土豆、洋芋、马铃薯，爱上了！

世界首富马斯克常年耕耘在各大头条的热搜，无论是大张阔斧的搞事业还是不走寻常路的家庭生活，都被吃瓜群众津津乐道。

今年初，首富难得的展现了他最低调也是最平民的一面，而这让张扬首富秒变平民老爸的接地气利器就是一款火箭状土豆小零食——Spiral Potato旋风土豆啦！

▲ 图片来源于@ba哥专用
首富马斯克抱着儿子吃旋风土豆的照片席卷全球，旋风土豆这款几年前曾在国内流行的小吃借此东风，又在世界范围内火了一把，其中虽然有首富的功劳，不过最重要的还是土豆——这个已经被人类食用了万年、有3,000多个品种、在黯淡年代可以拯救生命、在欣欣时代又可以创作出无数至臻美味的地表最强食物。

▲《火星救援》剧照
甚至，人类还有在外星种土豆的梦想，很多人记得好莱坞热卖大片《火星救援》，男主马特达蒙在火星种土豆的场景，该电影在约旦Wadi Rum拍摄，马斯克2018年还特意来考察，住在电影里出现的帐篷酒店Sun City Camp。

▲ 图片来源于@sun city camp
约旦的Wadi Rum沙漠可能是另一个星球。该地区红色的沙丘和超凡脱俗的岩层与地球上的任何东西都不一样——也许首富在最接近火星地貌的太空船状气泡帐篷里，认真思考过在火星种土豆，实现人类外星移民的终极目标！

秘鲁 土豆papa

土豆起源于安第斯山脉地区，是土生土长的南美洲特产。大约在一万多年前，土豆在秘鲁，智利一带被大自然孵育出来，成为当地人的食物，接下来的几千年里，土豆的优秀品质不断被人们发现。到印加帝国时，土豆已成为秘鲁人的主食。

▲ 图片来源于@秘鲁旅游局
秘鲁，土豆足足有3,500多种，当属世界之最。每年的5月30日为「土豆节」，秘鲁人举国欢庆，表达对土豆的感谢之情。

▲ 图片来源于@秘鲁旅游局
秘鲁3,500多种土豆着实让人眼花缭乱，粉色、紫色、土黄色、白色、蓝色红色等等，这些土豆不仅颜色多样，长得也奇形怪状：有不规则姜形的、有细长条形的，还有扭曲在一起的，像拐杖一样钩状的，有表面凹凸不平的，还有像陀螺状的螺旋形的。而且每一种都有自己的海拔生长高度。

土豆英文名叫「potato」，来自西班牙语「patata」。但是在秘鲁这个说西班牙语的国家，土豆叫做「papa」 ，这是盖丘亚人（南美土著印第安人）对土豆的称呼。在整个南美洲土豆都被称为「papa」，而「papa}在西班牙语里有爸爸的意思得在秘鲁，土豆的确当得上「爸爸」二字。秘鲁安第斯山脉4,000米高海拔地区气候恶劣，只有一种硬皮土豆能适应霜冻带来的极寒，然而这个硬皮土豆品种龙葵碱毒素含量过高，食用易中毒。

▲图片来源于@秘鲁旅游局
智慧的盖丘亚人发明了冷冻干燥的祛毒法，把土豆放到村庄海拔4,300米的最高处放一夜，晚上气温骤降到零度以下，土豆内结晶扎破细胞壁，龙葵碱毒素随之渗出细胞壁，80％的龙葵碱毒素聚集到土豆皮附近，第二天上午盖丘亚人用脚来踩踏被冻的硬邦邦的土豆，直到把土豆皮踩到裂开。正午时分，高原上骄阳似火，气温升高，这时毒素就可以沿着土豆皮的裂痕自己排到土豆外面去了。
经过这种冷冻干燥脱毒处理的土豆叫「chuno」，外形干干扁扁的，好似牛屎蛋，虽然不好看，加工方法也蛮赤鸡，但是「chuno」不仅无毒，还可以保质，过了十年依旧能够食用。秘鲁人正是靠着它在自然条件极端恶劣，高原土地极端贫瘠，极易出现拉尼娜现象和厄尔尼诺现象的环境下生存下来。从这个角度来说，秘鲁人把土豆叫做爸爸真是当之无愧：叫爸爸即是对大自然的感恩也是对祖先盖丘亚人的致敬。如今新的土豆加时代脚踩冻干土豆的方法依然十分流行，人们将其看作印加文明的延续。

