茶叶测评 篇五十四：祁红特绝群芳最,清誉高香不二门——五个品牌祁门红茶横评

祁红即祁门红茶，产于安徽省祁门县、石台、贵池、东至等地，1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章和奖状。和印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶并称世界三大高香红茶。 祁门红茶作为世界三大高香红茶，中国十大名茶，素有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美誉。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

最早接触祁门红茶，源于几年前，同事推荐的天之红，当时品尝过，香高甜润，但是已经不记得具体是哪一款了，只记得茶叶叶形偏短小细碎。

去年参观茶业展，被一阵花果蜜香吸引。按理说有蜜香的茶叶很常见，但那阵花果蜜香不但高锐，而且醇熟厚重，极具立体感，让我一下产生了似曾相识的感觉。

走到台前，才发现是一家很有名的祁红茶商。

跟工作人员聊了会，喝了几杯茶，回到家，我决定利用冬天，测评一下祁门红茶，边喝边学，并且拓展一下相关知识。

这次测评，我一共搜集了四个品牌的祁门红茶，分别是祥源茶、润思、天之红和谢裕大，加上在茶业展喝到的祁门红茶集团，凑齐了五家。

测评之初，我对于祁门红茶主流的三种工艺，传统的祁红工夫和创新的祁红香螺、祁红毛峰不慎了解，也是在测评过程中逐渐学习的。

我循序渐进的进行了测评以后，完成了本篇合集，本文章只用作客观测评，不做任何推荐，所有图片除了拼图不做任何滤镜等加工。

1 祁门红茶集团

在茶业展，最先用茶香将我从一片茉莉花香间吸引走的，正是祁门红茶集团的展台。

之前我确实没听说过祁门红茶还专门有个集团，通过工作人员介绍，我才知道这家集团是由祁门县国投为实现茶叶助农、拉动祁门红茶茶叶发展，在2022年刚刚成立的独资国企。

安徽省祁门红茶产业集团有限公司（简称祁门红集团），位于祁门县“祁红故里”平里镇，其主营业务涵盖茶叶种植、生产、加工、销售、科研、茶生态旅游开发和茶文化传播等。打造祁红产业“三个中心两个基地”，即祁门红茶非遗技艺传承中心、5G智能化生产中心、祁红茶叶品种培育研发中心；茶叶产、学、研实践基地、新型农民科技实践基地。 祁门红集团坚守“茶兴民富”初心，秉承“开放包容、生态创新、茶业助农、互利共赢”的发展理念，围绕打造“世界红茶之都、美丽康养祁门”目标，全力打造祁门红茶产业航母，发挥国有企业引领作用，带动全县茶企做大做强，重振祁门红茶百年辉煌。

祁门红茶集团在当时没有任何线上渠道，线下店面也没有全面铺开，属于起步阶段。

初饮祁门红茶集团的茶品，给我带来的印象就是茶香入水，香感厚重，层次感明显，汤感柔滑。

祁红的香气很具有辨识度，高扬醇厚。

离开祁门红茶集团的展台，一转弯就看到了祥源茶。

2 祥源茶

祥源茶作为祁门红茶传承品牌，产品、工艺等均源自收购的国营安徽祁门茶厂，据业内人士透露，其和祁门红茶集团也颇有渊源。

我们按照价位从低到高（茉莉祁红放在最后）品尝。

2.1 空山新雨祁门工夫红茶

等级为特一级，产地祁门，谷雨前采摘。

首先我们来看看干茶。

干茶条索细碎，大部分长度在3-4毫米，纤细短小，整体呈现一个「碎」字。这个「碎」是传统工夫红茶的特点，工序更加费时费力，

颜色乌黑，金豪稀少。

干茶的干香并不算高扬，凑近可以在清雅醇熟的气味中体验到果蜜香气。

95度水温冲泡，前三泡静置4-6秒出汤。

汤色呈现橙红色，油润透亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤滋味甘润醇熟，香气没有想象中高扬，但很好的聚拢在茶汤表面，随着茶汤入口，水含香，均匀度非常不错。

大杯牛饮，汤感醇滑柔和，即便是快速入口吞咽入喉，也能明显感觉到口腔内壁每一豪都被甜润的汤感均匀覆盖，同时鲜甜的气味很好地融合进了茶汤中，对味蕾和口腔进行轻抚，不会厚此薄彼，而是雨露均沾。

