美食 篇一:适合夏天食用的清爽可口凉菜-柠檬鸡爪
柠檬鸡爪是一种清爽可口的凉菜,适合夏天食用。
材料
鸡爪1斤、料酒3勺、葱2根、姜片3片、柠檬1个、小米辣3个、蒜4瓣、香菜3根、白糖5克、辣椒油15克、白芝麻5克、生抽80克、陈醋80克
做法
准备1斤鸡爪,剪掉指甲,然后剁成3份。
冷水下锅,放入姜3片、葱2根、料酒2勺,用大火煮15分钟。中途会看到冒泡,将泡沫捞起。改中火继续煮,时间一到就捞出。
用冰过的矿泉水浸泡几分钟(这样肉质更爽脆),然后倒入大碗里。
放入以上调料:小米辣、蒜、香菜、白糖、辣椒油、白芝麻、生抽、陈醋,用手搅拌均匀,放入冰箱冷冻2个小时(放的时间越长,越入味,也可以今天做好留着第二天吃)。
做好这几步,便能轻松做好一份垂涎欲滴的柠檬鸡爪了。吃起来清爽不油腻,用来追剧可以吃上一大盘。
注意事项
鸡爪要冷水下锅,这样可以把鸡爪的血沫煮出来,吃起来更清爽。
用冰水浸泡可以让鸡爪更爽脆。
柠檬要去籽,不然会苦涩。
存放时间越长,越入味,但要放冰箱冷藏。
心得
柠檬鸡爪的口感清爽不油腻,柠檬的酸味和香菜的清香让人口感舒适。鸡爪煮得恰到好处,既不柴也不油腻,而且入味十足。调料的使用也让口感更加丰富,辣度可以根据个人口味调节。总的来说,这道菜非常适合夏天食用,是消暑解渴的好选择。
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