:香酥五花肉,好吃到多加两碗饭
食材: 五花肉 葱姜 调味料(姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白芝麻、烧烤料、淀粉)
做法: 1. 将五花肉洗净切片放入碗中,依次加入腌料,抓匀,腌制半个小时以上。
2. 锅放油下锅煎一下,煎至两面金黄酥脆即可!
选择优质的五花肉是制作香酥五花肉的关键。五花肉的肉质鲜嫩多汁,肥瘦相间,能够带来丰富的口感层次。在选购时,要选择色泽鲜红、纹理分明的五花肉,这样制作出来的菜肴更加美味。
重要。通过腌制,可以使五花肉更加入味,增加口感的层次感。腌料中的姜片和葱段能够去腥增香,生抽和老抽则能提升肉质的鲜嫩度和颜色。料酒能够使肉质更加松软,白芝麻和烧烤料则为菜肴增添了香气和口感。淀粉的作用是使肉质更加酥脆。腌制的时间越长,味道越入味,所以最好腌制半个小时以上。
在煎五花肉时,火候的掌握非常重要。要保持中小火煎制,让五花肉均匀受热,煎至两面金黄酥脆即可。这样可以保持肉质的嫩滑和口感的丰富。