高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

高兴麻麻 15-06-28 关注

哈喽~大家好!高兴麻麻又来写蛋糕的做法了,最近帝都的天气真的是很闷热呀!趁着端午小长假带着我闺女去了趟北戴河,开始准备的时候,真是跟过三关,斩六将似的,家里的长辈是各种的阻拦呀!什么怕水土不服啦~怕海边凉,冻着孩子啦~怕吃的不对付,拉肚子啦~各种的问题阻挠着我。最后说了半天,我们一家三口还是去了,我闺女这叫个高兴呀!玩沙子、下海踩水,真是不枉此行呀!

言归正传,还是说说今天的蜂蜜蛋糕吧!夏天一热我就不愿意吃饭,总想吃点点心什么的,去稻香村买豆沙馅的时候,看到新上货的蜂蜜蛋糕,那个馋虫呀!于是回家赶紧上网找方子做,起初是按照人家的方子做的,后来做了几次,又做了些改动,就成了现在这个成品的方子,这里要提示一点,因为有蜂蜜,所以小宝宝不能吃哦~下面来介绍做法喽~

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

配料:低筋面粉160克,鸡蛋4个,蜂蜜50克,细砂糖60克,玉米油30ml
烘焙:烤箱中层,上下火190度,15分钟

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低筋面粉 我用的是沃尔玛自营的低筋面粉,便宜~

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蜂蜜

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

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模具我买的都是三能,也是听烘焙达人的介绍。

http://detail.tmall.com/item.htm?id=38767326781&spm=a1z09.2.9.37.YPx7fL&_u=q66c9q40f71 模具的链接 高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

1、将细砂糖、蜂蜜和鸡蛋放入盆里,并将盆放在热水里用打蛋器低速来打发。直到形成细腻的泡沫后再改为高速。

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2、用告诉继续打发,鸡蛋会越来越浓稠。

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

鸡蛋会越来越浓稠,划出的花纹,不会容易消失。

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

3、当提起打蛋器的时候,打蛋头上能保持有2-3cm的蛋糊不会滴落。就说明打发好了。

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

4、将低筋面粉过筛,放入蛋糊里。

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

5、用橡皮刮刀将面粉和蛋糊彻底拌匀,要从底部向上翻拌的形式,不要打圈搅拌。

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

6、在拌好的面糊里倒入玉米油,再次搅拌均匀。

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7、把蛋糕糊倒入模具里,放到一半或者三分之二的位置就可以了。然后将蛋糕模具放入预热好的烤箱里,烤焙15分钟左右,烤到蛋糕表面呈金黄色就可以了。

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高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

放几张烤箱里的照片。

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

出锅了,如果喜欢表面是脆的口感,里面是松软口感的蛋糕,可以将温度调整为上管190度,下管180度。这样考出来的蛋糕表面就是脆的了~

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

掰开里面看看,松软~膨松~细腻~~~

高兴麻麻开始烘焙啦! 篇九:儿时的怀念——蜂蜜蛋糕

这个是用正常温度烤出来的,表面没有裂开哦~

说几个需要注意的地方:那种有添加的蜂蜜

1、蜂蜜选用普通的百花蜂蜜即可,千万不要选那种有添加的蜂蜜,我有一次用的是党参蜂蜜,做出来的那个味道,唉~~总之,要选用没有其他味道的纯蜂蜜。

2、根据你选用蜂蜜甜的程度来调整白砂糖的用量,说白了就是多做几次,这次甜了,下次就减10克的糖,慢慢来~

3、如果没有模具的话,可以用纸杯来代替,效果一样的。

4、鸡蛋的打发要彻底,在搅拌鸡蛋和面粉的时候,一定要上下搅拌。如果消泡的话,会导致蛋糕根本发不起来。

全部评论(25)
奔跑的秋
1
2016-11-25

打全蛋时间太长,下面还要放热水,我上次打了十分钟,用手持其实挺累的。
戚风做法只打蛋白感觉快多了。而且戚风组织细腻更适合孩子吃,全蛋打法口感扎实。
正好想买个做这种小蛋糕的模具,不知道是买单个的那种好还是连杯的好。肯定下面要垫纸杯,吃的时候也方便。
求这个三能模具的连接。想看看尺寸。

神秘岛的赛勒斯
1
2015-12-27
暮光夕颜ul 直接鸡蛋打发?做蛋糕不是一直都是蛋白+几滴白醋,分次加糖打发至有小勾尖,把盆子倒过来都不会掉落的地步才算打发好吗?后面才是蛋黄糊与蛋白上下拌匀吗。新人+没做过这种蛋糕,如有错误,我先道歉 1

你说的是对的 如果按照楼主的方法,发得不会好。

暮光夕颜ul
1
2015-12-01

直接鸡蛋打发?做蛋糕不是一直都是蛋白+几滴白醋,分次加糖打发至有小勾尖,把盆子倒过来都不会掉落的地步才算打发好吗?后面才是蛋黄糊与蛋白上下拌匀吗。新人+没做过这种蛋糕,如有错误,我先道歉

高兴麻麻
1
2015-06-30
woweiqiukuang 麻麻你好 我想请教一下 我的戚风蛋糕中间会塌下去 为什么 1
高兴麻麻 出炉后,立刻倒扣过来试试! 2
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woweiqiukuang 是不是蛋白打发不够会这样,我用ACA烤箱,上下火170度烤的 5

蛋白打发的不够彻底,在搅拌蛋白和面粉的时候,可能消泡了~

woweiqiukuang
1
2015-06-29

麻麻你好 我想请教一下 我的戚风蛋糕中间会塌下去 为什么

奔跑的秋
0
2016-11-25
smotom 烤箱温度计是什么牌子的?灵敏度和准确度怎么样 1

我也求这个。

奔跑的秋
0
2016-11-25
高兴麻麻 花生油的味道太大了,不加蜂蜜就是普通的鸡蛋糕吧!没有试过,不知道比例!。 1
阿基米德皮特超 高兴麻麻,题外话问一下哈。为什么我做面包,烤出来味道不错,但是内部并不是很薄,的一丝丝的面包的感觉,而是馒头的感觉? 2
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面包怎么做也和西饼店的不一样。倒是和伊利的那种粗粮面包组织差不多。我也不知道是弄好还是没弄好。还是蛋糕好做好吃

迷你蛋挞
0
2016-06-07

懒人必用蛋糕纸杯,或者垫纸

迷你蛋挞
0
2016-06-07
modu魔都一只猪 即使低速, 我的奶油和鸡蛋打发都会溅出, 请问楼主有什么办法没??谢谢 1

用大点的深的容器

狂乱的黑黑
0
2015-12-31
暮光夕颜ul 直接鸡蛋打发?做蛋糕不是一直都是蛋白+几滴白醋,分次加糖打发至有小勾尖,把盆子倒过来都不会掉落的地步才算打发好吗?后面才是蛋黄糊与蛋白上下拌匀吗。新人+没做过这种蛋糕,如有错误,我先道歉 1
神秘岛的赛勒斯 你说的是对的 如果按照楼主的方法,发得不会好。 2

打发蛋白做的是戚风蛋糕,这个是海绵蛋糕,是打发全蛋的,全蛋打发对温度有要求 低温打发不了,所以要放在热水里打发