今天是 篇四：世界意大利面日（10月25日）

10月25日是“世界意大利面日”（World Pasta Day），是为了纪念1995年的10月25日在意大利举办的世界意大利面会议。意大利面作为西餐中最接近中国人饮食习惯的面点，一直深受大家喜爱，它的种类繁多，你都知道哪些呢。

一、长条意面

这类意面的特点就是呈长条状，圆形横截面，根据长短粗细不同，每一种都有名字。例如我们最常见最常吃的意面叫Spaghetti，而比它粗几毫米的就叫做Spaghettoni，还有一种最细的意面叫Capellini（天使的发丝）。其实粗细区别上就类似于我们的粗挂面、细挂面、龙须面的区别。

二、扁状意面

这类意面的特点就是扁平状，根据宽窄和状态不同，又有不同的名字。例如除了长条意面第二流行的Fettuccine（宽面条），整体呈长条丝带状，厚一点的叫Fettuce，粗一点的叫Fettucelle，而比它面身窄一点的就叫做Tagliattelle，比它还宽的就叫做Pappaardelle；长条扁平状的叫做Linguine，更窄一点的就叫做linguettine。其实形态上的区别就是我们biangbiang面、扯面、手擀面的区别。

三、管状意面

这类意面的特点就是呈管状而且空心，也就是我们常说的通心粉，根据空心的大小，意面的长短、形状，表面是否平滑而区别。又大又宽的直管意面叫Cannelloni，宽到里面可以加入馅儿料，像是千层面的圆管状；又短又小的弯管意面叫Gomito Maccheroni；又短又宽类似戒指形状的直管意面叫Calamaretti；中长度的斜切管意面叫Penne，这个是我们最常见的通心粉，其中还分为Lisce（平滑型）和Rigate（粗糙型）。这种我们是没有的，因为空心手工无法制作。

四、微小状意面

这类意面的特点就是小颗粒，外形特别微小，有密集恐惧症的可能看到都会哆嗦，大部分都是用来给小孩做辅食。例如有类似小型戒指状的Anellini，小型线头状的Filini，小蘑菇状的Funghini，小米状的Risi，粒粒状的Orzo，还有小朋友最喜欢的Alphabets字母面。这种也都是机制的，我们没有类似。

五、花样意面

这类意面的特点就是各种特别形状，也可以说是微小状意面的放大版。其中有和小喇叭一样的的Campanelle；类似蚯蚓的Capunti；灯笼一样的Lanterne；像极了车轮的Rotelle；花边状的Cencioni；蝴蝶装的Farfalle，这个也就是我们熟知的蝴蝶面；螺丝状一样的Fusilli，这个就是外国版的螺丝粉；像小耳朵一样的Orecchiette；贝壳面Conchiglie也是我们可以吃到的。

六、带馅意面

这类意面的特点就是包裹着馅儿料，就像我们的饺子，他们根据形状不同名字又不一样。其中方形的叫做Ravioli，半月形的叫做Tortellini。其实就是我们饺子和馄饨的区别，不同的是他们馅料不是主角，只放很少，还是需要酱料来提味。

七、千层意面

这是一个特别的存在，就是一层面一层馅儿料，和我们的馅儿饼差不多，但主要还是吃酱料，就好比我们给馅饼浇了卤吃。

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