新手入门 篇四:威士忌入门:过桶与混桶——愉悦享受
(挂靴牛:雪莉桶威士忌爱好者,民间非著名酒评人,量浅瘾大说真话的威士忌资深萌新。)
上一篇我们最后问“有没有2种桶都使用了的威士忌?”,今天我们就来解答这个疑问。
使用2种桶熟成,有2种方法,我们又来
名词解释
风味桶:橡木桶在熟成威士忌前,已经装过其他酒,使得木材里吸取了酒液里的风味与颜色;再熟成威士忌时,就可以通过交互效应,使威士忌原酒附上木桶里的所有风味。
过桶熟成:威士忌原酒在一种风味桶(如波本桶)里熟成了一段时间后,转移到另一种风味桶(如雪莉桶)里继续熟成一段时间,然后出桶灌装,这叫“过桶Finish”。
混桶调配:将两种不同风味桶(如波本桶、雪莉桶)的威士忌原酒混合在一起,然后加水调配灌装的产品,叫混合(桶)调配combination of或Cuvée Cask。
这2种方法哪种更优?更好喝?更受欢迎?
我们还是老规矩,找2款酒品鉴一番,自己找答案。
百富12年:香甜可口的糖水
百富Balvenie这个牌子,因为中文译名非常讨喜,故而在华语圈市场卖得比欧洲贵50%,成为国际营销案例。百富在1983年首创了过桶技术,他的Balvenie 12yo Double Wood是第一款“过桶熟成”的苏格兰单一麦芽12年酒款,原酒首先在波本桶里熟成了12年,然后转移到雪莉桶里继续熟成9个月,再加水调到40%装瓶。
闻香——初闻是麦芽、香草,深闻有巧克力、黑色水果香,滴水后闻着像苹果雪梨糖水。只是有一丝漆味与煤油味有点煞风景。
品味——口感香、甜、顺。香气较沉,一种稳重感,巧克力蛋糕、黑椒、肉桂香,还有一些红提子、熟透的车厘子风味。香甜之下,不愉悦的漆味又出现了,这是波本桶带来的风味。
余韵——持续较长。甜中带点辛香,丝丝麻舌感;像吃了蛋糕后口腔余留的甜。
百富的酒体比较紧致饱满,风味丰富、甜感纯正,酒精感不显,只是有些不舒服的漆味 ,还好散得比较快。整体来说还算是香甜,愉悦的享受!
布纳哈布12年:丰厚浓稠的果汁
布纳哈本Bunnahabhain原意是“河流出海口”,酒厂就处在艾雷岛东北部的海峡边、河流出海口旁。受海峡急风影响,他们家的酒有特征明显的海盐、海风气息,在淡淡烟熏的衬映下,丰富的风味显得更加浓郁。
闻香——麦芽香气十分明显,然后涌出烘烤的波本桶风味:香草、杏仁糖、皮革,慢慢地带出干果风味,还有一丝雨后森林气息:青草、树叶、湿木材。
品味——口感滑、甜、辛香;柑橘的清爽顺喉滑下,杏仁糖与焦糖的甜铺满舌面,一点黑椒与湿木材的涩微微刺激两颊,烟熏气里带了点海盐幽幽飘到鼻腔。最后,由波本桶里带来的树漆味闪现,又闪退。
余韵——雪莉桶的作用到了余韵阶段才正式亮相。肉桂的干爽、巧克力的醇厚,引出雪莉酒的风味,甜味慢慢返回,使得余韵干爽持久;最后却又有一股湿木材的气息跳出,稍稍有点奇怪。
喝一口后你会发现,舌面已被甜占据,两颊干爽,鼻腔飘着烟熏味。整体层次在湿木材——柑橘——巧克力之间来回变化,其他风味却也不算太弱,这款波本桶风味为主、雪莉桶风味补强的产品,历经40来年依然受欢迎,可见其实力之强。
总结
这2款酒,比起上2篇我们介绍的威士忌,多了复杂度与层次感,属于入门级别里比较高级的酒款。百富12年定价较高,有大优惠时会降到380元左右;布纳哈本12年则亲民得多,只需300出头就能入手。
虽然小贵一点,但品质坚挺,可带我们领略不同风味桶带来的风味组合。
建议入手价:
百富12年双桶——420元
布纳哈本12年——308元
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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