兔年年夜饭，我家准备好了6大类食材，一千左右，过个美味幸福年

2023年兔年是个“无春年”，春节在立春之后，过年比较早，所以年货也需要早早的准备，这里面相当一部分是为了年夜饭准备的食材。过去我们河南吃年夜饭很简单，一家人包点饺子吃就行了，也没什么菜，如今生活条件越来越好，年夜饭也是越来越丰盛，晒晒我家为年夜饭准备的6大类食材，千元左右，实惠美味，让一家人过个幸福年。

一、牛肉类

家里人爱吃牛肉，各种牛肉做的菜肴是我家年夜饭上少不了的，买了大约四百多元的牛肉和牛杂，一部分已经腌制起来准备做卤牛肉，不管是做成切片做凉菜拼盘喝点小酒，还是二次烹饪红烧吃，都是不错的选择，另外一部分新鲜牛肉准备炸一些小酥肉，做一些西红柿牛腩之类的菜，牛杂是提前网购的，炒一炒炖一炖味道相当不错。

二、猪肉、排骨类

猪肉是肯定不能少的，包饺子、做红烧肉之类的家常菜都少不了，但也没买的太多，主要还是买排骨，半扇排骨也就百十块，炸、炒、炖能吃好多次。猪蹄也随意买了2个前蹄，准备红焖。

推荐一道蒜香酱排骨的做法

食材：排骨、大蒜、大葱、姜、干辣椒、花椒；黄豆酱，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，盐，糖适量。

1、排骨冷水放入煮锅中，加入姜片和1勺料酒，中火煮沸，撇去浮沫，继续煮10分钟捞出备用。

2、炒锅中少许油，加入大葱段，姜片，花椒，干辣椒，八角炒出焦香后捞出不用，锅中油稍微放凉一些。

3、将2勺黄豆酱，2勺郫县豆瓣加入锅中，中小火炒出红油和香味。

4、将煮好的排骨倒入锅中翻炒大约3分钟，让酱汁包裹好排骨。

5、加入1勺生抽，2勺蚝油，适量的盐和少量的糖，翻炒均匀后，将煮排骨的骨汤加进去小半碗，盖上锅盖焖5分钟。

6、大火收汁，锅中汤汁不多的时候，沿着锅边淋入1勺黄酒，1勺醋，翻炒均匀。

7、最后出锅前，将一把蒜蓉倒入锅中，大火翻炒均匀出蒜香味即可出锅装盘。

三、腊肠+腊肉

腊肠买了两种，一种是自己做的普通腊肠，一种是购买的广式腊肠，腊肉在墙上挂着没拍，今年因为猪肉便宜，所以都不算太贵。

四、鸡肉+鸭肉

鸡肉买的新鲜的，一只土鸡，一只三黄鸡，土鸡要炖着吃，三黄鸡炸鸡块做扣碗吃，鸭肉买的腊板鸭，到时候蒸一蒸就行了。

香菇玉米鸡汤

所需食材：老母鸡半只，玉米半根，香菇5个，红枣5个，虫草花少许，姜1块，大葱1根，盐适量。

1、鸡肉剁成大块，清洗掉表面的血水，放入盆中加入没过鸡肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分钟左右，用手揉抓鸡肉，让血水慢慢析出，反复两三次至盆中的血水变淡。

2、玉米清洗干净，剁成小段，香菇清洗干净，用刀在表面划出花刀，红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用。

3、锅中加入处理干净的鸡块，倒入清水，加入姜片、大葱和料酒，水沸腾后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出。

4、砂锅中倒入焯水的鸡块，加入适量的清水，姜片和葱段，大火煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟。

5、加入切好的玉米和香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，再次焖煮15分钟左右。

6、待玉米煮熟后，加入红枣和虫草花，适量的盐，搅拌均匀后再煮10分钟，让盐分和食材充分的结合，最后关火即可，一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了。

五、鱼肉+虾肉

河南过年传统要吃大鲤鱼，但鲤鱼因为有土腥味，比较适合红烧，所以干脆直接炸好的就行，省不少事情，买了一箱大虾和一些带鱼，春节期间少不了的食物。

六、豆腐+蔬菜+菌菇

豆腐也是买来提前炸的，青菜因为不耐储存，随意买了一些，大年二十九可以再出去买一次，保持新鲜即可。

推荐一道香煎茄汁豆腐

食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜5瓣、小葱；番茄酱三勺、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖一勺、盐、鸡精、熟芝麻适量

1、老豆腐冲洗干净切成小块，将鸡蛋打散为鸡蛋液，在盘子中倒入适量的淀粉备用。蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花备用。

2、调茄汁的料汁：在碗中分别加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、番茄酱4勺、白糖一勺、鸡精适量、盐可以根据自己的口味适量添加，最后放入切好的蒜末，加入适量的清水，搅拌均匀备用。

3、把切好的老豆腐，一块一块地裹上一层淀粉后先放入一个干净无水的盘子。起锅烧油，待油热后大火改中小火，将裹好淀粉的豆腐再依次放入鸡蛋液中裹均匀后下锅煎，待豆腐煎至两面金黄后即可出锅。

4、重新起锅不用再放油开中火，把准备好的调料汁倒入锅中，煮至略微浓稠。

5、将煎好的豆腐再入锅中，中火改小火慢炖三分钟期间要适当的给豆腐翻个面，让豆腐都均匀地挂上酱汁，待炖入味后，出锅装盘淋上剩余的酱汁撒上熟芝麻和葱花。酸甜可口的香煎豆腐就可以上桌了。

——老井说——

其实如果不买大闸蟹、龙虾、大鲳鱼、海参等比较贵的食材，买普通的肉、菜、蛋也花不了太多钱，却能让一家人都吃的满足，年夜饭最麻烦的不是买，而是做，手忙脚乱的做一整天才能吃上，总是搞的精疲力尽，所以今年要多做一些炖菜类，提前做好到除夕的时候加热就行，简单省事又好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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