大黄米和小黄米有什么区别，你知道多少？

大黄米和小黄米主要在以下三个方面存在区别：

1. 品种：大黄米，又称“黍”，是古代的一种粮食作物，其特点是粒大皮薄，呈金黄色。而小黄米则是普通小米，是现代家畜饲料，其特点是粒小皮厚，呈淡黄色。

2. 口感：大黄米的口感相对软糯，比较筋道，糯性比较强、比较粘，煮出来的粥有淡淡的香气。颜色比较黄一些；而小黄米的口感则相对硬实，有嚼劲，小黄米是不粘的，颜色有点偏白，煮出来的粥比较滑润。

3. 营养价值：大黄米和小黄米在营养价值上略有不同。大黄米中含有较高的膳食纤维和维生素B族，对改善肠道环境和促进新陈代谢有很好的效果。而小黄米则含有较多的蛋白质和脂肪，能够提供更多的能量，黄米也可用于脚气。

4、在烹饪上：大黄米更适合用来制作玉米面食，如玉米面饼、玉米面粥等，而小黄米则更适合用来制作玉米米饭、玉米糕等。两者的营养成分基本相同，都富含淀粉和蛋白质，但由于口感和颗粒大小的不同，所以在食用时也有些许差别。

5、相同点：大黄米和小黄米都是特别容易生虫的食物，所以在储存方面有严格要求的，一定要储存在密闭的容器里面，到夏天的时候尤其重要，不要长时间暴露在空气中，可能会受潮或者是长虫子。

延伸阅读——

关于稷（黄米）的起源，中外学者存在三种不同的观点。一种观点认为稷起源于印度，另一种观点认为其起源于埃及，但这两种观点目前并没有足够的事实依据来支持。而有一种观点认为稷起源于中国，这一观点得到了更多的支持和证据。中国是世界上稷考古发现最早、遗迹最为丰富的国家，黄河中游为中心，西到新疆，东到黑龙江省的新石器遗址中均有发现稷的遗迹。这些考古遗址的发现证明了中国是稷的起源中心。

中国作为稷的起源地，不仅有丰富的考古发现支持这一观点，还有历史文献记载稷在中国的栽培和使用。在《尚书》、《诗经》等古代文献中都有关于稷的记载，这些都是中国是稷起源地的重要证据。

综合考虑各种证据，中国是稷的起源中心这一观点更加有力。稷作为中国古代的重要农作物，在中国的栽培和使用历史悠久，并且有大量的考古和文献证据支持这一观点。因此，稷的起源地应该是中国。

在选择时，可以根据个人口味和需求来选择不同品种的米。例如，如果想要煮出软糯的粥，可以选择大黄米；如果想要煮出滑润的粥，可以选择小黄米。此外，如果想要改善肠道环境或者促进新陈代谢，可以选择大黄米；如果需要补充更多的能量，可以选择小黄米。总之，根据自己的需求来选择合适的米才是最重要的。