无骨凤爪的制作过程大揭秘 | 一起来探寻美食的秘密
无骨凤爪是一道非常受欢迎的美食,其口感Q弹、味道鲜美,是很多人的最爱。下面就为大家揭秘无骨凤爪的制作过程。
所需材料:
1. 鸡爪500克
2. 姜片5片
3. 料酒1汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 老抽1汤匙
6. 细砂糖1汤匙
7. 醋1汤匙
8. 辣椒油1汤匙
9. 花椒油1汤匙
10. 蒜蓉适量
11. 小米辣适量
12. 香菜适量
制作步骤:
1. 将鸡爪洗净,剪去指甲,剁成小块。
2. 锅中加水,加入姜片和料酒,将鸡爪放入煮沸后捞出备用。
3. 将生抽、老抽、细砂糖、醋、辣椒油、花椒油混合在一起,放入蒜蓉和小米辣拌匀成酱汁。
4. 将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。
5. 将鸡爪放入碗中,倒入调好的酱汁拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
6. 最后将香菜洗净切碎,撒在鸡爪上即可食用。
小贴士:
1. 在煮鸡爪时,加入姜片和料酒可以去除鸡爪的腥味。
2. 将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡可以使其口感更加Q弹。
3. 在调制酱汁时,可以根据个人口味加入适量的糖和醋,调整口感。
4. 在最后撒上香菜时,也可以根据个人口味加入适量的芝麻或花生碎,增加口感和营养价值。