静置放凉后，汤感微微有些变薄，但口感清爽，均匀度依然出色。

我一共喝了8泡。前三泡静置4-6秒后出汤，之后顺延，最后一泡大概在一分半。

整体特点，汤感清润，果蜜香气鲜甜，水含香，汤感均匀反馈到口腔内部，雨露均沾。

鲜甜突出，蜜香隐于其间，茶汤入喉后，从舌面快速反馈，持久弥散。

前面五泡均衡稳实，第6泡开始汤感减弱。

叶底红亮柔嫩，呈古铜色，饱满细碎。

2.2 明月松间特级祁红香螺

等级为特级，产地祁门历口。

首先我们来看看干茶。

干茶条索细碎，由于香螺条索卷曲，所以显得更加细碎。大部分在2-3毫米。

颜色乌黑，几乎不见金豪。

干茶的干香轻柔甜润，尤其芬芳的花香非常明显。温杯摇香，花香芬芳更甚，甚至能体验到明显的花蜜风味。

95度水温冲泡，前三泡静置4-6秒出汤。

汤色呈现橙红色，油润透亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤清润鲜爽，略微清淡，香气在温杯激活时已弥散周身，茶汤入口反而没有更明显的突破。

大杯牛饮，汤感柔和清润，清如甘泉，稍稍有些平淡，但比较均衡。

静置放凉后，花蜜香气从茶汤中尤为凸显，味蕾感受出的清甜感也更强烈了。

我一共喝了6泡。前2泡静置5秒后出汤，之后顺延，最后一泡大概在两分钟。

这款茶比较突出的就是香气，芬芳的花蜜香气非常明显，可以清晰体验到。

相对而言，茶汤的厚度略逊于之前喝的特级气门工夫红茶（空山新雨）。

2.3 特茗级祁门工夫红茶

之前我们测评过特级祁门工夫红茶，而这款特茗级，产区、海拔都和特级差不多，但采摘时间区别于特级的谷雨前，这款特茗级的采摘时间要更靠前，早春时节采摘。而且原料也多为一芽一叶。

首先我们来看看干茶。

干茶条索细碎，大部分长度在3-4毫米，纤细短小，整体呈现一个「碎」字。这个「碎」是工夫红茶的特点，工序更加费时费力，

颜色乌黑，略显金豪。

干茶的干香并不算高扬，呈聚拢状，凑近可以清晰嗅到略带蜜甜感的花果香气。

温杯摇香，花果香更显醇熟，蜜香四溢。

95度水温冲泡，前三泡静置4-6秒出汤。

汤色呈现橙红色，油润透亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤清爽甘醇，可以通过味蕾感受到茶香入水，绵润带有花香。茶汤入喉后，会瞬间从舌面和舌面两侧涌出丝丝甜意。