印加土豆女神axomamma

对安第斯山脉的人们而言，土豆是地球之母许给他们的果实，在印加神话里，土豆女神axomamma是地球之母Pachamamma的女儿，不起眼的小土豆，是神的恩赐，值得最高的敬意。

▲ 图片来源于@秘鲁旅游局
秘鲁最出名的一道菜叫「pachamanca巴恰曼卡」，直译是「大地之锅」。
首先在地上挖个大坑，铺上卵石烧热，再放上土豆、肉和调料等，然后盖上芭蕉叶、覆上泥土，埋起来供奉给地球之母Pachamama。两三个小时后，香气四溢的美味热气腾腾地出锅了。大地之锅搭配传统的紫玉米奇恰酒，味道美不胜言，大地之锅Pachamanca这道美食也巩固了土豆在秘鲁的神圣地位。

▲ 图片来源于@秘鲁旅游局
秘鲁另一道著名的传统土豆料理，也与印加神话有关。Causa土豆泥塔早在16世纪出现，它的名字源自盖丘亚语，意为「生命给予者」，Causa是所有秘鲁餐厅里必不可少的一道菜。

▲ 图片来源于@秘鲁旅游局
这道菜的基底是加了柠檬汁、盐和辣椒的土豆泥，中间的一层是加了蛋黄酱馅料，可以选择如金枪鱼，鸡肉，蟹肉，牛油果，炸鱼，龙虾等等。土豆泥塔卖相喜人，质地绵软，味道可口，丰俭由人，在秘鲁无人不爱。

▲ 图片来源于@秘鲁旅游局
在秘鲁土豆创意菜非常多，从百姓的家常便饭到高级餐厅中的大餐，几乎所有秘鲁菜品里都能看见土豆的影子。

印加土豆盘尼西林tocosh

古时印加人不仅把土豆当食物，还把土豆当成灵丹妙药，用土豆擦头来治疗头疼，用土豆来预防风湿。把土豆与其他食物一起吃，预防消化不良。印加的特产土豆药水tocosh一直流传至今，在秘鲁很受欢迎。对安第斯山民来说，山神阿普（Apus）生活在各个圣山之中，所有重要的山脉都有自己的阿普。

而土豆药水tocosh则是山神阿普赐予给他的子民的。Tocosh是用发酵的马铃薯浆制成的饮料，具有天然抗生素的作用，有「inca penicillin」（印加盘尼西林）的美誉，对治疗肺炎、感冒、胃溃疡、高原反应等均有不错的疗效。还能促进外伤愈合，提高免疫力。土豆这些神奇功能已经被现代医学所证实，土豆富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，并且有阻止血糖升高的酶，是名副其实的超级食物（吃土豆不容易发胖！）

法国 土豆之父

印加文明荣耀象征的土豆，来到欧洲后却遭到冷遇，在很长时间内无人问津。西班牙人于16世纪末将土豆从南美带回欧洲，欧洲人吃了龙葵碱中毒，再加上土豆生于地下样子丑陋，土豆被视作恶魔人人避之不及，尤其在法国土豆被称为「hog food」猪食，法国人认为人吃了土豆会得麻风病，土豆曾一度被法国议会禁止种植。

土豆在法国以及欧洲的全面推广，不得不感谢一位法国荣军院药剂师：Antoine Augustin Parmentier，他被称为「法国土豆之父」。在法国，有两道被称为童年回忆的家常菜，土豆奶油浓汤Potage Parmentier和土豆泥焗牛肉末Hachis Parmentier，这两道美食均是以法国土豆之父Parmentier（以下简称老帕）的名字命名的。Parmentier用堪称穿越时空的创意，破除了人们的迷信，成功的在法国推广了原本被人们厌恶的土豆，如今的「饥饿营销」「网红带货」可以说都是老帕玩剩下的了。

老帕充分利用人们的逆反心理给他的土豆地雇了重兵看守，营造出土豆十分值钱的噱头，一段时间后，鸡贼的老帕把晚上的守卫撤走了。民众受好奇心驱使以为逮着空子了，就在晚间去偷土豆食用。吃了味道还不错，口口相传慢慢的尝试土豆的人越来越多。

