烘焙的那些美好时光 篇八十六：吃货看过来！一起复刻谷爱凌同款韭菜盒子～100％成功的美味！

Hello，我是爱吃也爱做的山贼95270~

前一阵子被谷爱凌双屏的除了她的奥运精彩表现，还有她无意中曝光的韭菜盒子。

韭菜盒子到底有什么魅力，让冠军们如此着迷？

当然是：好吃。

如果说人生不可复制，美食倒是没有边界。所以这次山贼君就和大家聊聊地道美食：韭菜盒子！还有家常版做法分享哦！

如果没有时间看完全文，推荐收藏，或者直接点击如下视频看完制作全过程。

搜索百度，关于韭菜盒子的解释是这样的：▼

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、辽宁、吉林、黑龙江等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

韭菜盒子的主角就是韭菜和鸡蛋，其他可以根据自己喜好加或者不加，造型可以是月牙形或者圆形。

日常做，我会更偏向于加一点粉丝来丰富口感。那就一起来看看家常版韭菜盒子的做法吧！▼

一、配方

面团：普通面粉250克，开水80-90度150克左右，按需调整。用热水来和面，可以让面皮更柔软有韧性，也不容易破！

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馅料：韭菜200克，鸡蛋3个，粉丝一把，香油25克左右，盐3克，五香粉，其他你喜欢的调料

粉丝我更喜欢Q弹的红薯粉！

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二、关于食材的说明

１、和面的时候要烫面。烫面做的饼皮，柔软有韧性，不容易破，也可以用凉水和面，但是会有点硬。也可以加入一点酵母来发酵一下。

２、韭菜要嫩的，老的根部切掉不用。

洗完之后要彻底晾干水，不然煎出来的馅儿会太湿。

切的时候不能太大也不能太碎，正方形刚刚好。

３、韭菜的最佳搭配是鸡蛋，鸡蛋要嫩而不焦。所以炒鸡蛋火候和时间是关键，油热倒入鸡蛋后转小火不停搅拌。

等到鸡蛋半熟但成形之后立刻关火，这样鸡蛋会呈现出低饱和度的淡黄色，跟韭菜搅拌在一起煞是好看。

三、详细制作步骤

1、提前把韭菜洗干净控水，控水需要时间，如果第二天早上做，也可以前一天晚上洗好。

2、面粉和水混合揉成团。

刚开始可以借助筷子搅成絮状▼

然后借助手掌跟和拳头的力量进行按压和揉的动作。家里有厨师机的可以直接用机器揉面哈！▼

3、揉好之后盖上保鲜膜醒发20分钟左右，这个醒发的时间刚好也可以用来准备馅料。

4、控好水的韭菜切碎待用，切成这种均匀的小方块。

5、粉丝用热水泡软，切碎备用。（不想加粉丝，这一步可以忽略）

6、鸡蛋搅打成蛋液，放入少许盐和料酒，这两个主要是为了去腥。

7、锅里加入油，热油，倒入打散的蛋液，凝固成团。

8、韭菜碎、粉丝和鸡蛋加入料理盆，加入麻油、盐、耗油和五香粉调味混合均匀。

9、再来处理松弛好的面团。把面团揉搓成长条，然后分割成大小差不多的小剂子。

10、用擀面杖擀成椭圆形，放馅对折封口。▼

如果你想凹造型，也可以在边缘折叠。▼

如果图方便，也可以直接做成烙饼模样，就是谷爱凌同款了，哈！▼

不管怎样的形状，反正好吃就是王道。▼

11、平底锅热油，挨个码入包好的韭菜盒子（馅饼），记得小火，关注下两面的上色。

12、煎至两面金黄就可以啦！

13、开吃！韭菜盒子在刚出锅的时候，外皮永远是坚挺而酥脆的。▼

小朋友已经忍不住要吃了。

里边的馅儿也是汁水特别足，最简单又最幸福的瞬间就是这会儿吧！

好啦，这次的美食制作分享就到这了，要不要尝一个？

推荐动手做一份~相信我，真的制作超级简单还好吃！再来一杯好久梅见，完美~

我是山贼95270，和你分享更多好吃、好玩、好用的！记得关注我下下，下期继续聊哦，bye~

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