同样是鸭蛋，“白皮”和“青皮”哪个更好！区别很大，别再乱买了

时间过得可真快，不知不觉我们就迎来春暖花开的4月，每当走在菜市场里，随处可见鸭蛋的身影。据我所知，我们都很喜欢吃鸡蛋，对鸭蛋的了解甚少，其实鸭蛋的营养十分丰富，我们应该在不同的季节选择吃不同的蛋类，春季就该吃鸭蛋。

鸭蛋性味甘、咸、性凉，有养阴、清肺、止痢的功效，在我们老家，只要有人上火了，就会炒几个鸭蛋吃。而且鸭蛋还含有丰富的“维生素A、维生素B2、维生素D、磷脂、钙、铁、磷、钾”等营养成分，其中含有的各种维生素会明显比鸡蛋多，所以鸭蛋也是一种非常有营养的蛋，适合平时多吃。

说起该如何挑选鸭蛋，每当我们面对一堆鸭蛋时，有“白色”和“青色”的两种外壳，就不知道该选哪一种更好，别着急！

1、鸭子的年龄不一样

就算是同一种鸭子，一年鸭和三年鸭产的蛋，颜色也是有区别的，年龄越大的鸭子产的蛋颜色越浅。

2、母鸭吃的食物不一样

乡下的鸭子和养殖场的鸭子，它们下的蛋颜色也是不同的，主要原因来自于它们吃的食物。散养鸭子吃的食物杂，色素多，蛋的颜色也较深，而饲养鸭子的食物统一

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3、蛋壳厚度不一样

鸭蛋的颜色越深，蛋壳越厚，所以青皮鸭蛋比白皮鸭蛋外壳更厚，但也是只有0.01毫米的差别，肉眼是看不出来的，但就是这微小的差别，对鸭蛋的保护性会更强，不容易破损。

4、营养不一样

其实，青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的营养差别不大，只不过青壳鸭蛋的蛋白质含量和脂肪含量比白壳鸭蛋更高一些，所以用青壳鸭蛋做出来的咸鸭蛋更容易出油。

【如何挑选鸭蛋】

1、看外观选择蛋壳呈青色、完整、无裂纹、表面光滑圆润的咸鸭蛋，如果蛋壳外表发灰色、有黑点或裂纹，可能已经变质，不建议购买。

2、晃一晃如果是买生的鸭蛋，可以拿在手里轻轻晃一晃，会有轻微颤动的感觉，如果里面像有水一样的异响，可能已经变质。

3、如果选择咸鸭蛋，要当正规渠道购买，以往经常会有咸鸭蛋中被检测出含有非法添加物苏丹红的事件，建议去比较大的正规超市购买，正规厂家生产的咸鸭蛋，能更好避免此类事件发生。

同样都是鸭蛋，“白皮”和“青皮”建议挑选青皮鸭蛋，区别还是很大的，别再乱买了。