精:瑞娜。

瑞娜食用香草精28ml英国进口天然烘焙原料香草荚粉籽条香草膏纯11.8元天猫精选去购买

酥性打底饼干:谷优玛丽亚饼干、奥利奥

谷优西班牙进口玛丽亚饼干800g代早餐休零食烘焙蛋糕底雪花酥原料21元天猫精选去购买

椰丝:展艺

展艺全脂椰蓉100g椰丝小方糯米滋雪花酥蛋糕面包装饰凑单烘焙原料4.5元天猫超市去购买

蛋挞挞皮:展艺、七哥、俏侬

七哥葡式蛋挞皮48个套餐套装自制肯德基带锡纸托半成品烘焙原料24.8元天猫精选去购买

淡奶油:明治、蓝风车、安佳、伊利

蓝风车淡奶油1L英国蓝米吉动物性鲜稀奶油生日蛋糕家用烘焙材料49.8元天猫精选去购买

蛋糕表面装饰:金箔纸,糖豆

日韩料理金箔银箔烘焙蛋糕装饰用金箔碎花罐装生日西点烘焙金箔30.58元天猫精选去购买蓝色系列糖珠生日蛋糕烘焙装饰糖豆彩色珍珠糖豆大中小混合款式多9.99元天猫精选去购买

可可酱:好时

好时巧克力酱650g焦糖草莓糖浆咖啡早餐面包脆皮冰淇淋烘焙挤挤装17.9元天猫精选去购买


好啦!有关淡奶油的消耗推荐了10个好吃又好做的方子,当然,你还可以用淡奶油自制马斯卡彭,然后再做个提拉米苏。网上也有相关教程,感兴趣的可以搜一搜。

下一期,我们聊聊厨师机选购,以及椰子油PK黄油,你会pick哪个?

记得关注山贼君哈!Bye~

纯干货+详细步骤!10款消耗淡奶油的食谱,好吃易做,再也不用担心淡奶油过期!


全部评论(24)
山贼95270
0
04-09 21:54
补充资料好难 请问隔水加热,不断搅拌,防止结块至混合均匀。为什么要加热?常温下可以吗 1

为了把砂糖融化,更好的混合食材,另外一点,也是可以给蛋黄略微杀杀菌

补充资料好难
0
04-08 19:05

请问隔水加热,不断搅拌,防止结块至混合均匀。为什么要加热?常温下可以吗

啊肥Eve
0
04-04 12:33

屯了太多储奶袋 现在用来装淡奶刚好

暮雨松澜山
0
04-04 10:10
暮雨松澜山 求黄油消耗法 1
山贼95270 黄油的消耗就多了哈,做饼干,面包,最简单,就是烤面包片。脆脆的,表面撒点粗砂糖,孩子特别喜欢 2

好的,谢谢大佬

虞山老妖
0
04-03 23:00

买喷射淡奶油,直接往嘴里喷下酒[大囧]

山贼95270
0
04-03 08:01
大肉兔爱吃肉 冰淇淋是不是相当于加了生鸡蛋…… 1

说错了,是隔水加热

山贼95270
0
04-03 08:00
大肉兔爱吃肉 冰淇淋是不是相当于加了生鸡蛋…… 1

鸡蛋挑选安全卫士的,它本身有发泡作用,可增加冰激凌的体积,蛋黄再加入煮沸的鲜牛奶的过程中就已经熟制了

大肉兔爱吃肉
0
04-02 23:44

冰淇淋是不是相当于加了生鸡蛋……

山贼95270
0
04-02 17:26
暮雨松澜山 求黄油消耗法 1

黄油的消耗就多了哈,做饼干,面包,最简单,就是烤面包片。脆脆的,表面撒点粗砂糖,孩子特别喜欢

暮雨松澜山
0
04-01 10:43

求黄油消耗法

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