大杯牛饮，茶汤非常绵润，即便大口吞咽，也可以均匀感受到甘醇的汤感，同样的，茶香入水，润于每一滴茶汤间，口口生香。

静置放凉后，汤感更显轻柔，绵润，甜感没有过多突出。

我一共喝了8泡。前三泡静置4-6秒后出汤，之后顺延，最后一泡大概在45秒。

整体特点，汤感清润，均衡度很高，几乎每一滴茶汤都含香入水，花果香气很好的平均溶于汤水中。

而茶汤过口，反馈迅速的丝丝甜意，也成为了这款茶非常迷人的一个特点。

2.4 闲院繁花茉莉祁红

等级为特二级，茶胚产地祁门，所用为祁红毛峰；茉莉花茶自然是来自茉莉之乡广西横县。

下面我们来看看干茶。

干茶条索紧实，一改前面喝到的几款祁红细碎特性，茉莉祁红条索相对完整，长度都在1厘米以上。

颜色乌黑。其间点缀着一些茉莉花瓣。

现在很多茉莉花茶，都特意在茶叶中混上几朵茉莉花花瓣以正视听，其实大可不必，只闻花香不见花，才是茉莉花茶该有的境界。

干茶溢满的茉莉花芬芳香气，让我产生了这是一泡茉莉花茶的错觉。

其实仔细想想，倒也没错，茉莉花茶本就是用不同的茶叶为茶胚，窨制上茉莉花的香味。

这茉莉祁红，不正是茉莉花茶么。

95度水温冲泡，前三泡静置4-6秒出汤。

汤色橙黄透亮，色如琥珀。

开始品饮。

其实茶一入口，我就发现我可能是有点误会了，这茶和红茶没有任何关系，就是毛峰为茶胚的茉莉花茶呀！我是不是最近喝红茶喝呆了？

小杯啜茶，芬芳入口，直顶而上，瞬间灌满整个口腔和鼻腔。茶汤清爽，入喉之后有明显的甜润停留在整个口腔内壁。

大杯牛饮，花香和茶汤完美融合，入口茶汤尽芬芳，滴滴含香却并不涩口，显得非常细润。

静置放凉后，汤感依然是细润无声，没有过多的口感变化。

我一共喝了6泡。既然是茉莉花茶，就一改红茶泡法，冲泡时间稍稍随意一些了，从一开始的几秒到后来的一分多钟。

这款茉莉花茶，花香芬芳持久，最大的特点就是，汤感异常柔和。以往我喝茉莉花茶，虽是香甜可口，但多多少少，能察觉出一丝苦涩感。但这款茶，不但毫无涩感，而且有如红茶般的丝滑轻柔汤感，舒适非常。

大半夜喝了茉莉花茶，特别精神，难以入眠。

2.5 小结

四款祥源茶的祁门红茶（准确的说，应该是三款祁门红茶，一款茉莉花茶）测评完毕，下面来总结一下。

首先来说说两款祁门工夫红茶，两款祁门工夫红茶，香气夺人，清爽甘润柔和，表现出的两大特点是茶香入水和均匀平衡。其中特茗级祁门工夫红茶要比特级祁门工夫红茶表现的更出色，真正诠释出了茶香入水水含香的境界。

祁门香螺花蜜香气更加突出，高扬弥散，但表现出来的是浮于表面的状态，通过嗅觉能够更好的体验香气。相比而言，口感和耐泡度要略逊于两款祁门工夫红茶。

最后要说的茉莉祁红，虽然香气卓绝，但表现出的是茉莉花香，香飘四野。同样的，茉莉花茶的口感和耐泡度，要远逊于祁门红茶，在这两个维度上横比就要吃亏一些了。

3 润思

润思祁红的历史，从1875祁红创始人余干臣在池州至德县社里的尧渡街茶号开始。1950年2月，中国茶叶公司皖南分公司贵池茶厂筹建，同时公私合营了尧渡街茶号等五个历史悠久的私营祁红老茶号。1951年4月贵池茶厂正式投产。商标为“润思牌”。 2003年，贵池茶厂整体改制为安徽国润茶叶有限公司。2009年10月，润思牌祁门红茶入选2010上海世博会“中国世博十大名茶”。

我拿到的润思祁红一共五款产品，分别为祁红一号、茉莉王妃、金紫月、东山问茶大国红和润思祁门红茶。

3.1 祁红一号

润思祁红的祁红一号，级别为一级，产地安徽省池州市，算是润思家的口粮茶品。

我们先来看看干茶。

干茶条索细小，但谈不上碎，大部分长度在5-12毫米，纤细微曲。

颜色乌黑，略带金豪。

干茶的干香并不算高扬，祁红特有的果蜜香气清新雅致，不算浓郁。

95度水温冲泡，前三泡静置6-8秒出汤。

汤色呈现橙红色，油润透亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤口感清雅细润，汤中香气较淡，但绵柔绝佳。

