不粘锅怎么选择?
一、不粘锅的材质
不粘锅按铸造材质分类有以下4种:
1、铁质不粘锅。具体分为生铁材质和熟铁材质。生铁材质是铸造而成,特别厚还特别重,但它不易过热;熟铁材质往往特别薄而且它的热容也小。
如今的铁锅一般都会采用熟铁材质制作。两者都存在这生锈和被腐蚀的缺点,所以平时要注意擦干,避免水渍残留。
2、铝材质不粘锅。其优点莫过于材质轻,而且它导热特快,它缺点是会与一些酸性强的食品产生其化学作用,并会削弱产品的使用期限。
3、不锈钢不粘锅。如今的不粘锅多数使用不锈钢材质,不锈钢材质具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点,性能比较稳定。
二、不粘锅涂层
不粘锅之所以称之为不粘锅,是因为它的锅底采用了特殊的不粘涂层,在市面上常见的不粘性能最优的就有特氟龙涂层和陶瓷涂层,还有就是特定技术物理防粘锅涂层,常见于传统精铸铁锅。这三种是目前市面上比较推荐的。
1、特氟龙涂层
特氟龙涂层可运用于不锈钢、铝、铜、镁等各种合金金属产品上,也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。其出色的不粘性能,深受各大不粘锅厂家青睐,也是市面上最常见的不粘层材料,它具有以下这些优点:
①出色的不粘性。特氟龙涂层表面有着极低的表面张力,因此表现出极强的不粘性。这是它被作为不粘层的最主要原因。
②低摩擦系数。特氟龙在所有固体材料中具有非常低的摩擦系数,范围大概在0.05~0.2。因此在炒菜的时候,食物能够更顺滑的在锅内翻炒。
③不湿性。特氟龙涂层表面具有极强的疏水疏油性,所以清洗更彻底。
④耐高温。特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能,这是由特氟龙有很高的熔点和自燃点,以及意想不到的极低的导热性。
⑤耐化学性。特氟龙涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。
⑥低温稳定性。特氟龙涂料能在绝对零度(-270°C)下依然能够保持性能。
2、陶瓷涂层
从传统陶瓷材质上延伸出来的新型复合材料的陶瓷涂层,在保证传统陶瓷材质的耐高温、耐磨损、耐腐蚀等三方优点的同时还有不俗的不粘性。
陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定,并且经过上千年的使用检验,已充分证明其安全性。其使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙,是指采溶胶凝胶(Sol-Gel)工艺,利用无机的金属盐或有机醇盐原料,分散到溶剂中,通过溶胶过程让原料粒子均匀分布成溶胶,再将溶胶凝化转变成固定凝胶,然后凝胶喷涂到金属表面,通过干燥或热处理形成表面涂层。达到不粘的效果。
陶瓷涂层常见于高端不粘锅产品,它安全性更好,也更美观。但它的缺点是价格高,寿命也比较一般!适合家里少做饭、追求颜值、不差钱的人群。
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