春吃一把豆，胜吃一斤肉，三种豆类做法，多吃，春天更健康

俗话说， “春吃一把豆，胜吃一斤肉”，春天是吃豆子的好时候，尤其是春季的豆子，而蚕豆则称为“春天第一豆”。春天的蚕豆、毛豆或者豌豆都是春季好吃的豆类。可可整理三种豆类做法，收藏好，每年都可以吃。春吃一把豆，胜吃一斤肉，三种豆类做法，好吃好做，营养丰富。

第一种——豌豆

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。经常吃豌豆的人可以改善视力还有清肝明目的食疗功效，因为豌豆含有丰富的胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。经常熬夜的人可以吃点豌豆，对视力模糊的朋友也合适食用。

《豌豆炒腊肉》

主料：豌豆、腊瘦肉、小米椒

辅料：植物油、盐、姜、黄胡萝卜、鸡精、味极鲜

做法：1、把腊瘦肉用水洗净，用凉水泡3小时，捞起切丁，豌豆去壳，小米椒洗净切丁，姜切末，黄胡萝卜洗净去皮切丁

2、 热锅凉油，油热8成下姜末，翻炒出香味，加豌豆粒、胡萝卜粒翻炒2分钟，加盐、小米椒翻炒均匀

3、下腊肉粒翻炒2分钟，加味极鲜再翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀即可

第二种——毛豆

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用。

《毛豆胡萝卜炒肉皮》

毛豆和它是绝配，炒一炒就上桌，秋补多吃，比牛肉划算

主料：毛豆300克、胡萝卜150克、卤肉皮150克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒2个、鸡精1克、姜5克
做法：1、把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，把卤肉皮切丁或者切条，姜切末
2、把胡萝卜洗净切丁，辣椒洗净切丁，这样炒起来和毛豆形状一样，也好看好吃入味
3、热锅凉油，下毛豆翻炒均匀，加盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了
4、把毛豆拨在锅的一边，下胡萝卜丁，大火快速翻炒均匀
5、一定要炒出胡萝卜和辣椒的香辣味，这样胡萝卜入味才好吃出味道，加盐翻炒均匀，这个时候加盐，因为后来的卤肉皮有盐味
6、把炒好的胡萝卜丁和毛豆拨在一边，下卤肉皮和辣椒丁
7、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
8、把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
9、加花椒粉炒出香味，如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃，看着油光闪亮的加鸡精
10、快速翻炒均匀出锅即可

第三种——蚕豆

蚕豆中含有丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化，还含有丰富的粗纤维，如果常吃蚕豆，更有助于增强大脑的记忆，对学生以及脑力工作者有健脑益智的效果。

《蚕豆炒鸡肉》上次买的蚕豆还剩一些，还有一些鸡腿肉，就凑合着用老干妈炒出来，看着红红的鸡肉丁，真是下饭啊！

主料：新鲜蚕豆、鸡腿肉、老干妈

辅料：植物油、盐、姜、料酒、头道酱油、胡椒粉、面粉

做法：1、新鲜蚕豆去壳洗净，鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟

2、热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色，加蚕豆翻炒均匀

3、加盐少许翻炒2分钟，加老干妈翻炒均匀，加少许水焖5分钟左右，翻炒到蚕豆熟透即可盐不要加的太多，因为老干妈有咸味蚕豆一定得翻炒熟透

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