上海的朋友,你还好吗?让我教你胡萝卜,土豆,莴笋的几种新搭配菜谱
这两天上海疫情是一直霸榜
作为同样的在上海被关了一个月的我来说,最近的蔬菜品种真的是非常困难,听说市区最多的是土豆胡萝卜,因为这两者在各个平台,团购的蔬菜里占比最大,而且因为耐储藏,因此是最近大家几乎餐餐会有的
而家住郊区的我,则是莴笋特别多,因为最近就是莴笋的丰收季节,本身郊区就很多还有自留地的老人会种植莴笋,因此莴笋也是这一个月在郊区最容易能获得的蔬菜
今天,我就亲身教学,用我不太丰富的美食经验,给大家介绍介绍,这几种常见蔬菜的花样做法,让你的菜谱不再如此单调,提升隔离期间的食品水平
来介绍几种我最近做的饭菜!
莴笋叶千万别浪费哦!
不知道大家是不是一直把莴笋叶子给扔掉,支持里面的根茎部分?
实际上啊,莴笋叶是一个非常好的东西,如果在农村住过的朋友肯定知道,莴笋叶新鲜的时候掰下来,里面会有白色的乳汁
而且,莴笋和油麦菜其实是一家,你可以简单认为,莴笋叶子就是油麦菜的一个小变种,都是可以吃的哦!
最近的青菜肯定是比较紧缺的,因此大家千万别浪费这宝贵的莴笋叶哦!
莴笋叶吃上去有一股清淡的微苦味道,有点茼蒿的那种带点药味的感觉,如果喜欢吃这类蔬菜的朋友,肯定会爱上莴笋叶
莴笋叶做的菜饭,真的好香!
因为莴笋叶带有微微的药味,反而做菜饭会提升这种香味,这个香味融入米饭中会变得非常好吃
而且菜饭其实配料是非常包容的,以往我们条件好的时候,都是用青菜,咸肉来做
但是实际上,菜饭这个东西,你可以放入任何你喜欢的食材,只要食材没有骨头和鱼刺都是可以的
最简单的,就是你可以先炒个鸡蛋,炒的细碎一些,或者家里有任何的肉类,稍微用盐和耗油调个味,然后最后放入电饭锅,一起按照做菜饭的方式做就可以了。这些肉类的食材建议提前炒一下,提升香味。
我以前最爱放的是这种咸肉,纯粹的咸肉,但是有一股盐的香味儿
但是这次疫情,我发现政府发的台湾烤肠做菜饭也是不错的,虽然感觉淀粉含量较多,但是做的炒饭还是挺香的
不过我的建议是,莴笋叶是一种是水分比较高的蔬菜,建议在米饭快熟的最后10分钟放入电饭煲,同时米饭里的水要少放一些,比平时做米饭要少一些。当然如果家里有老人,也是可以做的软烂一些的。
蒜泥莴笋叶=蒜泥油麦菜
想不到吧,你平时会扔掉的莴笋叶,用热油+蒜末一炒,味道几乎和油麦菜无异,而且还多了一份莴笋特别的香气。
而且,因为莴笋叶通常都不会太老,口感上也是很顺滑的,大家真的可以在家尝试尝试,可能你就解锁了一份新的蔬菜,在绿叶菜=爱马仕的这几天,大家千万别浪费哦!
莴笋+河鲜=又鲜又美味又下饭
如果你在防范区,是可以在小区里走走的,而小区里又正好有河(比如我这样的小区),最近好多人都去河边摸螺蛳,而且这个季节的螺丝真的好多哦
下面就是我们小区的河边,这种小河的河边都很浅,不会超过一米,带好手套就可以摸螺蛳了,基本半小时一大桶,可以吃三四顿
要知道这个时候,河鲜其实才是最紧缺的食材
当你有了这个稀缺食材以后,你就会解锁一道特别好吃的美食,螺蛳肉炒蔬菜,其中炒莴笋是我最爱,当然好像浙江那边有螺肉炒韭菜,也是一道美味,这里只介绍莴笋炒螺肉
螺肉用生姜,料酒,热水到8成熟,然后挑出肉,这一步比较费时,但是疫情期间,大家都很无聊,也无所谓这些工时了
螺肉都出来以后,就简单炒莴笋即可,唯一的区别就是加点酱油,做一个红烧的口味儿,有条件的,加一点点耗油,这是我做河鲜菜肴的小秘诀,可以让菜肴的味道更突出
下面就是我家做的,味道真的是一绝,我都吃了一半才想起来拍照,咸鲜的口味,河鲜的鲜味都会被注入到莴笋里,吃蔬菜感觉在吃肉,超好吃,真的很下饭,我能吃2碗米饭!
然后说说土豆和胡萝卜
胡萝卜是一个有人爱有人恨的食材
特别是一些小朋友,对胡萝卜那是真的爱不起来,对于这种食材,我的处理方式是,换种形式,让你感受不到是胡萝卜,我怎么做呢?
胡萝卜+肉馅儿包饺子,可以吃掉你家大多数的胡萝卜!
其实这个思路很简单,就是将不爱吃的蔬菜,变成饺子,包子这种模式,然后你就会爱吃了
做法也很简单,虽然现在买不到饺子皮,但是如果是北方人,活个面粉做饺子皮还是轻轻松松的
然后是胡萝卜肉馅儿,如果对胡萝卜非常不能接受的朋友,我建议多放些白胡椒粉,白胡椒粉一个是可以提升肉的鲜味,另外一个是可以盖住胡萝卜的特殊的味道,当然别买错了,放黑胡椒粉的话会有点辣辣的味道,我更推荐白胡椒粉
如果还不能接受,用炒好的鸡蛋放入一起作为馅料,会更好吃哦!炒熟的鸡蛋我感觉是万能配角,因为鸡蛋炒熟以后会自带鲜味,而且提升馅料的口感和层次,是非常不错的。
和好就是这样,然后包饺子就可以了,当然包子也一样,这一招基本就可以消耗完你家所有的胡萝卜了
土豆+胡萝卜+肉末油炸,媲美可乐饼
其实在我家,土豆倒是没那么难,毕竟土豆的制作方法很多见
我最近还经常做的是用土豆和胡萝卜+肉末做一个炸物,隔离久了,特别想吃垃圾食品,油脂能给身体带来快乐
怎么做呢?
也超级简单
土豆煮熟,压成泥
胡萝卜你可以同样做成泥,也可以只是擦丝,都随意,如果擦丝,可以保留胡萝卜的口感
然后和肉末一起混合,可以放点玉米淀粉,增加粘性,因为土豆的蛋白质很少,黏连性不佳
和好是这个样子,然后你就把它搓成一个饼或者球的样子,下油锅即可
这个时候,相信我,哪怕你不爱吃胡萝卜,这个油炸的外衣,就能让你多吃好几个,真的是油脂能带来满足,慰藉心灵
好了,今天的美食分享,就到这里了,分享这一个清单,唯一的希望就是希望大家别浪费自手中的食材,珍惜食材,珍惜粮食,珍惜美好的每一天!
希望疫情早日结束
希望值友们,一切安好
如果你喜欢, 请点赞,收藏,初次做首席,本月热度任务还未完成,希望各位帮帮忙!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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