厨师机如何买才能不踩坑？6大经验总结+靠谱机型推荐，厨师机选购看这一篇就够！

常看我文章的小伙伴，一定对我做过的各种烘焙美食印象深刻~这其中除了烤箱给力，最离不开的就是厨师机了，尤其是做一些西式面点（吐司、欧包、蛋糕），没它真不行！

想要面点好吃，面团就要揉得到位、揉得劲道。我之前自己手动揉过好多次，炼出了麒麟臂不说，效果还不尽人意，简直哭死...

如果说揉面有段位，那厨师机绝对是王者级别的。上图就是我昨天用家里那台大宇

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面团前期揉的越到位，后期送进烤箱做出的蓬松度就越高。尤其是掰开面包内部，断面的起酥和孔洞会更加紧致完美，烘烤的过程真的很治愈！

上图是我前几天跟大家分享的核桃黑麦面包，我第一次做就大成功！面包内部蓬松柔软，是内松外脆的口感，全靠厨师机前期面团揉的给力。

还有我超爱吃的牛角包，前期用厨师机揉面团的话，成功率真的会更高。通过这张对比图，也能看出效果直接秒杀手揉做出的成品，口感也高下立见。

昨晚又成功复刻了脏脏土豆包，看着足够逼真吧！说实话，如果没有厨师机，像这些好吃又有趣的面点，我是真懒得做，毕竟揉面太累了...

当然，厨师机能做的远不止揉面！搭配不同的配件，它还可以搅拌馅料、压面、打发奶油甚至绞肉灌肠等，一机多用，非常全能。

本篇我将根据自己多年使用厨师机的经验，总结一波平时的使用痛点及选购避坑技巧，文末还会附上2道好吃又好做的食谱，都是纯干货，建议收藏！

一、厨师机6大使用痛点及选购避坑技巧

①厨师机工作时会跳舞？怎么买更安全？

普通的厨师机在工作时，机身晃动幅度特别大，就和跳舞似的一点都不稳当。这不仅影响揉面的效率，还有不小的安全隐患。一般像这样的厨师机，自重都比较轻，机身是塑料材质，而且底盘不是一体式的，所以稳定性很差，甚至还会离家出走（从桌面上掉了下来）。

避坑技巧：选择自重大的厨师机，尤其推荐压铸铝材质的厨师机。

咱们在选购时，尽量选择自重大的厨师机，因为机身重量越重，相对来说就越稳定。

机身重量跟机身材质直接相关，像钢板材质、压铸铝材质就会比较重，而ABS塑料材质就比较轻了。揉面时较容易晃动移位，而且不耐磨，一般低价位的厨师机采用这个材质。

我比较推荐一体成型的压铸铝材质厨师机，重心低、底盘稳、和面稳定性有保证。像钢板材质的厨师机虽然比较重，但大多是拼接的，可能会出现生锈的情况。

我目前在用的这款厨师机，采用的就是一体成型全铸铝材质，能保持底盘稳定，几乎没有晃动移位的情况。

再配合上底部的强力吸盘，工作时基本上是纹丝不动的，提高了和面效率。

②工作时噪音太大，吵得头疼？

低端厨师机工作起来都是轰隆轰隆的声音，知道的是揉面，不知道的还以为在装修呢，实在忍不了...这种问题一般出在电机和它的传动系统上，比如采用交流电机的厨师机，它的噪音就会更大一些，而且容易发热。

除了电机外，传动系统也是关键因素。像市面上的一些中低端厨师机，大多采用的齿轮传动或皮带传动。齿轮传动虽然工作效率高，但是噪音特别大，而且容易发热。而皮带传动呢，稳定性就比较差，使用久了皮带也容易丧失弹性，机器变得不耐用。

避坑技巧：选择直流电机+组合传动系统的厨师机。

直流电机比交流电机更省电，噪音小，发热也更少；传动系统方面，就我个人使用经验来说，比较推荐两种传动系统相结合的，各取所长，所以发热更少、噪音也更低。

用我家厨师机给大家测试下，档位4搅打面团时，它的声音大约在60分贝左右，隔着厨房门听仅40多分贝，实际工作时算比较安静的。原因嘛，一来它采用的直流电机，二来它的传动系统更好。

这台大宇大白象厨师机，采用的是法国哈金森多楔带，传动震动小、散热快、运转平稳、传动比大，真正做到轻音耐磨。

同时它还有上万丰+NMB轴承和全金属三级传动齿轮，可提供更强大的扭力，确保工作时静音不卡顿。

③揉面效率低，太费时间？

有的厨师机揉了好久面团都不出筋，手套膜更是揉二三十分钟都出不来，咱们在旁干着急也没用。尤其是夏天，揉得面团都升温发酵了，手套膜还没出来，面包的口感都大打折扣了...

