曾经上百元一只的农村土鸡,现在为啥没人买了?不只是因为价格贵
小时候在农村生活,基本每家每户都会在院子里养一些鸡,平时下蛋吃鸡蛋,逢年过节还会杀一两只来丰富餐桌,当时并没有什么“土鸡”的概念,大家吃的都属于现在意义上的“土鸡”。
土鸡的概念还是在白羽鸡、杂交鸡大规模养殖之后出现的,相对这些在一辈子都在现代化养殖场中,两个月左右就能出栏的“洋鸡”,土鸡饲养到上餐桌时间要长的多,养个两三年也是很正常的,但土鸡味道确实好!风味足,小时候炖上一锅那可真是一条街都能闻到香味,受到工业化养鸡的冲击,农村土鸡也是越来越少了,当然价格也是越来高,一斤二三十元,一只鸡上百元都是正常的,即便如此,在相当长一段时间内土鸡还是非常受到追捧,想买一只正宗的农村土鸡挺费劲的。
但不知道从什么时候开始,人们对土鸡似乎突然失去了兴趣,即使想买只鸡补身子,也不再是非土鸡不可了。菜市场里所谓的“土鸡”,也不过是规模饲养的三黄鸡、芦花鸡等品种鸡,并不是传统意义上的土鸡,但人们并不是太在意,那么为什么土鸡会从备受追捧到现在的卖不动的处境呢?是人们的口味变了还是有其他原因呢?一起来一探究竟吧!
小知识:什么是土鸡?
人们常说的土鸡其实并不是特指一种品种,而是一种饲养方式,有的地方也叫草鸡、笨鸡、柴鸡等。相对于那种集中圈在笼子里,用饲料喂养长大的肉鸡来说,土鸡一般是没有经过刻意的杂交或者优化配种的本土鸡,并长期在林间或者果园内放养,食用粗料(也就是麸皮、玉米、稻谷等)、草本植物和虫子等,由于地域不同土鸡的品种也不同,像在广东地区,三黄鸡、麻鸡和杏花鸡是比较好的土鸡品种,云南的武定鸡、西双版纳茶花鸡等等也都是土鸡品种。
土鸡为何卖不动了?
土鸡纵有千般好,但是近些年来土鸡的热潮却大不如前,很多土鸡都卖不动了,这是为何?总结了以下3个主要原因,下面我们一起来看看。
一、与肉鸡相比,价格实在太贵了
土鸡因为是散养的,它所需要的养殖场地就需要大一些,让土鸡的生长状态更贴近自然生长,因活动自由会耗费比较多的能量,不容易长肉,生长周期也就相对长一些,要6个月才算成年,最好要养殖8个月才能算的上是土鸡。加上因为野外饲养,可能会被黄鼠狼等动物吃掉,无形中也增加了损耗率,这样综合多方面的因素,土鸡的养殖成本自然就会高一些。
反观肉鸡,饲养过程基本都是人为干预,养殖过程中不仅要求饲料配方中可能会添加激素、抗生素等,来加快肉鸡的生长速度、降低病死率等,肉鸡的出栏时间也会缩短很多,有的肉鸡差不多3个月就可以出栏,出栏时间直接比土鸡缩短了一半。另外肉鸡通常都会用笼子来圈养,活动空间有限,活动量自然也小了,体内的脂肪自然提升很快,这样一套流程下来,肉鸡的养殖成本相对于于土鸡,就会低不少。
在市场中,同样大小的肉鸡和土鸡,价格却相差很大,一只土鸡的价格可能可以买2只甚至3只肉鸡,在价格对比下,不少人还是会直接忽略肉质、口味和营养等因素,直接选择价格相对比较低的肉鸡。
二、以次充好,用伪土鸡充当土鸡
吃多了圈养在笼子里、出栏时间超级短的肉鸡,那白天吃虫吃草、晚上飞到树枝上睡觉散养的土鸡,人们在品尝过后就会发现,它的鲜嫩紧实的肉质和高营养、纯绿色等特点,也仿佛又感受了儿时的味道,觉得这种土鸡吃起来才是真正的鸡肉味,于是人们便热衷于买土鸡。
于是不少人就看到了这个商机,但是传统的散养模式不仅成本高,而且养殖周期还比较长,回报慢,就将传统的土鸡进行规模化养殖,可能是土鸡的品种,但养殖流程却与肉鸡相似,这样用“伪土鸡”的味道和口感,自然与真正的土鸡没法比,还有在养殖场里养的差不多了,等出栏的时候又开始散养一段时间,和“洗澡蟹”的套路差不多。
刚开始消费者可能还没有发觉,但时间一长,就会反应过来这种“伪土鸡”不是真正的土鸡。鉴于自己也不会分辨“伪土鸡”和“真土鸡”,经过几次上当后,买土鸡的想法也逐渐被磨灭了。
三、供应不稳定,品质不一
现代养殖技术的进步让肉鸡的生产更高效、价格更低廉,养殖也更有规模化,肉鸡的品质与供应也就更稳定。而散养的土鸡养殖过程更贴近自然生长,养殖环境、养殖理念等都会有一定的差异,就造成了土鸡的品质不一。比如有的完全是放养状态,有的还会喂一些玉米、稻谷等粮食,再有的为了更快的出栏还会喂养一些饲料等,这样鸡肉的品质、口感就会有很大的别差,让消费者的体验感变差。
另外这种散养的土鸡,养殖过程中会出现很多不确定因素,像病害、野生动物入侵、气候等因素,都会影响土鸡的成活率,供应也不一稳定。
——老井说——
土鸡卖不动的主要原因除了有以上三点外,当然也还有其他因素,如现在规模化饲养的鸡经过不断的改良和延长出栏时间,也能得到很好品质的鸡肉。其实我国本土有很多优质品种的鸡,如清远麻鸡、芦花鸡、狼山鸡、文昌鸡、泰和乌鸡、寿光鸡等等,都是难得的美味,一定要保持一定的养殖规模才行,别让美味如同黑猪一样,逐渐消失在历史长河中。
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蛋蛋卡姆昂
我家自己喂的土鸡都不卖,时不时自己回去抓一只炖汤
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三十来只,大部分都是留下来下蛋自己吃,过节和过年了杀几只。
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