食品专栏 篇三百八十五：每年过年都要有的油糍也做好了

我们这里过看的风俗之一就是一定会做糍粑，这个油糍也是最受欢迎的一种糍粑，真的是很好吃，是用糯米粉和红糖做的，过年几乎家家户户都会做点，就算没做有的也会去买一点或叫别人帮做一点，因为吃了糍粑就知道要过年了，今天是南方的小年夜，妈妈已经做好了油糍，马上要口一个才能解馋，刚起锅的最好吃，外酥里糯，这就是我们家乡的味道。

这是第一锅，一出锅马上要试一个，当然也要等凉一点再吃，不然真的很上火，吃了必须喝凉茶才行，不然在我们这南方真的会上火，脸上冒痘可就不好了，过年也要美美的。

这个油糍的做法也很简单，就是把糯米打成粉后，要用红糖煮水后混在一起揉成面团后，再一个个的捏成下面图的这种样子，然后就可以下油锅炸了。

每一个都是用手工捏出来的，其实还是挺费时间的，弄完这一堆也花了一天的时间，因为过年都会做得比较多，会给亲朋好友送一点，所以做的量比较大，花的时间也是要一两天的。

一桶十斤的油就这样用来炸油糍了，下了油锅后，油糍会慢慢的胀起来，大大个的，很好看，炸几分钟后就变成金黄金黄的，很好看，看到就知道好吃，每年都是妈妈辛苦的做这好吃的，等妈妈老了后，估计想吃就难了，没有传承到这个好手艺呀。

一锅比一锅炸得好，就这么一锅一锅的炸，炸成这样的就差不多熟了，也是准备可以起锅了。

炸好后，起锅就这样摊开，凉了后就可以装起来慢慢吃了，起锅后就会扁下去了，这样的会很好吃，比较软糯，真的是外酥里糯的，如果后面太冷太硬就可以蒸一下再吃，也是非常好吃的，还有很多种吃法，还可以煮油糍汤也是很美味的。

这个是第一锅的，知道会很上火，但还是没忍住，就是想吃，因为真的好好吃。