这种效率不高的厨师机一来是电机不给力，扭力不够大，二是功率低。

避坑技巧：选择强扭力，功率大的厨师机。

想要厨师机工作效率高，建议那它的扭力一定要大，强扭力才能揉成好面团。另外厨师机的功率也要考虑，可以结合电机类别来看，像直流电机厨师机的功率建议选择600W左右及以上的。

在这里提醒大家一下哦~效率也不是越大就越好，像1200w交流电机的搅打效果未必比得上800w的直流电机。虽然现在市面上大多数都是交流电机，但选购时也要看一眼，免得花了大价钱却踩坑了。

我家这款是有80.4N.m的扭力，相当于一台汽车的扭力了。揉面时出膜速度特别快，只要7分钟，手套膜就揉出来了。

而且还能搅打大分量的面团，实测一次揉6个吐司不成问题。而且它采用的是商用直流降噪电机，运行功率800W，搅打面团又快又静音。

④厨师机连续使用会岔气？需要中间休息？

不靠谱的厨师机用个几十分钟，中间就得停下来休息休息，不能持续工作。想要揉完面团再直接打发蛋清或者奶油，基本是不可能了，只能干等着，特别费时间，使用感不好。

这样的厨师机主要是没有好的散热系统，工作一会机身就过热，不得不“冷却技能”。

避坑技巧：选择散热系统好的厨师机，确保连续工作不停歇。

我入手厨师机时，就特别关注这一点，特意买了有良好散热系统的。我家这台是特配了降温风扇，通过外界冷风处理高温热能，大大提升散热性能。

实测它能连续不间断的搅打216000g面团，最长24小时连续工作揉面不停机。如果开私房或者是烘焙工作室的小伙伴们，订单量暴涨时，即便需要它极限24小时不停歇的工作，也没再怕的，满满的安全感。

⑤容量不够大，有些不够用？

很多小伙伴买完厨师机没多久就闲置了，很大一部分原因是厨师机容量不够大，不能一次搅打太多面团、打发太多奶油，家里人口多的话跟不上趟。

避坑技巧：建议选择5-7L容量的厨师机。

如果是家庭使用的话，5升容量能满足基本需求，但想要一步到位，我更建议入手7L的容量，即便开个私人烘焙工作室都没有问题。

我现在用的厨师机就是7L容量，一次能揉6个450g吐司量的面团、打发8个6寸的戚风量的蛋清、面条的话能做8碗。完全能满足我们一家人的山东胃，家庭聚会也轻松拿捏~

⑥揉面时不讲武德，掉黑粉？

这可能是早期厨师机最被大家吐槽的一点，原因是厨师机在工作时，金属齿轮转动产生磨擦，容易出现黑粉/黑油外溢的情况。一旦掉到面团里，那可没法吃了。

避坑技巧：尽可能选用有保护措施的厨师机。

这个痛点还是很好解决的，咱们在选购时可以选择带防护措施的。像我家这台厨师机就在揉面钩及打蛋笼的顶端，各配备了一个小圆盘，相当于防尘盖了，能有效防止杂物掉落到搅拌盆里。

二、自用靠谱的厨师机型号推荐

不知道有没有人和我一样，在选购这些小家电时，对它是否有获得认证证书很重视，这相当于多了一层性能保障，咱们普通老百姓买回家用着更放心。

我家目前在用的厨师机是大宇大白象厨师，当初购买时一顿做功课，各种横向对比参数，最终才拿下的。

先说它的性能，800w功率+7L大容量+80.4N.m超强扭力+24小时运转工作，完全就是商用厨师机的配置。重点是它有获得商用级别认可，也是目前市面上首款拥有证书的厨师机，实实在在有被官方认证，真的很加分。

