买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

2021-07-22 16:56:25 45点赞 216收藏 78评论

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

鲈鱼是我们生活中最常见的一种鱼类,鲈鱼的肉质细嫩、没有肌间小刺、而且味道鲜美,老人、孩子都适合食用。相信很多朋友也都喜欢吃鲈鱼,但却不知道鲈鱼还有“河鲈”和“海鲈”之分,两种鲈鱼虽然外形上比较接近,但口感和营养价值相差还是比较大的。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

河鲈鱼和海鲈鱼的区别

河鲈鱼就是淡鲈鱼,在北方内陆地区,河鲈相比于海鲈鱼来说要比较常见,大多都是鲜活的河鲈,而海鲈鱼被捕上岸后不易存活,所以市面上大多的海鲈鱼都是冰鲜的。

外观不同

因为生长环境的不同,海鲈鱼的体型相比于河鲈鱼要大一些,除了大小,在外观上还有一个最大的区别,海鲈鱼的鱼背颜色发黑、河鲈鱼的鱼背颜色是淡淡的青色。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

口感、味道不同

河鲈鱼是淡水鱼类中腥味比较轻的一种鱼,几乎没有什么腥味,而且肉质嫩滑鲜香;而市面上常见的冰鲜海鲈鱼相对来说腥味要略重一些,因为是冰鲜的,肉质也不如河鲈鱼细嫩鲜嫩。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

什么重量的鲈鱼最好吃?

很多朋友买鲈鱼,都喜欢挑大的,认为鲈鱼越大肉越多、口感越好,其实并不是这样的。市面上常见的河鲈鱼体重为一斤到两斤之间,而最好吃的鲈鱼是在1.2斤左右,重量太轻的话、鲈鱼的生长时间不够、鱼肉不够肥;如果太重的话,很有可能是“老龄鲈鱼”,肉质粗糙、烹饪后口感还发柴。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

所以在购买鲈鱼时,既不要买太大的,也不要买太小的,选择大小均匀(600克左右的)的鲈鱼最佳,这个重量的鲈鱼不仅口感鲜美、肉质也非常细嫩。

如何挑选新鲜的鲈鱼

我们在购买鲈鱼时,除了要选择好大小,还要从以下几点来辨别鲈鱼的新鲜程度。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

一、看鱼眼

从鱼眼可以看出鲈鱼的新鲜程度,新鲜的鲈鱼鱼眼清澈透亮,饱满且凸出,如果鱼眼浑浊不清澈,说明鲈鱼不够新鲜;新鲜的鲈鱼蒸熟后,鱼眼会凸出来。

二、看鱼身

新鲜的鲈鱼,鱼身颜色偏青色、鱼鳞透亮而且有光泽;如果鲈鱼的鱼身颜色暗淡无光、而且鱼鳞有脱落的迹象,说明鲈鱼不够新鲜。

三、看鱼尾

鱼尾是鲈鱼身上重要的一个部位,活动量也比较大,但鱼尾部的毛细血管非常脆弱,特别容易受伤,当鲈鱼受伤时,最先会在鱼尾处反应,鱼尾会变红。鱼尾变红后特别容易感染细菌,所以在购买鲤鱼时,一定要看鲈鱼的鱼尾颜色是否正常。

最后为大家分享清蒸鲈鱼的正确做法,不放盐、不放料酒,肉质细嫩味道鲜。

【清蒸鲈鱼】

准备食材:鲈鱼一条、小葱一把、生姜一块、蒸鱼豉油适量、花生油适量。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

做法步骤:

1、把鲈鱼处理干净后在鱼身上打花刀,方便蒸熟和入味,在鱼腹内加入少许的葱丝和姜丝。

2、准备一个大盘子,垫上两根筷子,然后把鲈鱼放在盘子上,蒸锅上汽后把盘子放入蒸锅中,保持大火蒸8分钟左右,然后关火焖2分钟。

3、把蒸好的鲈鱼取出,换一个干净的盘子,然后在鱼身上撒上葱丝和姜丝,锅里烧热油,油温六成热浇在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可上桌食用。

做清蒸鲈鱼不能用盐腌制,会导致鱼肉发紧、发柴、不鲜嫩;也不能加料酒,会掩盖住鱼肉本身的鲜味。

我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!

