豆腐脑的甜咸之争暂且放一放吧，我来问一句——铝锅好还是铁锅好？

哈喽大家好，我是超人我会飞。

元旦已经过去，即将迎来春节。小时候，我们盼着过年，每到过年就能穿新衣，戴新帽，还能收礼物。如今，我们已经成了上有老下有小的中流砥柱。

给孩子买礼物挺简单的，无非就是零食、衣服、玩具之类的。可是，如何孝敬爸妈呢……送衣服吧，他们一件衣服穿好几年；送吃的吧，老年人牙口不好，而且搞不好还会增加身体负担；送点新潮的家电吧，他们又说不会操作，放着落灰……想来想去，还是送点日常实用的东西吧。想到这里，我心中也有了方向！

潮流家电不行，那就传统点，锅具吧，每天做饭炒菜都能用到，老人想吃什么可以自己做，锅也不会闲置。而每天做菜的锅也是非常有讲究的，所以我决定给老人家挑选一口好锅。

那么什么样的锅才算是一口好锅呢？

从实际情况出发，结合我们日常使用情况，我认为挑选一口合适的锅需要考虑这5个方面：

下面我们具体来分析一下。

（一）材质

材质可能是最重要的因素了。一口锅的好坏，价格如何，耐用与否，性价比……都与材质脱不了干系。

我们知道，锅的材质会影响它的热传导性能、耐久性和清洁便利性。长久以来，就有个问题一直是众说纷纭，到底铝锅和铁锅哪个好？

首先，重量方面，铁锅比较重，铝锅比较轻。

稳定性方面，铁锅容易生锈，铝锅不容易生锈。但是这并不意味着铝锅就一定比铁锅好。为什么呢？这就要说到第二点。

第二，营养。

随着社会的发展，人们生活水平的普遍提高，营养问题也越来越被人们所重视。世界卫生组织专家建议，炒菜时使用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，溶出物很少。即使铁溶出来，对人体也是有好处的。对此更有营养专家指出，铁锅烹饪饭菜是最直接的补铁方式。

但是，铁锅有一个不能忽视的缺点。大家都知道，铁是会生锈的，所以不宜盛放隔夜食物，也不宜煲汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食用油层会消失，然后铁锅就会慢慢生锈……

这也是第三点，耐腐蚀性不同。

铁锅容易被腐蚀，不宜盛食物过夜。铝锅抗腐蚀能力比较强，耐磨性也强。

第四，耐高温程度不同。

从金属的特性来讲，铁锅比较耐高温，铝锅不宜用于高温煎炒菜。

到底哪个材质好，还真不能一概而论。

（二）工艺

因为我们这里不是教大家制造，而是选购。所以制作流程就不说了，只具体讨论其中的几点。

• 焊接：将锅的侧壁与底部进行焊接，确保锅的整体结构牢固。

我们需要仔细检查锅的接口是否圆滑平整，是否有焊接口。

• 放砂：将锅的表面喷上细砂，然后在高温下进行烘烤，以增加锅的防粘性。

大多数锅都有放砂工艺，我们在选购的时候可以用手触摸锅的内壁，感受摩擦力。

• 打磨：将锅表面进行打磨，确保锅具有光滑的外观和优良的质感。

遇上一步骤同理，这个也需要我们用手亲自感知。

• 涂层：在锅的内外表面喷涂一层耐热涂层，提升锅的耐磨性和耐高温性能。

  这个也是很重要的一点。一口锅好不好用，跟表面的涂层也有密切的关系。

以上几点，大家在挑选的时候要仔细甄别。

另外，锅底的设计，也是很重要的一点，锅底的设计会影响锅的热分布均匀性和稳定性。简单地说，厚底的锅能够更好地保持温度，减少热量散失，而平底的锅则更适合煎炒。

大家日常是哪种烹饪方式更多呢？

（三）把手

把手的设计必须舒适、防滑，并且能够承受锅的重量。长柄把手的锅更适合在炉灶上使用，而短柄把手的锅则更适合在烤箱中使用。我们中国人日常炒菜，还是得长柄。

另外，把手的材质通常有两种，铁把和木把。铁把是一体成型的，木柄是后期铆上去的。

（四）尺寸

之所以有“尺寸”这个因素，也是从实际出发的角度来考虑的。锅的尺寸大小与每天需要烹饪的食物份量密切相关，我们应该根据个人家里的日常烹饪需求和人口数量来选择。如果只有两三个人，一把小尺寸的锅适就够了。如果是二胎家庭，还有跟老人一起住的话，那么就需要更大尺寸的锅了。