像我现在做面包，完全离不开它，面团扔进去不到10分钟就能揉成手套膜，轻松自在。当然这跟它的80.4N.m强劲扭力有很大关系，毕竟扭力强才能揉成好面团。

除了主业揉面团，大宇大白象厨师机还标配了打蛋笼和搅拌桨。这些配件和打面盆一样，都是304食品级不锈钢材质，非常安全。

它的和面钩采用的是加粗面钩，直径足足有16.17mm，这样揉面时与面团的接触面积会更大，面团揉得更好，再多的面团也不在话下。

打蛋笼更是商用级别的，升级的20丝打蛋笼，加粗增量，有上中下三层，这样接触面积更大，打发时就会更均匀丝滑，细腻度提升20%。

像我现在打发奶油/蛋清，只要2-3分钟就能搞定，再也不用像以前一样端着打蛋器十几分钟了，省劲还省时。

这根搅拌桨也是我常用的一个配件，堆料超级实在，加粗的扇叶搅拌效率更高。像我给土豆压泥、做饺子馅料时，搅拌桨就派上用场了，只一小会就轻松搞定。

另外，我还入手了制面配件，只要将制面配件接在厨师机前杠上的拓展接口上就可以用啦~

它有8档面片厚度调节，想吃什么口感的面条都可以随心选择。两个制面口能将面片直接切分成面条，有粗细两种可选，本面食星人表示非常受用！

自己压得面条麦香味更足，也更劲道，自从有了制面配件，我都不想吃外面的面条了。

之所以说这台大宇大白象厨师机靠谱，不仅是性能给力、配件多样，实用性强，它的使用感和安全性也是非常给力的。

像它的操作系统采用的是LED屏幕+旋钮的组合，我可以自由调节功能和档位，用起来特别顺畅。11个档位，足够咱们应对任何美食需求了。

使用时，想要加材料或者更换配件，只要拨动机身侧面开关就能解锁机器，解锁后机身上半部分就能抬起了。

因为操作空间很大，所以更换配件时，一点都不会局促。另外这台厨师机是支持抬头断电的，所以安全性可以完全放心。

整体来说，我还是蛮推荐自用这款大宇大白象厨师机的。毕竟颜值在线、性能到位、功能多样、细节贴心、操作顺畅的厨师机，谁能不爱呢？

下面分享两道好吃又有趣的食谱方子，大家收藏好！

三、厨师机美食分享

①永不失败的牛角包

上一篇跟大家分享水波炉时，很多小伙伴留言说想要牛角包的具体做法，来啦来啦~牛角包成功的关键有两点，一是前期揉面、醒发到位，二是烤箱温控给力。

所需食材：高筋面粉270g、糖15g、鸡蛋35g、牛奶140g、盐1.5g、黄油15g、酵母2g

►面粉+牛奶+鸡蛋+糖，选择厨师机揉面模式2档，搅打2分钟至无干粉面团。

►面团中加入酵母，选择2档打2分钟后，再开4档打5分钟。

►最后加入黄油和盐，选择2档打2分钟后，再开6档打6分钟，检查面团有透指纹的薄膜就可以了。

►面团发酵至2倍大，然后排气，松弛20分钟。

►将面团擀平，切成三角形，从宽到细依次卷起来。

►表面刷上蛋液，放入烤箱发酵至1.5倍大，选择175度烤25分钟左右。

看下最后成品，两层同烤，每一个都蓬松酥脆，松软香甜，当早餐再适合不过。

其实烤牛角包最需要的就是耐心+细心，但好在有厨师机帮忙前期揉面，咱们就能事半功倍，省心太多！

②卡皮巴拉“薯片”

用厨师机做卡皮巴拉薯片，成品观感更加的顺滑绵密，放凉后咔哧咔哧，一口一个，把可可爱爱全吃进肚子里！

所需食材：土豆2个、烤肉汁适量

►先将蒸熟的土豆放进打面盆中，选择搅拌桨模式，开4档打3分钟。可以看到厨师机打好的土豆泥非常绵密，这大大有助于之后薯片的成型。

►拿出四分之一的土豆泥，倒入烤肉汁调味调色，然后分别装入裱花袋中。

►挤出水豚造型后，铺一层油纸盖住并按压成薄片。

►送进烤箱120度烤40分钟，烤好后取出晾凉，用烘焙笔画出表情即可。

可可爱爱的卡皮巴拉薯片，搭配烤肉酱或番茄酱更好吃哦~

最后也希望通过本篇文章，能够让大家对一台专业的厨师机有所了解，选购时可参考比对。

以上，喜欢记得点赞+收藏呀，么么哒~

小编注：本文作者 @巴伐利亚南大王 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

新浪微博：@ 巴伐利亚南大大王

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