大杯牛饮，汤感醇滑柔和，绵柔更甚，均匀的汤感从一而终。饮毕，会有些许微甜感从舌底析出。

静置放凉后，汤感明显要更加清爽甘醇，口感有了更高的提升。

我一共喝了6泡，前三泡6-8秒出汤，之后冲泡均超过10秒。

这款茶整体给我的感觉就是，汤感柔滑细润，从头至尾维持一个比较均衡稳实的状态。香气较淡，滋味感绵柔，茶汤入喉后，很快有细微清润的甜感流出，反馈不错。

3.2 金紫月

润思祁红的金紫月，级别为特三级，产地为石台、贵池、祁门，拼配，采摘时间5月10日前，采摘原则一芽三叶，半手工制作。

我们先来看干茶。

干茶条索细小紧实，不碎，大部分长度在5毫米以上，最长的有两厘米左右，微微弯曲。

颜色乌黑，金豪渐显。

干茶的干香并不算高扬，清新雅致，甚至有些隐忍。

95度水温冲泡，前三泡静置6-8秒出汤。

汤色呈现橙红色，油润透亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤口感清润柔和，汤中香气较淡。

大杯牛饮，汤感醇滑柔和，绵润细滑，快速灌饮，汤感从一而终，均匀如一。

静置放凉后，汤感更显清爽，柔和，明媚，口感有所提升，但甜感没有明显突出。

我一共喝了8泡，前三泡6-8秒出汤，之后冲泡均超过10秒。

这款茶整体给我的感觉就是，顺滑、温润、绵柔，汤感如丝，细致且均匀，从头至尾维持一个比较均衡稳实的状态。喝到最后，微有涩感，但不明显。

花果蜜香不算高扬，需要凑近细闻方能察觉。

甜感不算激烈，表现出清雅、柔和，润物细无声，未及细品，味蕾便已被轻拂而过。

停止品饮良久，依然能反馈出丝丝蜜甜回甘。

3.3 东山问茶大国红

润思祁红的东山问茶大国红，级别为特三级，产地为安徽祁门，黄山、九华山、牯牛降海拔800米原始森林，取一芽一叶、一芽两叶采摘为原料。和上次品尝的金紫月品级、价位相当。

我们还是先来看看干茶。

干茶条索紧细，不碎，大部分长度在5毫米以上。

颜色乌黑油润，金豪较少。

干茶的干香虽不算高扬，但薯香清润鲜爽，可以察觉到明显的蜜甜香气。

95度水温冲泡，前三泡静置3秒左右出汤。

汤色呈现橙红色，油润清透。

经过热水激活，茶叶的香气迅速弥散，薯香气息清晰可品，均匀稳实。

开始品饮。

小杯啜茶，入口汤感稳实充盈，甜感轻柔；茶汤入喉后回甜非常迅速，几乎是一瞬间便从齿缝间析出。

大口牛饮，更能体会出汤感极具立体感的充盈厚重。即便是快速入喉，茶汤瞬间传递出的感觉依然饱满。不止于一张美艳动人的油画，而是一座细加雕琢，形神兼备，层次感分明的彩色雕塑。

精致放凉后，茶汤甜感没有特别突出，倒是汤感更加轻柔顺滑了。

我一共喝了8泡。

前三泡基本是3秒左右出汤，之后顺延，不过除了第8泡坐杯15秒，其余均未超过10秒。

整体感觉甜感轻柔，如微风拂面，不具侵略性。但茶汤入喉后，甜感迅速接管口腔。

汤感最大的特点就是稳实的充盈表现，从一而终，非常出色。直至第7、8泡，汤感才略渐减弱。

3.4 润思特级祁门红茶

润思特级祁红，级别为特级毛峰，产地为池州，取一芽两叶采摘为原料。价位在我这次测评的润思祁红中也是最贵的。

先来看看干茶。

干茶条索紧细，略显短小，但不碎，大部分长度在3-5毫米。

颜色乌黑油润，金豪显露，算是我最近喝的祁红里面，金豪最多的，几乎占到了一半。

92度水温冲泡，前三泡静置3-5秒左右出汤。

温杯烫盏时，就可以明显体验到鲜甜细嫩的茶香。经过热水激活以后，鲜嫩的香气更加明显。

汤色呈现橙红色，油润清透。

开始品饮。

小杯啜茶，甜润感并不会迅速显露，倒是茶汤入喉以后，会快速从舌底两侧升起非常明显的甜感。

大口牛饮，层次感丰富，即便是快速吞咽，依然可以体会出层次感丰富的鲜嫩感。

静置放凉后，甜感没有明显的升华，清润感以一个很高的起点上持续陡升，像喝了一杯甘爽的冰甘蔗汁，当然是被稀释很多倍的。

我一共喝了8泡。

和之前喝得祁红略有所不同，这款特级祁红突出的不是甜润的香气，而是更加独特的鲜嫩感。羞涩的甜感会一直隐藏在舌底两侧，不扰不惊，待要寻它，亦会随口既得，清透甘润。

不过它特殊的鲜嫩感，会衰减的比较明显。其实喝到第6泡的时候，我就已经想要停止了。因为在第6泡时，鲜嫩感有一个明显的衰减，仿佛换了一种茶一般。不过坚持到了第8泡，细品依然可以感觉到另一种轻柔的鲜爽滋味。

