人间柴火香 篇十三:一锅冬瓜虾头汤,让你的白灼基围虾利用到极致,一点都不浪费
前言
白灼基围虾好吃。但每次看到扔掉的虾头总感觉还可以利用下。刚好前阵子灵光一闪,虾头冬瓜汤,实在在寒冬太暖胃了。而且操作简单得惨绝人寰。马上走起。
简单到上手就会的步骤,所以不需要分步介绍
虾头略微清水冲下。
虾头先下锅少许油和一勺料酒略微翻炒除下腥味。然后下锅,和几片姜片小火慢煮。
呈慢煮功夫,洗几片平菇或者蘑菇撕碎了一块下锅慢煮。好把菌菇的鲜味也和虾一块憋出来。
这时候就可以开始慢悠悠处理冬瓜了。取皮,下油锅,加点盐一起翻炒至冬瓜出水,有一丝开始透明即可。
然后就把冬瓜一股脑扔进有虾头又有平菇的汤里中火一块熬煮吧。
至冬瓜全部透明,软了,撒几颗盐提鲜,然后扔一把葱花进去就大功告成。
我寻思,要是再来点鸡肉片,是否味道应该更顺溜?
使用感受
尝一口,鲜煞人也。虾,菇和冬瓜动植物的鲜交相辉映。完全不可描述。整道菜,就靠几颗盐,没额外加其他乱七八糟鸡精味精蚝油等增鲜剂,全靠大自然馈赠的鲜味。就这汤,用来泡饭。我干了三碗凉拌萝卜丝。
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