白兰地：春节家宴的新潮流

转眼间又一个新年将至，在这个阖家团圆，共享欢乐的时光里，自然少不了美酒和佳肴来提升氛围感。说到佳肴，中华上下五千年，色香味俱全的美味数不胜数；而说到美酒，越过漫长岁月回首望去，白兰地一直是爱酒人士的宠儿和向往。今年春节的家宴聚会，不妨试试白兰地，不仅可以喝，还可以入馔做菜，给家宴添点不一样的风味。

所谓白兰地，是指由水果发酵之后，经过蒸馏，再经橡木桶贮存而成的高度蒸馏酒。白兰地在荷兰语中就是“烧焦的葡萄酒”。白兰地可以分成两大类，即水果白兰地和葡萄白兰地，不过因为葡萄白兰地市场占比更大，所以人们常说的白兰地往往就是指以葡萄为原料酿造而成的白兰地。

生产白兰地的国家有很多，其中尤以法国🇫🇷最为有名，而法国生产的白兰地中，品质上乘的是干邑。只有在法国干邑地区和周边地区生产出来的白兰地，才有资格称之为干邑。按照白兰地在橡木桶中后熟的时间来分，可以分为三个等级，即V.S级（勾兑时原酒酒龄在1.5年以上）、V.O, V.O.P, V.S.O.P级（勾兑时原酒酒龄在4-4.5年以上），X.O级（勾兑时原酒酒龄在6.5年以上），其中V代表very，非常的意思。S代表SUPERIOR，上好的意思。O代表old，老的意思。P代表pale，苍白、浅色的意思。X代表extra，格外的、特别的意思。

一、家宴小酌
1、轩尼诗vsop干邑

沿海地区的家宴，少不了海鲜，白兰地很适合搭配各种海鲜菜肴，如龙虾、扇贝、生蚝或带子等。如果你的家宴是以海鲜为主，可以试试这款轩尼诗vsop。酒体颜色呈陈年白兰地的琥珀色泽，饮用感受偏柔和甜顺，酒香中带有淡淡香草风格和蜂蜜甜香，相比高酒度白酒的猛烈，轩尼诗vsop的白兰地酒体更显顺滑，下喉顺口。

2、人头马vsop

春节聚餐，烤肉也是很多家庭的选择，如果你也准备在春节烤羊肉串烤牛肉，那么白兰地是一个不错的选择。它的强烈口感可以与烤肉的味道相互补充。干邑的果香和木香能够为烤肉增添层次感，而烤肉的油脂又能平衡干邑的烈度。作为入门级白兰地的首选之一，人头马VSOP不仅适合单独品味，还是搭配餐酒的绝佳选择。人头马VSOP具有浓郁的酒香，同时伴有明显的果香。而在口感方面，它柔和且略带干涩，入喉顺滑清爽，余味带有淡淡的甜味。

二、白兰地菜肴

白兰地不仅是佐餐酒，还可以当做烹饪用酒来使用，风味独特，特别是西餐在肉类的烹饪中，经常用白兰地来作为汤汁酱料，在烧烤中也会经常使用白兰地，增加肉的香味和层次感。下面分享几款简单易学的菜单，供大家参考。

1.蒜香煎牛排：将牛排用白兰地腌制，再加入蒜和其他调料，煎至金黄色即可。

2.白兰地烤三文鱼：将三文鱼切成小块，用白兰地、酱油和橄榄油腌制，再烤至熟，口感鲜美。

3.白兰地香烤鸡肉：将鸡肉切成小块，用白兰地、大蒜和其他香料腌制，再烤至熟，口感鲜嫩。

4.白兰地烩牛肉：将牛肉切成小块，用白兰地和其他调料烩煮，直至肉变得柔软，汁水浓郁。

大家也可以发挥创意，尝试将白兰地与其他食材结合，创造出属于自己的特色菜肴。

做菜的话，首选张裕金奖白兰地，浓郁丰富的果香和橡木桶熟成的特有芳香，便宜味道好，做菜不心疼。

特别提醒：

白兰地属于烈酒，酒精含量一般都在40%以上，对于男性来说，一般每天的饮用量不要超过200毫升，女性不要超过100毫升。