▲ 1786年老帕向路易十六献土豆花，国王和玛丽王后佩戴了土豆花这个时尚单品后，解除了禁止种土豆的禁令
他还邀请各界名流享用土豆全席，一顿饭包含20多道用土豆做的菜。本杰明·富兰克林，托马斯·杰斐逊，以及近代化学之父，质量守恒定律的安东尼·拉瓦锡，均参加过老帕的土豆宴。

▲ 法国最贵土豆，5欧一斤的雷岛AOC认证土豆 图片来源于@法国旅游局
在法国土豆之父老帕的努力下，土豆在法国广泛种植，极大地提高了法国的粮食产量，解决了当时法国饥荒频发的大问题，为法国成为欧洲强国打下基础，正如著名智利诗人聂鲁达Pablo Neruda创作的土豆赞歌Oda a la Papa里写的那样：
你是被掩埋的白色玫瑰饥饿的敌人地下黑夜的食粮各族人民取之不竭的宝藏

老帕在法国地位极高，他是法兰西科学院院士，拿破仑亲自授于他法国荣誉军团骑士勋章，巴黎Parmentier地铁站为纪念他而建。他位于巴黎拉雪兹公墓的墓地，一年四季摆满了悼念者献给他的土豆。

美国 土豆也性感

▲ 薯条谁人不爱？连海鸥也喜欢整点薯条！
麦当劳的炸薯条火了67年，从股神巴菲特，到牛姐玛利亚·凯莉，流量女皇卡戴珊都是它的粉丝。而麦当劳薯条的土豆产地，即是被美国全民调侃的鸟不拉屎乡下地方--爱达荷州。

爱达荷州早在1937年成立了土豆协会IPC（Idaho Potato Commission），以推广爱达荷土豆品牌为使命，然而，该土豆品牌最具影响力的一次营销却是来自女神梦露的无心之举。

▲ 图片来源于@IPC
1951年，24岁的玛丽莲梦露穿上爱达荷州土豆麻袋制成的超短裙登上stare杂志。女神穿麻袋装是她的电影公司福克斯展示梦露美貌的一次公关活动，意思是即使披个麻袋也掩盖不了梦露的绝世之姿（虽然但是这个麻袋裙还是邀请了著名电影服装设计师 William Travilla为梦露量身定制）。

这张照片不但让全民见识了她的光芒四射，也让她成为爱达荷土豆的最佳代言人，代言极为成功，爱达荷州出现了史上最大规模的土豆种植潮，土豆种植户极为热情，一麻袋一麻袋的给梦露寄土豆，女神家里的土豆堆积如山。

梦露无心插柳柳成荫，从20世纪60年代开始，麦当劳薯条成为美国文化软实力的标志，不断向世界输出，让这产自爱达荷的土豆火起来，成为世界范围内最有影响力的土豆品牌。进入21世纪，爱达荷州土豆协会依然不遗余力的推广土豆。历史再次重演，这一次让爱达荷土豆吸引全球目光的也是一位年轻女士——Airbnb大咖克莉丝汀kristie wolfe。

2012年庆祝协会75周年庆，爱达荷（IPC）土豆协会制造了一个重达6吨的巨型土豆，进行为期7年的全美旅游展示「The big Idaho potato tour」，当时克莉丝汀是这个tour的工作人员，拉着混凝土大土豆开着卡车环游美国。

▲ 克莉丝汀与土豆旅馆
七年后tour 结束，爱折腾的克莉丝汀灵机一动，把这个退休的巨型的土豆改造成一个可以居住的小房子——她掏空了土豆的内部，在里面增加了通风、管道和电气系统。

▲ 图片来源于@IPC
kristie wolfe在房子的旁边增添了卫浴设施，房子内部则是纯白装修。克莉丝汀专门把土豆旅馆放置在土豆地里，周围数十公里的土豆田绵延不绝，让它看上去也像从土豆地里长出来一样。土豆旅馆虽然外表看起来土的不能再土，克莉丝汀的别致创意却给人浪漫大气的感觉。

因此，土豆旅馆在Airbnb一推出后让无数人向往，打飞的从全世界各地前往，排队排到半年后。不夸张的说，克莉丝汀的爱达荷土豆旅馆比IPC耗时七年的全美卡车tour更吸引年轻人眼球。克莉丝汀的土豆旅馆让混凝土大土豆在光荣退役后继续发光发热，爱达荷土豆的名气越来越大，爱达荷土豆协会be like：还有这种好事！咱就说爱达荷土豆协会这运气锦鲤无异了！

