少了这个料，就没那个味——地方特产调料汇总清单河南篇

大家好，这里是喜欢美食的青山。

前言：

不知道大家有没有这样的经历，出门在外想回忆一下家乡的味道，但是却发现同样的烹饪方法，但是却做不出来家里的那种味道，又或者你在外工作，学习了一手当地菜肴，但是回家想要复刻却做出了不一样的味道。一方面原因可能是原材料不一样，但另外一方面，你有没有想过，可能是调味料选择的不对？

很多调味料实际上都是带有明显的地域特色的，基本上每个地方都会有一些本土的调味料企业，在过去交通不发达，物资还比较稀缺的年代，大家基本上用的都是自家做的以及本土企业生产的调味料，也是很多人记忆中家的味道的来源。

一方水土养一方人，不同区域的人口味也有所不同，所以一个地方常用的的调味料，可能换一个地方就买不到了，今天我就来给大家盘点一下各地本土调料清单，并附上相对应的购买地址，为大家解决这一问题。首先就先从我的家乡河南开始：

调味料：

1.南德麻辣味调味料

南德可以说是河南非常大众化的一款调味料了，不说三分之二的人家里有，至少也有一半人家里有吧。这款调料最重要的特点就是便宜量大，而且很符合本地人的口味，基本上炒菜、煮汤、凉拌都可以放一些，属于是百搭调料了，实际上吃起来也并没有麻辣味，反而有一股咸香味道。

我家使用比较多的是用南德拌凉菜，替代味精和辣椒粉的作用，再丢少许盐就行，出了省在超市就没见过这款调料了，网上买要稍微贵一些，线下超市4块钱120g。

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2.王守义十三香

其实王守义十三香也算得上是河南本土产品，毕竟王守义发源于驻马店，这款调料也可以算得上是百搭调料了，不过跟南德不太一样的是这款调料主要是香料的香味，而非南德的咸香。这款调料也是炒菜、煮汤、凉拌都可以用，一般我家都是懒得炸料油或者说做菜没有放香料的时候都会或多或少的放一些十三香，用来提提味道，久而久之，感觉不放十三香炒菜就没什么味道。

现在有两款，一款是多年来一直吃的原版十三香，另一款是升级之后的金装十三香。个人还是更加喜欢原版十三香，本地超市三块五45g，金装十三香稍微贵上一些。

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3.包子饺子料

这款包子饺子料可以说是我从小吃到大的，自从我记忆中有包饺子包包子的记忆以来，家里做包子饺子馅的时候都会放一些包子饺子料，这款调料算得上是作弊神器了，提香效果超级的强，而且价格便宜非常的大众化。

但是也是属于毁誉参半，身边也有不少人接受不了这么重的提香，例如我姑姑就不是很喜欢，从来不放这个。喜欢食材本来味道的人不推荐购入，口味稍重一些的可以试一试。

本地超市大概三块钱45g，还是比较便宜的，认准王守义这个牌子买就可以。

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酱料：

1.小苍娃韭花酱

韭花酱应该是洛阳登封地区吃的比较多，河南的韭花酱是跟内蒙古韭花酱不太一样的，最早在外地想念

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河南本地的韭花酱不加梨，但是加很多盐和辣椒，大概三斤韭菜花加一斤盐，所以是比较咸的，过去都是奶奶自己做的韭花酱，夹在馍里一顿饭能干两个大饼，非常好吃，买了很多韭花酱，只有这款和记忆中的味道差不多，就是网购有一些贵，另外它家的芥菜丝也挺不错，可以试一试。

登封小苍娃韭花酱腌咸菜河南特产小仓娃韭菜花下饭菜火锅蘸酱24.4元京东去购买

2.西瓜酱

现在西瓜酱已经十分的少见了，过去记得每年夏天西瓜上市的时候村里各家各户都会煮黄豆，然后配上带籽的西瓜瓤，加盐、花椒粉、大料水等，然后三伏天放在房顶晒酱。现在已经没人晒酱，但是还是想念那一口味道，尤其是西瓜酱里面的瓜子，现在就只能在网上买了。

这款农情美是我认为西瓜酱中比较合我口味的一款，尤其是里面的瓜子，有点记忆中的味道了，但还是跟奶奶以前做的不太一样。想念这一口的老乡可以试一下是不是记忆中的味道，也可以跟我分享一下你喜欢的西瓜酱，我也去试一试。

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总结：

一方水土养一方人，各地口味各有不同，但在外游子总免不了想念家乡的那一口味道，不能回去吃饭，但我们也可以尝试自己去做，上面这些就是带着河南特色的一些调料，希望大家能够多多赐教，大家一起去寻找记忆中的那一份味道。

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