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紫砂壶行业水深 给新手的一些建议
2021-08-26 15:52:34
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品茶是一件轻松惬意的事！茶具除了泡茶的实用性，如果兼具赏玩的价值，一边喝茶一边欣赏自己喜欢的茶具，让喝茶的过程中，能够与美感的结合。所谓“独饮得神、对饮得趣、聚饮得味”，一人喝茶，自己领悟茶韵；二人喝茶，无所不谈，乐趣十足；三人喝茶，不但热闹，相互的交流更容易感受茶的滋味。
紫砂壶为何千百年来深受茶人推崇？
紫砂器，即以今江苏省宜兴市周遭蕴含质地致细、含铁量高的陶土，以泥片镶接方式成形，经约1100至1200度高温煅烧而成的器物，被称为砂中淘金的艺术。
对紫砂的喜爱，始于唐宋，风靡明清，迄今未艾。历来文人，不论是唐宋八大家的欧阳修、苏轼或宋四家的米芾，都对“紫砂壶”深深着迷，赞誉有加，纷纷将紫砂壶写入诗词当中。因为文人参与而提高紫砂壶的地位，让一个日常饮茶的器具，成为寻常人家、帝王茶席上相竞争逐的珍品与文人墨客创作艺术品的天堂。
宜兴陶匠制作的作品中，以紫砂壶最受明清文人雅士称颂，如周高起（?-1654）《阳羡茗壶系》中所说“近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶”，或李渔（1611-1680）《闲情偶寄》中茶壶的品评：“壶之精者，又莫过于阳羡(即“宜兴”古名)”。连乾隆皇帝（1711-1799）也在《烹雪叠旧做韵》诗中特别注记：“宜兴磁壶煮雪水茶尤妙”。
由此想见宜兴紫砂壶不仅见于文人墨客的茶寮，也是常民百姓和帝王茶席上竞逐的佳品。宜兴紫砂的价值，曾有一句谚语“世上珠玉安足取，不敌宜兴一把泥”。紫砂壶不仅是泡茶的容器，也是一种有生命的艺术品，于泡茶人文中不可或缺，在泡茶、养壶过程里更是增添生活情趣的桥梁。
泥料就不赘述，可参考：
什么是好泥料，每个人的定义不同：
对制壶的人来说，好做壶的泥就是好泥料
对喝茶的人来说，泡茶好喝的就是好泥料
对卖壶的人来说，好卖的壶就是好泥料
对收藏的人来说，好泡养的泥就是好泥料
对我来说，泡茶好喝且好泡养就是好泥料
但是请记住：好泥不一定配好工，但是好工一定配好泥~
买紫砂壶原则上注意:
颜色太鲜艳的，色彩太丰富的，大多是化工壶，别买。
朱泥壶看不出皱褶尽量别买，除非，你很有经验知道怎么判别。
名称太古怪，别买，哪有这么多炫丽的名字，简单来说，就是...