云南 吃洋芋变美丽

土豆在300年前传入中国，最先广泛种植是在晚清时期以云南为主的西南地区。云南土豆的推广与爱达荷土豆歪打正着的做法有异曲同工之妙，都主打一个美字！

云南有一句口头禅：「吃洋芋，长子弟」，子弟在云南话里指英俊、漂亮，土豆在云南叫做洋芋，所以这句话大意就是：「多吃洋芋的孩子才会长得好看」。云南推广土豆精准的抓住了人们对美的无限向往。这朗朗上口的广告语，效果可是不逊色于女神梦露的土豆麻袋裙喔！

▲ 图片来源于@肉多多
吃洋芋变漂亮，云南人最爱本土出产的洋芋以及云南特有的洋芋吃法。以下的几种云南洋芋美食，是云南土豆「108种吃法」里最具风味和代表性的～

▲ 图片来源于@摄影师曼达

炸洋芋

云南的街边，烤土豆、炸土豆是一道经典小吃。与其他地方炸土豆不同的是各种各样的调味品，足有二十几种，这是聪明的云南人将土豆入乡随俗与蘸水结合的产物。

老奶洋芋

老奶洋芋是云南土豆泥的一种做法，老奶在云南话里是老太太的意思。顾名思义，这道菜绵软顺滑，牙口不好的老太太也喜欢。

茴香洋芋粑粑

云南的洋芋粑粑有加茴香的，和不加茴香两种，我个人推荐加了茴香的，翠绿的茴香给洋芋粑粑增添了一种欲罢不能的香气，洋芋粑粑用碗豆面打底，附上一层茴香，中间是糯糯的土豆泥，下锅油炸而成。洋芋粑粑外酥里嫩，可添加酱和辣椒面两种佐料，而且只要两块钱！

抚仙湖铜锅洋芋饭

距离昆明50余公里的抚仙湖地区有一道特色美食：铜锅洋芋饭。土豆和米饭、豌豆、火腿一起在铜锅里翻炒，铜锅洋芋饭用传统的铜锅焖煮，不仅保持了米饭的醇香可口，还增加几分洋芋独有的糯香。鲜嫩翠绿的葱花、青豆米，红里泛着光泽的火腿，金黄的土豆块，色香味俱全。

曲靖会泽牛屎洋芋

牛屎洋芋在曲靖，特别是会泽山区大草海中比较常见，会泽因海拔较高，树木难以生长，可供生火的木柴很少，而牛屎则随地可见，晒干后的牛屎粑粑是极好的燃料，用牛屎粑粑烧熟的洋芋，不但丝毫没有异味，反倒比用其他燃料烧出来的土豆更香，这难得的云南土豆黑暗料理颇受游客青睐。

云南土豆吃法实在太多了，个人还特别喜欢加土豆丝的烤饵块，里面放一些腐乳、青椒、香辣酱，土豆丝和火腿肠、油条一起卷在烤好的饵块里，吃起来香脆可口外焦里嫩。云南的夏天天气十分凉爽，等不及要去云南避暑，品芋，变漂亮啦！

1831年，达尔文前往巴塔哥尼亚科考。途中，他为土豆深深着迷，达尔文在航行日志中写道：「这种植物实在太神奇了，不仅能在智利中部贫瘠干旱的山脉上存活，连南部岛屿的潮湿森林里也有它的身影」。

▲ 马斯克6月19日在starship火箭发射后发的推

正如达尔文对土豆的评价那样，土豆适应性强的令人惊讶，在气候与地貌条件差异巨大至截然相反的地方皆可生长，就拿我国来说，在寒冷的大西北和热带两广土豆均是生机勃勃。土豆抗严寒，产量高，成熟所需时间短，尤为重要的是用水量极少，拥有如此强大生命力的土豆，总有一天会像马斯克吃的旋风土豆那样，如火箭一样冲出地球，走向外太空 ～

对了，制作旋风土豆的秘诀是一台叫「potato spiral cutter」螺旋土豆机的机器，想get到首富同款长度的旋风土豆火箭小零食，机器上简单操作即可。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～