被外国人称为“魔鬼蛋”，却是江西人的最爱，夏天不懂吃可惜了

皮蛋，因独特的风味和口感，被外国人称为“魔鬼蛋”、“恶魔蛋”等等，但它却是江西人的最爱，夏天不懂吃可惜了！皮蛋是我们中国特有的美食，多数都是用鸭蛋加工而成的，有清热去火的作用，尤其适合夏天食用。皮蛋的吃法有很多，今天和大家分享4种美味的做法，开胃又简单，学会了夏天也有好胃口！喜欢吃皮蛋的朋友们赶紧收藏起来，试着做一下吧！

【凉拌皮蛋】

所需食材：

松花皮蛋3个、花生油40克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、红辣椒1个、泡椒10个、大蒜子5粒、白糖5克

详细做法：

1、把皮蛋放入蒸锅里，中火蒸10分钟，可以起到杀菌的作用。

2、蒸皮蛋的时候，把红辣椒、泡椒、大蒜子处理干净，全部切成小粒。

3、碗里加入白糖、生抽、蚝油、料酒拌匀，调成料汁。

4、把蒸熟的皮蛋取出，晾几分钟，不烫手时，去壳切成小块，摆入盘中。

5、起锅烧油，放入大蒜子、泡椒、红辣椒爆香，再倒入料汁拌匀，烧开后出锅。

6、把料汁均匀地浇在皮蛋上即可。

【青椒炒鸡蛋】

所需食材：

青线椒10个、松花皮蛋3个、花生油40克、盐2克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、大蒜子5粒、豆豉5克

详细做法：

1、把皮蛋放入锅里，中火煮8分钟，捞起过凉，去壳后洗净，切成厚片。

2、把青线椒去蒂洗净，沥干水分，用刀拍扁。

3、把大蒜子去皮洗净，切成小粒；豆豉冲洗一遍。

4、起锅烧油，放入皮蛋煎一会儿，盛出。

5、放入豆豉和大蒜子爆香，再放入青线椒，煎至虎皮状，加入盐炒匀。

6、放入皮蛋混合，加入生抽、蚝油、料酒炒匀即可。

【苋菜煮皮蛋】

所需食材：

红苋菜1把、松花皮蛋3个、花生油40克、盐2克、蚝油10克、大蒜子5粒

详细做法：

1、把皮蛋去壳洗净，切成小块；把苋菜洗净，切成小段；大蒜子去皮洗净，切成小粒。

2、起锅烧油，放入大蒜子爆香，再放入苋菜爆炒至变软，加入盐炒匀。

3、放入皮蛋混合，倒入适量清水，大火煮3分钟。

4、放入蚝油提鲜，翻炒均匀后，即可出锅。

【皮蛋瘦肉粥】

所需食材：

大米1量杯、松花皮蛋3个、瘦肉1块、花生油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、生粉1克、葱花3克

详细做法：

1、大米洗净，放入砂锅中，倒入足够的清水，大火煮开后，转中火继续熬煮。

2、把瘦肉洗净，切成自己喜欢的形状，加入盐、花生油、生抽、蚝油、料酒、生粉拌匀，腌制一会儿。

3、把皮蛋去壳洗净，切成小块。米粥熬至浓稠时，放入皮蛋煮10分钟。

4、再放入瘦肉拌匀，继续煮5分钟，撒入葱花或者香菜增加香味即可。

以上4种皮蛋的吃法，您最喜欢哪一种呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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