梅菜扣肉简单做法,好吃不腻
大家知道怎么做梅菜扣肉最好吃吗,在家就可以做出饭店的味道,以下是我推荐的它的做法,大家可以试试哦。
1.选用层次分明的三层五花肉,切成合和自己碗差不多的块,把猪肉分成两块,凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透捞出就可,然后用叉子把肉皮上扎上一些小孔,再用厨房用纸吧肉皮上的水分吸干,再抹上一层老抽(摸均匀),给肉皮上色备用。
2.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净,然后切成小段,再放入锅中炒干,再放入加入1大勺料酒,1个八角,1大勺生抽,半勺老抽,加入开水,再加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1小勺,梅干菜本来就咸,所以盐加一点就够,可以尝下味道,肉要吸收盐分,所以要比平时的菜咸一些,然后中火煮到锅里基本没有水分。
3.锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候把肉块放进去,把肉皮炸到变成焦黄颜色(大概炸30秒翻面),四周都要炸到焦黄,捞出。
4.把炸好的肉块放到凉水里浸泡,泡15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状后,切成4毫米左右的片,放入碗中(码整齐),再把炒好的梅干菜填满,上锅大火蒸60分钟左右即可,肉倒扣,把多余汤汁倒入锅里再浇到肉上就完成了可以食用了。
这样做出来的梅菜扣肉,梅菜带着肉汁的香,肉带着梅菜的香味,肥而不腻,软烂入味配着米饭吃,更是绝绝子,大家试一试吧。