以下是根据我们家人的饮食习惯建议，仅供参考：

• 2人以下可以选择28cm左右的炒锅；

• 3人可以选择30cm左右的炒锅；

• 4人及以上可以选择32cm左右的炒锅。

我选择了一款适中容量的锅，既能满足老人的日常烹饪需求，又不会太大占用厨房空间。我选择了舒适的手柄，这样老人能够轻松握持，方便烹饪。

（五）品牌和价格

品牌和价格也是选择锅的重要考虑因素。俗话说，“一分钱一分货，两毛钱两分货”，知名品牌通常具有更好的质量和售后服务，但价格也可能相对较高。我们可以根据自身具体家庭状况考虑。

另外，在选择锅时，我们可以参考其他用户的评价和建议，了解不同品牌和型号的锅的优缺点，以便做出更好的决策。

最后，我选了这款，章丘铁锅。下面跟大家分享一下：

还记得几年以前，曾经火遍全网的美食纪录片《舌尖上的中国3》在播出期间，直接带火了这个山东章丘铁锅。甚至有的求锅者从线上店铺追到线下工厂，甚至是铁匠师傅的家里。

很多人为求得一口锅，不惜翻墙入厂，不吝开出高价，甚至一家又一家寻访铁匠铺，只为取得一口锅，章丘铁锅。

我买这口锅，可能也有一部分是弥补我自己心中的情节吧~

章丘铁锅才用正规国企钢板锻打而成，安全放心，结实耐用。

前面说过，锅柄还有两种锅柄。我买了带木的手柄，握着习惯些，而且能更好的隔绝热量。

还记得当我拿着这口精心挑选的锅回到家时，老人家非常开心。对于我们家来说，这口锅不仅实用，而且非常适合老人的烹饪需求。看到他们满意的笑容，我也感到非常开心和满足。

除此之外，还有哪些锅值得买呢？下面这几款，也是我曾经考虑过加购的，大家可以根据自己家的实际情况，理性选购。

1. 炊大皇 炒锅 304不锈钢炒菜锅32cm

这款炊大皇全新超款的第六代全屏炒锅，蜂窝锅全新标杆，蜂窝加深30%，爆炒炖煮皆宜。它的手柄采用了流线型设计，200吨一体压铸，结实又好用。

它创新的油位线设计，油量多少一看就知道。这样的设计可以精准控制每天的用油量，从而实现科学健康饮食

还有一点，这个款的锅盖居然是可以立起来的，方便做菜的时候的收纳

2.双立人（ZWILLING）炒锅不粘锅30cm

这是一款32cm炒锅，它是一款涂层铁锅精铁锅，它采用了电磁炉通用炒菜锅 XT32CG。它铝合金的材质，导热迅速，火候均匀，加热食物效果非常好。

这款锅的食物接触涂层效果非常顺滑，一点也不粘。要知道，他可是，采用了杜邦Teflon，不粘锅材料，不含PFOA等有害物质，不用担心对人体有害

除了以上介绍的，还可以看看以下的几款，锅是好锅，不同价位不同特点的，大家可以根据自己家里的实际情况选择：

3.康巴赫CHC32A3 32cm

这是一款不锈钢炒菜锅，平底，日常售价439元，活动价400元左右可以拿下。

排除这款主要是锅有点重，另一个价格也有点重

4.炊大皇WG15068

这款锅倒是不重，价格也还好。锅是好锅，排除它是因为锅柄的问题，怕老人不习惯。

5.荣事达（Royalstar）

这款荣事达的铁锅被排除纯粹是因为造型，它没有锅柄，而是双耳的。这在炒菜时不便于颠锅翻炒，所以没有选。

6.科博康（KBOKA）

这口锅造型前卫，说实话我非常喜欢。但是妻子说怕老人不喜欢，仍然是因为造型，于是排除了。

7.爱仕达（ASD）

这款爱仕达的倒是很俏皮，过的外层还有特殊涂层，可以避免长期使用造成的锅底油污。但是尺寸有点儿小，于是放弃了。

好了，今天就分享到这里了，如果喜欢请关注我，我将继续给大家分享更多的好物以及生活中有趣的故事！

本文收录在值得买 「优质内容激励计划·每周精选」，点击了解计划详情>>>