种草奶油奶酪和黄油,烘培小白也可以完美操作!
大家好,我是谁敢动我的牙,一个热爱美食的汽车生活家!
2022年,自己第一次做慕斯蛋糕,就因为一会西点的哥们跟我说慕斯蛋糕是最简单的蛋糕,买点好的原材料就可以,我尝试了一下。真的很简单。并且容易上手,自己买材料做更加放心,自己吃不用担心成本。健康美味就可以。其它大可不必担心吃胖,因为你可以把糖换成代糖。热量一下少了不少。今天重点推荐一下制作中的三大核心原料,奶油奶酪,淡奶油,黄油。
制作中需要牛奶时我喜欢用悦鲜活,或者当地当天产的鲜奶,偶尔也用德运。感觉都很好用,有奶的醇香味道。配料表中只有生牛乳,没有其它的添加。
奶油芝士可选择的非常多。比如妙可蓝多。安佳,新手小白都可以轻松操作。很容易打开质地。搅拌很轻松。第一次用的妙可蓝多,后来还用过安佳,展艺,伊利,感觉都差不多,所以这一步不用纠结买自己喜欢的就好。所以以下几种排名不分先后,用过都是可以,口味绵密醇香。
奶酪蛋糕制作:
主料: 淀粉60克 牛奶 90克 奶油奶酪100克 鲜奶油30克 白砂糖35克 玉米淀粉10克 低粉10克 蛋黄3个 蛋白2个 白醋或者柠檬汁几滴
制做慕斯蛋糕的重要原料还有一个淡奶油,淡奶油当时我从甜屋面包店路过时,它在用喇叭宣传它们家的淡奶油用的是法国铁塔,于是我的第一桶淡奶油用的就是铁塔,后来用蓝风车,又用了安佳。我就是按个试一试。都对成品有很好的发挥,所以我认为。一个成熟的品牌完全可以相信它。
做慕斯蛋糕时淡奶油不用打发成泡沫状,微微打发就可以。
打发好后和奶油奶酪一个搅拌。
倒入饼干底的模具中。这时的奶糊状就是慕斯主体啦。一种粘稠的弹力感。
黄油我一直用的安佳,用习惯了感觉还不错。
搅拌起来非常丝滑很容易融合。所以一直没有换掉用它。
加入牛奶也非常容易融合!
蛋糕比较简单,有个小分享就是冻入冰箱的时间不要特别长,四小时到八小时间之间是个不错的时长,吃起来口感最佳 ,吃不完可以放在零度箱里,如果放在恒温会有点微软。影响口感。
非常好吃。大家一定要试试。我做时一定会做大小不同的样子。一个人吃小的。两个人吃大的。
紫色饼干碎120克 黄油液45 奶油奶酪150克 细砂糖60克 牛奶125克 吉利丁23克 淡奶油380克 紫薯粉20克
总结
这里简单说说奶油奶酪在蛋糕中的重要性,奶油奶酪的原料是牛奶,还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物,所以口感很细腻,容易吸收其它食物的味道,所以保存起来有些困难。同时它口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕等食物;而动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等,所以如果想口感好一定要添加的!不经常吃,偶尔吃吃这点热量可能忽略不计啦!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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