什么是胚芽米？一文带你了解

（宜春大米——长山里）

什么是胚芽米？来听听珍硒深山米业彭令豪怎么说。

胚芽米，也就是保留胚芽的米，有胚芽的米，能发芽，因而也是活米；而胚芽米，富含脂类物质，因此也不能长期存储，必须是新鲜脱壳的米加工而成，因此也是鲜米。“带胚芽的鲜米”口感和营养都更符合国人的饮食需求。

磨谷程度决定营养和口感,大家都知道，吃米首先要把稻谷的外壳脱掉，脱掉外壳，就是糙米，糙米外面包裹完整的米糠层，为了口感好，需要进一步打磨，祛除一部分米糠层，那么磨到什么程度就大有文章了。

保留米糠层，大米营养保留多，但是口感十分糙，不够滑润，像糙米营养丰盛但是口感上略微差了点；而磨得多了，又容易流失大米的营养，浪费了一日三餐滋补的好机会！类似于精白米在营养上大打折扣！

营养上对比：稻谷＞糙米＞胚芽米＞精米:

胚芽米则保留50-80%的营养成分，而且经过科学测量，胚芽米从蛋白质，直链淀粉，铁、钙等微量元素、人体所必需氨基酸和总氨基酸含量等理化成分上与糙米相差不大。

口感上对比：精米＞胚芽米＞糙米＞稻谷:

精米口感最佳，糙米由于有糠层，吸水困难，食味值最差，已经不满足于现代人的吃饭口味，很难长期食用。而胚芽米，既新鲜，又比传统精米保留了更多胚芽，又弥补口感上的缺陷，所以最适应食用

超高的营养:

要知道一粒大米的营养全部集中在胚芽中，虽然胚芽只占米粒重量的3%左右，营养却占到60%以上，用胚芽米熬成的粥，钙含量是普通白米的2倍，γ-氨基丁酸为白米15倍，食物纤维接近白米的4倍！

非凡的功效:

胚芽是大米中的营养“黄金”。胚芽米中维生素E能预防动肝硬化和高血压等 钙含量比大米多一倍，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。

胚芽米在各类人群中的价值体现:

儿童——正在生长发育期的儿童，体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏，可造成免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿 肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。而胚芽米正好可以在日常生活中循循渐进的给予儿童成长必要的维生素和营养。

女士——爱美是女人的天性，追求自然美更时尚。经生活验证，经常食用胚芽米的女人，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。健康美丽将不再是梦想。

中年人——中年人是社会的中坚力量，他们每天要面对生活、工作的各种挑战，体力消耗大，有些人一日三餐都离不开 米饭，由于白米中没有胚芽米所含有的维生素B1、维生素E，所以长期单纯使用精米，容易患维生素B1缺乏症，其主要症状为脚气、产期疲劳、精神萎靡、头晕、手脚麻木等。而维生素E具有抗氧化作用，可预防老化、维持生殖机能。胚芽米富含白米缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素，它的营养完全能使细胞机能正常。内分泌始终维持平衡，可以加强体质，增强耐力，并且对强化智力神经有神奇的作用。

老年人——多吃胚芽米，可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。

长山里富硒胚芽米，生长于江西省宜春明月山脚下。接受富硒山泉水的灌溉，稻谷生长周期长，土壤富含硒等微量元素，胚芽只占单粒重量的3%，营养却占单粒营养的60-80%，保留了胚芽的种子可以发芽，因此这种米属于活米，适当食用可以补充膳食纤维和多种维生素，益于身体健康。