谷雨前后湿气大，牢记“3吃3不吃”，饮食顺应时节，早懂早受益

“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也”，不知不觉中已经来到了春季里的最后一个节气——谷雨。谷雨前后，天气暖和，降雨量也在增加，故而百谷丛生，是农民所期盼的好时节。

在以农耕为主的古代，一向都是颇为看重谷雨的，农作物在进入谷雨后就意味着迎来了“黄金生长期”，所以古人会隆重庆祝谷雨的到来，并留下了祭仓颉、走谷雨、看牡丹等一些传统的谷雨习俗，像生活在海边的渔民，还会在谷雨举办祭海仪式。

包括在饮食方面也是多有讲究，谷雨前后湿气大，气候变化多样，哪些食物要在谷雨时节抓紧吃，哪些食物则要少碰，具体该吃什么？又不该吃什么？建议大家牢记谷雨节气的“3吃3不吃”，顺应时节饮食，早懂早受益。

谷雨吃3样：

1、吃茶

“诗写梅花月，茶煎谷雨春”，从古代起人们就有了谷雨吃茶、饮茶的习俗。清明、谷雨前后气温宜人同样也宜植物的生长，而且雨量也增多了，茶树在雨水的滋润下，长得格外的好。冒出的芽叶翠绿肥硕，叶质柔软，香气宜人。

茶叶采摘下来泡成茶饮用，滋味香浓鲜醇，口感还多了一股鲜甜，而且相比明前茶更耐得住久泡。民间还流传说在谷雨这天喝茶，可以去晦气，虽说没有事实依据，但春天多喝些茶水，确实对身体有很多益处。

2、吃香椿

民间有讲究谷雨要吃香椿，因为谷雨已经是春季的最后一个时节了，等过了谷雨天气炎热起来后，香椿也会迅速从嫩芽嫩梗抽成粗枝，口感、香味、营养都会大幅度下降，基本就无法食用了。

这也是为什么都说“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿硬如木”，如果喜欢吃香椿，那就赶快在谷雨的时候摘些或是买些香椿吃，配上鸡蛋炒着吃，或是炸成香椿鱼，把香椿瘾过够，不然想再吃就又要等上一年了。

推荐食谱：【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿、鸡蛋、花生

第一步：香椿切去较老的根部，放清水中加半勺盐清洗浸泡十分钟。

第二步：锅中烧开水，放一勺盐，倒入洗净的香椿，焯水15秒后控水捞出切碎。

第三步：生花生倒入冷油冷锅里，用小火翻炒至焦黄捞出，撒盐拌匀，晾凉去花生皮，捣成花生碎。

第四步：取四枚鸡蛋打入碗中，放适量盐和胡椒粉，加一勺水淀粉和半勺白醋，充分打散成蛋液，放入香椿碎搅匀。

第五步：锅中烧热油，倒入香椿蛋液，蛋液微微凝固后，开始翻炒。

第六步：鸡蛋快熟时，倒入花生碎，炒匀后立刻关火出锅。

3、吃河鱼

俗话说“春水涨，食鱼鲜”，春季气温回暖后，冰雪消融，江河湖泊中的水流渐丰，再加上雨水增多，水位也上升了不少，而水中的鱼也都纷纷活跃了起来，开始四处觅食。

等到了谷雨这一时节，湖中、河中的鱼儿也把自己喂养得肥腴可人，肉质鲜香肥美、细嫩，像鲫鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲤鱼等都非常不错很适合买来吃。另外鱼肉的营养价值也很高，低脂高蛋白，多吃一些强健身体，顺利入夏。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼、姜、葱、小米椒、辣椒丝、圣女果

第一步：鲈鱼清洗处理干净，把鱼头、鱼尾切下来，再沿鱼骨片下鱼身两侧的鱼肉。

第二步：鱼肉切成长条，但不要完全切断，把整条鱼在蒸盘中复原。

第三步：淋上一勺料酒，放葱姜，抓揉腌十分钟去腥。

第四步：蒸锅接水烧开，把鱼放进蒸锅里，大火蒸十分钟。

第五步：倒掉盘中蒸出的鱼汤，把葱姜夹出来，淋上蒸鱼豉油，鱼身上放葱丝、辣椒丝。

第六步：两侧的鱼肉上装点小米椒，鱼嘴里塞入圣女果，烧热油淋在葱丝、辣椒丝上激发香味即可。

谷雨3不吃：

1、不吃辛辣食物

谷雨时节在饮食上要多多注意，尤其要少吃，甚至是不吃辛辣食物。因为这个节气的气候相对复杂，温度上升，又有较多的雨水，湿气大，很多地区还有较多的大风天气。

如果再吃较多的辛辣食物，就很容易会上火，给肝脏、肠胃带来较大的负担，抵抗力也会下降，从而再导致生病等问题，所以像比较辣的火锅、炒菜等食物都要减少进食。

2、不吃寒凉食物

进入谷雨后，我国大部分地区的天气温度基本都已升至二十多度，像南方一些地区可能都已经达到了三十多度，气温攀升，许多人就会开始耐不住热，总想吃一些冰糕、冰淇淋，或是点一些冰奶茶、冰咖啡喝。

但吃喝一时爽，身体却要花费大量的时间和能量来消耗，对牙齿、肠胃也会造成很大的刺激，有可能还会造成腹痛、腹泻，所以还是尽量少碰这些寒凉食物。

3、不吃过季水果

现今很多水果都是四季皆有，但还是建议按照水果自然的生长期买来食用，别吃过季、反季的水果。像谷雨时节，可以买些菠萝、桑葚、山竹、樱桃等春季四月时令水果，这些水果都正处于成熟上市期，价低还新鲜，营养也比那些过季水果的高，多吃对身体健康有好处。

而那些过季水果，一方面可能是在冷库存放已久的，新鲜度和营养都大幅度下降，另一方面价格也并不便宜，即使是便宜卖的，也很有可能是有了要坏了的迹象，吃了反而会给身体带来伤害，尤其是不要再买甘蔗吃了，因为"清明蔗，毒过蛇“，甘蔗过了清明就很容易发生霉变，食用后很可能会引起食物中毒。

——老井说——

谷雨时节户外空气清新，没事的时候可以多去外面转一转，采纳一下自然之气，对身体也比较好。适当的做一些户外运动，比如慢跑、打羽毛球、打篮球、打太极拳等等都非常不错，增强身体素质，减少生病。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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