小米辣炒牛肉的家常做法
小米椒炒牛肉是一道以鲜嫩的牛肉和辣椒为主要食材的家常菜品,口味鲜美,辣味适中,深受广大食客喜爱。下面就给大家分享一下小米椒炒牛肉的简单做法。
所需食材:
1. 牛肉:约300克,选择瘦嫩有口感的部位,比如里脊肉或者牛腩片。
2. 青红椒:各1个,选用新鲜的青椒和红椒,增加颜色对比。
3. 葱姜蒜:适量,调味用。
4. 小米椒:适量,根据个人口味添加,可以先尝试少放一些。
5. 料酒:适量,用来提鲜。
6. 生抽:适量,用来调味。
7. 盐、胡椒粉:适量,调味用。
8. 淀粉:适量,用于裹牛肉片。
步骤:
1. 牛肉切片,顺着纹理切成约0.5厘米左右的薄片,切得越薄口感越好。
2. 将牛肉片放入碗中,加入适量生抽、料酒和一小勺淀粉,搅拌均匀腌制十五分钟,使其入味。
3. 青红椒洗净去籽,切成细丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色,变形即可盛出备用。
7. 留一些底油,将青红椒丝放入锅中,迅速翻炒,保持椒香的脆爽口感。
8. 加入适量的小米椒,再继续翻炒,使其散发出辣味。
9. 放入之前炒好的牛肉片,均匀翻炒,使调料与牛肉充分融合。
10. 最后加入适量盐和胡椒粉,根据个人口味调整。
11. 翻炒均匀后,出锅装盘即可。
小米椒炒牛肉制作简单,但口味丰富。牛肉鲜嫩多汁,带有一定的辣味,搭配青红椒的清甜和小米椒的辣度,为这道菜品增添了层次感。喜欢吃辣的朋友可以适量增加小米椒的用量,不喜辣的朋友可以少放或者选择其他更温和的辣椒。希望大家在家里也能尝试制作这道美味的小米椒炒牛肉,让家人和朋友品尝到自己的烹饪风采。