食品专栏 篇一百一十六：如何煮出好吃的螺蛳粉？

夏日炎炎，是不是大家都已经没有什么食欲了？感觉什么都吃不下的样子，但夏天吃螺蛳粉是特别的爽哦，又酸又辣的螺蛳粉，特别的开胃，虽然吃完粉会一身汗，但是在空调房里吃螺蛳粉的话，那是特别的爽的，来教大家如何煮出好吃的螺蛳粉吧，因为我感觉外面卖的螺蛳粉还没有自己煮出来的好吃，所以喜欢自己煮螺丝粉。

家里只剩这两包螺蛳粉了，那就煮这两包螺丝粉吧，一般是臭宝的螺蛳粉，一包是百草味的其实并不一定要同一个牌子，或者是同一种螺蛳粉在一起煮，都是可以混搭的，那今天跟大家讲的就是两种不一样的螺蛳粉混在一起煮，会煮出什么样子的呢？

臭宝螺蛳粉，一听名字就知道这个螺丝粉是又臭又辣的了，果不其然，一打开就能闻到那螺蛳粉的酸臭味，爱吃的人会觉得很香，不爱吃的人会说好臭。我们这边广西人几乎没有谁会嫌弃螺蛳粉吧，都很爱吃，所以没有人会说它臭，百草味相对好一些，清淡一些，而且它的汤包与配料也没有这么辣，稍微清淡一些，但是两个混在一起，那肯定是比较辣的咯，肯定会被臭宝这辣味给抢上风头。

煮螺蛳粉一定要用两个锅才煮的出，真正好吃的螺蛳粉不能只用一个锅，因为一个锅的话煮不出它的味道，而且方法也不对，必须要准备两个锅因为家里的条件问题，平时少煮锅也会比较少，一个是用电磁炉，另外一个我是用锅来煮的。

首先，电磁炉这个锅先煮煮开水以后把粉倒入沸水中，一直煮到7到8分钟，这个时间段可以准备另外一口锅煮汤了另外一口锅加入水适量的水尽量多煮一些汤，因为煮的时间比较长，所以水会蒸发掉一些，所以准备多一点水是应该的，另一口锅加上适量的水，然后把汤包倒进去，这个时候可以让他一直煮了，一直煮到后面起锅为止，沸了以后放小火煮就行了。那个粉记得时不时要用筷子去捞一下，不然它会粘锅底的，或者是会打团，一定要久久动一下筷子，你把粉打散掉，这样煮出来的粉会又有弹性又好吃。

这是另一口锅煮汤的样子，刚开始沸水，我当时丢了几根腊肠，其实看个人口味，当时没有买油豆腐我有油豆腐的话，那才是更好吃，所以只配了腊肠，腊肠也可以丢进汤里，让他同时沸腾，一直小火，再滚就可以了，这样更入味记得汤一定要放小火，盖上盖子，让它一直滚滚到后面起锅就可以关掉了。

这粉煮了七八分钟后，把它倒出来过一遍冷水，然后把它泡到冷水中，准备使用。

这酸笋记得一定要放哦，是螺蛳粉的灵魂没有，这酸笋就没有，螺蛳粉真正的味道了，因为这酸笋才是引起螺蛳粉够臭的原因，靠的就是这个酸笋味了。

把其他的配料包倒入碗中，如果爱吃辣的，记得那包辣包就可以放多一些，不吃辣的可以完全不放，如果不小心把辣包放多了，可以放醋，他还有一包醋是可以去辣的，如果加入醋的螺蛳粉会更加爽口。

这时再烧开一锅水，把粉和青菜同时放入沸水中，一滚就可以把粉和青菜夹入碗里了，记得是另起一锅热水哦

把粉和青菜夹入碗中，有配料的碗中时再关掉，煮汤的那一锅汤汁就可以把汤加入到这碗里面去了，这样煮出来的螺蛳粉是真香啊，我保证比外面买的好吃，因为外面买的都是快速煮出来的，而且是大锅大锅的煮，时间也不够长，煮出来的味道都是比较偏咸的，自己煮的话可以根据自己的口感加盐加油之类的都可以因为加了水，所以要稍微加回一些盐才够香。

一碗香饽饽的螺蛳粉就煮好了，不说了，开动了口水已经止不住了，自己煮的都觉得特别的好吃。

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