回味它的特点，即是可以喝出来的鲜嫩，和值得细品回味的甜润。

3.5 茉莉王妃

茉莉王妃，听名字就知道，这款茶是有来历的。

茉莉王妃的命名与凯特王妃与威廉王子的大婚有一定渊源。

2011年4月29日，英国威廉王子和凯特-米德尔顿的婚礼在伦敦的威斯敏斯特教堂举行，这是30年来英国最隆重的喜事。这之前的2010年年底，润思就特制一批高级茉莉红茶，并命名为茉莉王妃，专程委托有关方面送达伦敦。

其实这段来历倒也不用太过怀疑，从1915年，祁红在万国博览会豪取金奖，大放异彩，它的名气一如其香，飘扬四海。而且英国从17世纪就开始从中国大量进口茶叶，祁红更是英国皇室最喜爱的红茶之一。

这款茉莉王妃，原料选取祁门、石台、东至一芽三叶的茶胚，于每年4月30日左右采摘，取茉莉花茶五窨结合祁红独特工艺制作而成。

我们先来看看干茶。

茶叶紧实细小，颜色乌黑。

干香中，茉莉花香就完全占据了主动，极具侵略性的芬芳花香，将其他气味完全压制。如果细闻，甚至可以在其间问道花蜜香气。

而闻花不见花，也是传统茉莉花茶标志性特点。茉莉花瓣一般来说，窨制之后，会筛取干净，不会保留。而现在很多茉莉花茶里面大把茉莉花瓣，彰显其内含茉莉花，八成是省了一步筛取。

95度水温冲泡，前三泡静置10-20秒左右出汤。虽然茉莉花茶冲泡时间可以更长，但因为我茶水比例要大一些，所以缩短了冲泡时间。

经过热水激活，花蜜香气更甚，层峦叠嶂冲击着嗅觉，但却并不单薄，层次感丰富。但除了花蜜香，完全感觉不到其他香气。

汤色呈现橙黄色，清透明亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤略薄，花香含于茶汤中，饮毕满口芬芳，但确实感觉不出汤感厚度，没有香气那般层次丰富。

大口牛饮，汤感和香气都不算出色，但茶汤柔和平滑。

静置放凉后，口感非常清爽，但类似红茶微弱的酸感很容易被捕捉到，虽然转瞬即逝，但从还是影响一些口感。

我一共喝了6泡。

其实我原本想多出几泡，虽然茉莉花茶没那么耐泡，但毕竟我的茶水比超过1：20，远高于茉莉花茶1:50的推荐茶水比。但喝到第6泡时，汤感已经很薄了，所以就没有继续。

这款茉莉祁红，入口其实品不出祁红口感，所以所谓的祁红独特工艺结合茉莉花茶工艺，但没有说的那么传神。但话说回来，它也并没有绿茶茶胚的鲜爽滋味，反倒是隐忍的透出丝丝红茶久泡的微酸感。

不过每当茶汤入喉，便会有明显的甜感从舌底析出，进而转瞬即逝。

这神秘的回甘，真是来也匆匆，去也匆匆。

3.6 小结

这五款润思的茶品，前四种是祁门红茶，最后一种是祁红茉莉。

其中祁红一号偏口粮，价格也最实惠。

从金紫月开始，无论汤感、适口度还是香气，都有明显的提升。

尤其是东山问茶大国红，无论是充盈的汤感，还是丰富的层次感，都非常出色，而且这种极具立体的汤感从一而终，非常稳实。甜感轻柔，却能在品饮过程中快速占领整个口腔。

而特级祁门红茶的鲜嫩感更突出，将祁红毛峰鲜爽的特点发挥到了极致。

茉莉王妃作为祁红茉莉，和祁门红茶汤感没有可比性，茉莉花的香气基本制霸了整个品饮过程。

4 天之红

天之红是祁红最知名的品牌之一，是祁红非遗传承人王昶老师的品牌，曾经获得过2015年米兰世博会金奖。祁红素以香气芬芳馥郁，茶叶浓醇鲜爽，条索细紧匀齐，制工精细而闻名国内外市场。