展开 收起

彦伯 带鱼段带鱼中段带鱼新鲜冷冻带鱼段小眼刀鱼中段少冰带鱼段 带鱼中段500g*5

彦伯 带鱼段带鱼中段带鱼新鲜冷冻带鱼段小眼刀鱼中段少冰带鱼段 带鱼中段500g*5

39.9元起

龙玪【四斤】小黄花鱼整条黄花海捕黄鱼新鲜鲜活冷冻海鲜生鲜 黄花鱼 4斤

龙玪【四斤】小黄花鱼整条黄花海捕黄鱼新鲜鲜活冷冻海鲜生鲜 黄花鱼 4斤

51.64元起

彦伯彦伯开背大鲈鱼预调理调味鲈鱼三去鲈鱼去头去内脏300g/条*5条 开背大鲈鱼300g*5袋

彦伯彦伯开背大鲈鱼预调理调味鲈鱼三去鲈鱼去头去内脏300g/条*5条 开背大鲈鱼300g*5袋

109元起

崇鲜 法国深海冷冻银鳕鱼 500g袋装 中段切片 海鲜深海鱼鳕鱼宝宝鳕鱼 鳕鱼500g

崇鲜 法国深海冷冻银鳕鱼 500g袋装 中段切片 海鲜深海鱼鳕鱼宝宝鳕鱼 鳕鱼500g

162元起

海天下

海天下

13.4元起

宝宝馋了大西洋三文鱼200g新鲜鱼类刺身生鲜高蛋白去皮去刺享宝宝婴儿食谱 大西洋真鳕鱼丁200g

宝宝馋了大西洋三文鱼200g新鲜鱼类刺身生鲜高蛋白去皮去刺享宝宝婴儿食谱 大西洋真鳕鱼丁200g

52.3元起

品鲜肴淡水鱼生态淡水鲈鱼无小刺河鲈鱼渔民现捕鲜活鱼现杀淡水海鲜水产 550-600g(净膛前重量) 现杀1条

品鲜肴淡水鱼生态淡水鲈鱼无小刺河鲈鱼渔民现捕鲜活鱼现杀淡水海鲜水产 550-600g(净膛前重量) 现杀1条

35元起

滋百尚 活冻黄花鱼1500g 冷冻大黄鱼 共3条 海鲜水产 烧烤食材

滋百尚 活冻黄花鱼1500g 冷冻大黄鱼 共3条 海鲜水产 烧烤食材

89元起

三人港 冷冻进口巴沙鱼柳750g 越南生鲜 鱼肉片 无骨鱼 鱼柳 烧烤食材

三人港 冷冻进口巴沙鱼柳750g 越南生鲜 鱼肉片 无骨鱼 鱼柳 烧烤食材

27.8元起

1号会员店 真鳕鱼鱼柳带皮去刺 深海鳕鱼 海鲜水产 600g/袋

1号会员店 真鳕鱼鱼柳带皮去刺 深海鳕鱼 海鲜水产 600g/袋

暂无报价

国联免浆黑鱼片250g/袋免洗免切新鲜火锅食材酸菜鱼鱼片冷冻

国联免浆黑鱼片250g/袋免洗免切新鲜火锅食材酸菜鱼鱼片冷冻

47.5元起

【肥鲜嫩】八爪鱼新鲜大爆头舟山海鲜水产整条小章鱼鲜活冷冻生鲜

【肥鲜嫩】八爪鱼新鲜大爆头舟山海鲜水产整条小章鱼鲜活冷冻生鲜

48元起

东方甄选

东方甄选

79.9元起

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼去头去尾国产小眼带鱼刀鱼生鲜鱼类深海鱼 海鲜水产 带鱼纯中段400g*1

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼去头去尾国产小眼带鱼刀鱼生鲜鱼类深海鱼 海鲜水产 带鱼纯中段400g*1

49.67元起

鱼极 海欣鱼极 鱼籽福袋 160g

鱼极 海欣鱼极 鱼籽福袋 160g

暂无报价

京东超市原切巴沙鱼段500g(送酱汁)

京东超市原切巴沙鱼段500g(送酱汁)

79.9元起
78评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
216
扫一下,分享更方便,购买更轻松