紫泥类: 底槽清、红皮龙、降坡泥、紫泥、老紫泥都是常见的
红泥类: 红泥的精华就是朱泥
段泥类: 段泥的精华就是绿泥
喝生茶或半发酵的茶，比如: 绿茶、乌龙茶、生普洱茶，请选择红泥类或段泥类。
喝熟茶或重烘培的茶，比如: 红茶、凤凰单丛（老纵）、熟普洱茶，请选紫泥类。
经济许可的话，原则上，一壶侍一茶，尽量别生、熟茶混泡。若只买一把壶，建议，紫泥类~
新手鉴别紫砂壶，这四个方法可参考：
颜色过于鲜艳的红、黄、绿、蓝、黑、紫、白，大都是普通陶土加上化工染色剂调制的。
新壶内外过于光亮无瑕、色泽呆板：一般是加入玻璃水或是喷浆制品。
加入玻璃水后吸水性极差、无透气性：沸水浇淋壶身会直泻而下，不被壶体吸收。
气味怪异：会有刺鼻的味道或是特殊的香味或腥味。
无法包浆：断面几乎无气孔，吃不进茶水，不管如何泡养，无法产生包浆光泽。
何谓“顺手”的壶呢？
首先，茶壶不能太大。“茶壶不能太大”是相对应我们手掌的大小。一般而言，我们的手掌要能包覆茶壶近半体积，这样的茶壶才是合适我们手掌比例大小操作的茶壶（容量要适当，一般人以4人内泡茶为基准，容量约在250-300毫升，称一手壶较适宜）。操作起来，在视觉上，茶壶与手的比例也才协调不突兀。
第二，茶壶不能太重。多数茶席为了美感，会练习持壶动作。通常都是以拇指、食指与中指的第一节指腹来操作茶壶泡茶。若茶壶太重，那么使壶起来会显得吃力而丧失了美感。
第三、出汤、断水都要顺畅，不流口涎。茶壶的壶嘴设计很重要，因为，浸泡好的茶汤要能顺利充足出汤，这样茶汤才不会有耽搁、过萃的风险。“断水”是指斟茶止水时，要能当断则断，不能有任何迟疑、“流口水”的现象。这样的道理与咖啡业界对“注水壶”的要求很像，其实根本一致！
第四：口盖要严密，泡茶不溢出，保持茶味。
第五：高矮得当，不同茶种可选不同壶品，一般高壶泡绿茶、高山茶，矮壶泡红茶、老茶，赏识不同的风味和乐趣也。
PS：“流口水”指的是停止斟茶时，茶汤不会沿着壶嘴顺流壶壁滴漏而下。
用对紫砂壶，泡茶更香：
不同陶土泥料在烧制成茶壶后，因为泥料特性的差异，茶汤的改变也会有差别。选择茶壶的时候，除了外观必须是自己喜欢的，挑选哪种泥料的茶壶，可以考虑要冲泡的茶叶类别（如清香型或是熟香型），好茶搭配适合的茶具来冲泡，可以让茶汤的美味有加乘的效果。
紫砂壶因为胎壁气孔较大，特别适合冲泡发酵度高和焙火的乌龙茶，例如冻顶乌龙茶和铁观音，另外也是冲泡普洱茶和红茶很好的茶壶。
手拉坯朱泥茶壶适合用来冲泡绿茶和乌龙茶。朱泥茶壶具有保留香气和让茶汤更好喝的特性，特别是冲泡清香型没有焙火的乌龙茶时，可以把清香型乌龙茶汤表现得特别好。
PS：新手，建议入500-1000之间的紫砂壶，再高价格的壶，因为自己没有玩壶心得和经验以及分辨不清好坏壶，不建议一步登天，要一点点进阶才是玩壶的心态和正确理性之行为，再低的价格，垃圾壶既没有收藏的必要，也没有泡茶的价值，所以个人浅见，仅供参考！
手拉坯段泥茶壶适合冲泡各种乌龙茶、生普洱和红茶。如果要特别品尝高山乌龙茶的香气，朱泥壶在留香的部分还是会比段泥茶壶略胜一筹。段泥壶因为气孔较大的因素，虽然留香小输朱泥壶，但是茶质的改变，却又多于朱泥，呈现不同的茶汤表现。
段泥茶壶色泽淡，受到很多茶友的喜爱，如果用来冲泡深色的茶叶，例如普洱熟茶或是红茶，建议每次冲泡完毕能够清洗干净，茶渍才不容易留在壶的外面。
喜欢用紫砂壶喝茶的都是什么人？
紫砂壶泡茶不失茶之原味；
一把养好的壶会吸收茶香，注入清水也有茶香；
耐热性好，可文火煮泡（需要加耐火材料），冬天注沸水不炸裂；
传热缓慢，提拿不烫手；
紫砂陶颜色多变，可塑性好，能满足不同人的需求；
经久耐用，泡茶久了，非但不陈旧，反而更细腻润泽；
玩壶已经成为了一种兴趣，一种嗜好，赋予喝茶另一种精神；
名家制壶和古董一样，有收藏价值。
归根结底，紫砂壶泡茶，只是众多泡茶方法中的一种而已……