其实天之红算是我最早接触的祁门红茶品牌，虽然很多年前，我并没有系统喝祁门红茶，但是却在茶业展领略到了它的魅力。

这次测评的，是天之红的特级祁红毛峰、特级祁红香螺、特级祁红工夫，祁红工夫是传统工艺，祁红香螺和祁红毛峰是创新工艺。那么这三款茶又有什么特点和区别呢？让我们先一一进行测评，最后再进行总结。

4.1 特级祁红毛峰

好了，前面的废话说的太多了，赶快进入测评环节。

先来看看干茶。

干茶条索紧细，长度短小，不碎，大部分长度在3-5毫米。

颜色乌黑油润，金豪显露。

干茶香气含蓄，但细闻可以轻松体会出标志性的花蜜香。

92度水温冲泡，前三泡静置3-5秒左右出汤。

经过热水激活以后，花蜜香气更加突出。

汤色呈现橙红色，油润清透。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤水路柔和，汤感略微有些轻薄。

大口牛饮，汤感充盈饱满，但层次感并不算丰富。

静置放凉后，甜感没有提升，但清爽、顺滑更甚，而且茶汤汤感显得更加饱满了。

我一共喝了6泡。

祁红毛峰算是现代创新工艺，借鉴了绿茶工艺，最大的特点，就是口感清爽，香气清雅，但相应的，和传统工艺的祁红相比，也会清淡一些。哪怕是充盈程度达到一定程度，但层次感依然相对逊色。

所以口感清淡的，喜欢绿茶口感的朋友，应该会更喜欢。尤其是喜欢绿茶，脾胃不和，又不能喝太多绿茶的人，可以试试茶性温和的祁红香螺。

而对于一口气喝了十多种祁红的我来说，横向一比较，确实感觉有些单薄了。

好在出色的甜感，依然可以在茶汤入喉以后，迅速从唇齿间流露，沁人心脾。

4.2 特级祁红香螺

这款祁红香螺，产自黄山祁门，级别为特级，采摘时间在清明后。

其实我对于祁红香螺最开始的认知，就是其独特的干茶形态。它属于祁门红茶的创新工艺，在传统工艺基础上，经过揉捻、做形，参考黄山松萝的制作手法，使其保持卷曲如松萝茶的造型。

我们来看看干茶。

条索短小，呈现明显的卷曲状，形如螺。

整体颜色乌黑，金毫显露。

干茶在香气上，就明显区别于祁红毛峰的含蓄清爽，祁红香螺干香鲜爽，可以体会到明显的甜润蜜香。

92度水温冲泡，前两泡静置10秒左右出汤。

经过热水激活以后，花果蜜香更加突出。

汤色呈现橙红色，金黄清透。

开始品饮。

小杯啜茶，之前用嗅觉步骤的甜香，均衡的溶于茶汤间，甜柔的口感表现非常出色。

大口牛饮，汤感顺滑充盈，由于品饮较快，甜感略平缓于细品，但汤感依然非常均衡稳实。

静置放凉后，汤感显得更加顺滑，甜感并没有明显的升华，但柔和的感觉达到了极致，甚至喝到最后一口，似有丝绸轻抚过味蕾之感。回味无穷。

我一共喝了8泡，前两泡坐杯10秒，之后依次为15秒，20秒，20秒，20秒，30秒，60秒，依次顺延。

这款特级祁红香螺最大的特点就是甜柔感非常出色的溶于茶汤之中，带来甜柔的汤感充盈、稳实。

香气中甜柔的花果蜜香也很容易体会出。

在品饮过程中，从第6泡开始，开始有平缓衰减的趋势，第7泡、第8泡虽然汤感依然饱满，但甜润感已经衰减的趋于平淡了。

4.3 特级祁红工夫1915

这款祁红香螺，产自黄山祁门，级别为特级，采摘时间在清明后，选一芽一叶、一芽二叶鲜叶。

祁红工夫，是传统祁红制作方法，我对它最大的印象，就是「碎」。真的是岁的惨不忍睹。但正是这个「碎」，是工夫红茶最大的特点，其切断工序更加费时费力。

切断是祁红工夫特有的工艺造就，其整齐的细小颗粒，使茶叶在冲泡品饮时，香气更加馥郁，滋味更加醇厚，也更耐泡。

我们来看看干茶。

条索非常细碎，长度基本都在2-3毫米左右。

整体颜色乌润，金毫略微显露。

干茶香气鲜嫩高锐。

92度水温冲泡，前三泡静置15秒左右出汤。

经过热水激活以后，香气溢出，甜香感不强，但是更显绵柔。

汤色呈现橙红色，明显要比之前的祁红毛峰和祁红香螺更深，金圈挂杯明显。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤醇厚，甜感并不突出。

