花样美食 篇五：自制黑糖珍珠烤奶～过年回家外卖送不到？那咱就自己做，味道还比奶茶店的正宗

有很多人都要回老家过年吧～很多地方外卖可是送不到的，想喝奶茶就只好自己做了，实测味道比奶茶店的更正，做法超级简单，甚至去摆摊挣点零花钱都没有问题；今天就来和大家分享一下黑糖珍珠烤奶的做法～图片都是自己拍的哈。

首先要准备一袋珍珠～珍珠有三种方案，一是买木薯粉自己搓，最费时间，但添加最少；二是买木薯粉珍珠粉圆半成品自己煮；三是买直接添加的成品珍珠，这种成本最高，而且添加最多，我选的是第二种，8块钱1KG的慧员黑珍珠粉圆：

我也是之前不久买的，考虑到快过年有些店可能要放假了，就全部在京东自营店买的，第二天就到：

先把珍珠煮好。在锅里加一些纯净水烧开，倒入一些珍珠，珍珠和水的比例是1:20。期间时不时用筷子搅动一下避免珍珠黏在锅底，等珍珠都浮到水面的时候，把火开小一点煮20分钟，比如电磁炉的话开到30%火力就行了，之后再盖上盖子用小火煮20分钟，煮完后倒入漏勺里备用。

接下来要熬制红糖，红糖尽量买粉状的，买纯蔗糖的：

我买的是400g装的，买少了一点，我目前做了10杯用掉了3/4的样子：

拿个小锅或者不锈钢盆，倒入红糖粉，不用加水，开小火，用勺子一边翻炒。需要做焦糖风味的可以这样，一开始用大火把盆烧热，然后先加入少量红糖粉，给红糖烤焦直到冒大烟，再转小火倒入红糖粉，注意不能烤太焦，掌握不了火候的先不要搞焦糖风味。

等红糖粉基本化掉之后倒入之前煮好的珍珠一边加热一边搅拌，如果太粘稠可以加入一点点开水，黏稠度最终能黏在杯子上、勺子上为宜，煮好珍珠红糖水后可以放在火炉边，要不然时间长了会凝固的，红糖熬好后就是黑糖啦：

找一个陶壶开始烤奶。用陶壶比较有仪式感，没有的话用不锈钢盆、小锅也是没问题的。然后用炭炉、柴火炉、卡式炉、电陶炉烤奶都可以，身边有啥就用啥。我喜欢用炭炉，还可以烤烧烤。

同款陶壶是20多块买的：

在陶壶里倒入一盒250mL的纯牛奶，什么伊利、蒙牛、欧亚都可以，只要纯牛奶，不要能用酸奶和其他牛奶饮品，建议买250mL一盒的，一人一次一盒刚好，反正春节亲友都会送牛奶嘛，喝不完的这下可以用来做奶茶了。

我买的是之前特价的28元16盒的，人多的朋友可以多买一两箱，我买了一箱三天就喝没了。

用纯净水沏一壶滇红茶，倒一些在牛奶里，250mL牛奶的话加50mL左右就可以了。用滇红茶的原因是滇红茶味道比较醇和，不会影响到奶茶口感，不喜欢的话这一步可以省略，陶壶够大的话也可以直接放茶叶进去炒，我这个壶太小了所以我就沏茶加入了：

滇红茶参考链接：

牛奶烤好之后，先在玻璃杯底部加一两勺刚才做好的红糖珍珠，并且弄一些在杯壁上，模仿奶茶店的黑糖脏脏奶茶。玻璃杯建议买400-500mL的，没有玻璃杯的话用其他杯子也行：

把烤好的牛奶慢慢倒入杯子里：

可以根据喜好加入一些椰果、烧仙草：

椰果也是几块钱1kg，不喜欢的也可以不用加：

搅拌均匀就可以开喝啦～

尽量用玻璃杯哈，普通杯子少了点感觉，不建议买透明塑料杯。

给家里人依次煮了一杯，大家坐在一起一边烤火一边喝奶茶一边聊天，很久没有这样的感觉了。自制奶茶的味道感觉比蜜雪、书亦的口味更舒服一些，成本也很低。奶茶店的花样多，之后自己也可以尝试，比如加一些桂花等等。

好啦，今天就分享到这里了，祝大家新年快乐。