大口牛饮，汤感稳实均衡，但依然没有突出甜感。

静置放凉后，柔和绵润，毫不夸张的说，像是再喝一碗绵密对的纯牛奶，丝滑如绸。

我一共了8泡，坐杯时间其实没有过长，大概是15秒、15秒、15秒、20秒、20秒、20秒、20秒、30秒。

其主要原因就是，这款茶最大的特点，就是「厚」。

不需要太长的坐杯时间，就可以轻松体会到其滋味醇厚，茶味丰富，有厚度，有重量。而且随着品饮，汤感不减反增，越来越厚重，同时整体水平趋于均衡，就是同意备查，每一口喝下去，它的厚度非常平均。

非常适合老茶客。

而反观甜感，没有香螺绵甜，没有毛峰鲜甜，但茶汤入喉以后，甜感会迅速出现在口腔中。

4.4 小结

三款典型的祁门红茶，各具特点。

从外观上看，祁红工夫显细碎，祁红香螺呈卷曲状，祁红毛峰更加原始舒展。

对于制作步骤最繁琐的传统祁红工夫来说，它最大的特点就是厚重，汤感和滋味都有着明显的厚度和重量，而且越喝越均衡，也越稳实，相比非常适合老茶客口味。

祁红毛峰更显绿茶的口感特性，鲜嫩是它的一大长处，同时口感也更清爽。

祁红香螺的花果蜜甜香非常出色，无论是香气中的甜润，还是口感中的甜柔，都非常出色。

5 谢裕大

谢裕大是安徽著名黄山毛峰品牌，也是黄山毛峰国家标准的主要起草单位、黄山毛峰茶国家实物样标准的制作单位。是徽茶文化中一个重要品牌。

所以说到安徽经典名茶——祁门红茶，谢裕大自然不可或缺。

今天测评的，是谢裕大的祁门工夫红茶，等级是三级，选取原料是一芽三叶的鲜叶。

好了，下面进入正式测评环节。

先来看看干茶。

条索没有想象中细碎，长度大概在5毫米左右，和我印象中的祁红工夫略有区别。

颜色乌黑油润，部分为深褐色，金豪较少。

92度水温冲泡，前三泡静置10秒左右出汤。

这款茶经过热水激活，甜香气息并没有凸显。

汤色呈现橙黄色，不深，油润清透。

开始品饮。

小杯啜茶，汤感柔和，微微有涩感出现，甜润感不算明显。

大口牛饮，水路顺滑柔和，有微弱的苦感和涩感，但更加让我感到意外的，是清爽的感受。如微风细雨般滋润口腔味蕾，过程中没有突出的甜感，但茶汤入喉五、六秒后，开始有明显的回甘析出。

静置放凉后，水路柔和。涩感依然比较明显，而且会略微在口腔中停留。

我一共喝了8泡，特意控制了坐杯时间，大概是10秒、10秒、10秒、15秒、15秒、15秒、20秒、30秒。

茶汤带给我的整体感受是清润，品饮过程非常清爽舒适。

但不得不提的是，会有比较明显的涩感和苦感夹在其间。

第6泡开始，汤感有明显衰弱的趋势，越来越薄，到了第8泡，甚至已经有水感出现了。

同时香气不算出色。

但总体来说，水路顺滑清爽，回甘明显。

这款茶等级不高，但价格也便宜的令人发指。

6 总结

五个品牌的祁门红茶测评结束，各具特色，各有千秋。

其中天之红作为祁门红茶的标杆品牌，行业标准制定者，简易作为入门祁门红茶的第一选择。我也是在品尝完天之红的三款茶品以后，才突然茅塞顿开，对祁门红茶三种标志性工艺有了一个全面的认识。

祥源茶、润思和谢裕大，都是安徽知名茶企，凭着各自的规划发展，不断努力前行。

而祁门红茶集团虽然起步最晚，但因为具备官方背景和独特资源，相比也有其发展之路。

好了，祁门红茶就告一段落了，感谢您的关注。

本文收录在值得买 「优质内容激励计划·每周精选」，点击了解计划详情>>>

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～